朱桥甲鱼羹的做法？一、朱桥甲鱼羹的制作方法 将甲鱼清洗干净，去掉外壳，葱姜洗干净，葱切段，姜切片。起锅放入适量的清水，加入葱段，姜片，料酒，食盐，小火煮熟，去掉骨头，切成小块儿备用，鸡汤制作：老鸡一只，肘子，排骨，老鸭放砂锅炖8小时即可，准备一口干净的锅，将鸡汤放进去烧开，加入黑胡椒粉，蚝油，生抽，那么，朱桥甲鱼羹的做法？一起来了解一下吧。
淮安是著名美食派别淮扬菜的发源中心区域，由于当地水系丰富、盛产各种河鲜湖鲜，当地特色菜肴也主要以这些食材为主。例如蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、松鼠鳜鱼等都是淮安菜的代表，这些菜往往讲究食材鲜活，口味清鲜，具有浓郁的苏式菜肴特点。
淮安十大名菜如下：
1、淮安软兜长鱼
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
2、盱眙十三香龙虾
盱眙县最出名的美食就是龙虾，有“龙虾之都”之称，而盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县经典名菜，也是江苏代表菜之一。盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点。
3、白袍虾仁
白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。白袍虾仁在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“淮安十大地标菜品”。
4、平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，两百多年来，平桥豆腐在选料和烩制方法上不断改进，口味更佳，已成为淮扬名菜之一。
5、开洋蒲菜
开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口。
6、钦工肉圆
钦工肉圆出自淮安钦工镇，有着千百年的历史，是一道淮安传统名菜，属于淮扬菜系，曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。
去淮安必吃十大美食：
1. 洪泽湖河蚬：洪泽湖是淮安最大的湖泊，这里出产的河蚬肉质鲜嫩，口感极佳。无论是清炒还是红烧，都能带给人们一种独特的味觉享受。
2. 平桥豆腐：平桥豆腐以其细嫩、滑爽而闻名于世。它选用上等黄豆制作而成，口感软糯，入口即化。配上酱汁和香菜更加美味可口。
3. 淮安烤鸭：与北京烤鸭不同，淮安烤鸭采用了特殊的调料和技法进行制作。在火候掌握得当时，皮脆肉嫩、香气四溢。
4. 盐水鹅：它选用新鲜活体白羽鹅经过精心处理后，在盐水中慢慢浸泡入味，再经过独特的烹饪技法制作而成。肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
5. 盱眙龙虾：这里出产的龙虾个头大、肉质鲜美。以其鲜香可口而闻名于世，无论是清蒸还是红烧，都能带给人们绝佳的味觉享受。
6. 钦工肉圆：它选用上虚陆等猪肉为主料，搭配精心调制的馅料和面皮制作而成。外皮白嫩有弹性，内馅鲜美可口。
7. 阳春面：它选用优质小麦粉制作而成，面条细滑爽口。配上浓郁的汤底和各种配料更加美味可口。
8. 涟水捆蹄：以银誉圆其色泽红亮、肥而不腻而闻名于世。它选用新鲜猪蹄经过精心处理后，在火候掌握得当时入味均匀、软嫩可口。
9. 淮扬狮子头：它选用上等猪肉为主料，搭配各种调料制作锋塌而成。
引言：很多人都不了解淮安，你知道到了淮安，我们怎样才能吃到当地的特色菜肴呢？他们当地的特色菜肴又有哪些呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、淮安当地的特色菜肴
其实淮安它有一些名菜，而且这个地方人杰地灵，物材也非常的丰富，人们拿到这里就一定要尝一尝当地的美味佳肴。首先我们要说到的就是淮安的蟹黄汤包非常的有名，而且这个牌子也是比较出名的，我们可以吃到这样美味的蟹黄包，这种汤包它不是小包子长得比较大，里面有一些汁水，所以我们在吃包子之前先将里面的汁水喝干净，这样美味的包子许多人都想尝试一下。你会发现包子里面还有一些蟹黄肉配上美味的汤汁，吃起来非常的美味，很多人就喜欢吃这样的汤包，但是我们吃的时候一定要先喝汤，以免烫口。很
二、美味佳肴
多人都吃过狮子头，你会发现淮安的狮子头也特别的出名，我们可以清蒸着吃，也可以红烧着吃，你会发现它的吃法特别的多，而且汤汁比较可口，吃的时候我们会发现长得特别像四喜丸子这样美丽而又美味的名菜，还有平桥豆腐这些，再加上小鱼锅贴非常的美味，所以你可以饱餐一顿让自己的胃得到一个满足。
我认为淮安菜特色菜有这些
1、淮安软兜长鱼：软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
2、盱眙十三香龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。
3、白袍虾仁：白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，属于苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜系中的绝品，名扬四海，是淮扬菜国宴菜之一。
4、平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，两百多年来，平桥豆腐在选料和烩制方法上不断改进，口味更佳，已成为淮扬名菜之一。
5、开洋蒲菜：开洋蒲菜属于苏菜之淮扬菜，一道经典的淮安代表特色菜；有诗赋歌咏，有传奇故事，蒲菜因此也赢得了“天下第一笋”的美誉。
6、钦工肉圆：钦工肉圆出自淮安钦工镇，有着千百年的历史，是一道淮安传统名菜，属于淮扬菜系，曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。
7、朱桥甲鱼羹：朱桥甲鱼羹是淮安一道传统名菜，属苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表。
8、蒋坝酸汤鱼圆：蒋坝酸汤鱼圆是淮安传统名菜，属苏菜之淮扬菜系，是洪泽•淮扬蒋坝百桌船帮宴经典宴席名菜。
以上就是朱桥甲鱼羹的做法的全部内容，淮安美食有很多，比如软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆、淮安蒲菜、洪泽湖活鱼锅贴、酸汤鱼圆、朱桥甲鱼羹、盱眙龙虾、涟水鸡糕、码头羊肉等，每一道都有不同的口味，深受爱好美食的人们的喜欢。1、软兜长鱼 软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制。
