米酒的做法大全家常？上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。然后把泡好的糯米再次清洗一遍。2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，那么，米酒的做法大全家常？一起来了解一下吧。
制作米有的步骤和方法，我觉得应该就是把新鲜的大米洗干净之后，然后把它放进去因为这个都是有严格操作的，如果要是品质不好的话，做出来的口味特别的差，再加上他们平时都是需要严格保存的。
自做米酒的时候，首先一定要先煮米饭，煮完米饭之后，冷却时候用酒驱赶半个月之后发酵成功之后再去蒸就可以了
米酒因香气浓郁又富有多重功效而深受人们的喜爱，但是它的制作方法十分地讲究，只有严格地按照选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵、加水继续发酵以及澄清陈酿，这六道工序，才可以制作出最正宗的米酒。
1选米淘洗
选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下12-14小时，夏季25℃以下6-8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2上锅蒸熟
上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3拌曲装坛
米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至30～36℃不烫手，然后撒入雅大甜酒曲。
准备糯米，提前泡四个小时（糯米要洗干净，防止滋生微生物）电饭锅清洗干净，晾干。制作米酒的整个过程都不能沾油，把泡好的糯米滤水入电饭煲加水（比平常蒸饭的水要少放1/3）按煮饭的方式煮熟后马上倒出到已经清洗干净的盆里用筷子扒散晾凉。待糯米饭晾到不到三十度的时候准备拌曲。温水把酒曲化开后，一手端酒曲水一边倒糯米饭里，另一个手一边把米饭揉散，沾了水的糯米饭好容易揉散，确保每一粒米饭都均匀沾染了酒曲。水的量是确保能把米饭分开一粒粒的就成
为您讲解米酒的做法步骤,和怎样做自制米酒（醪糟），食材、配料、烹饪小窍门,以及用剩饭怎么做米酒（醪糟）的注意事项，让您轻松做出美味佳肴，更多农村家常做法，美食窍门、烹饪技巧。给喜欢美食的吃货们分享。
以上就是米酒的做法大全家常的全部内容，1. 制作米酒的材料。米酒的做法,米酒的家常做法 2. 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，米酒的做法,米酒的家常做法 3. 电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。米酒的做法,米酒的家常做法 4. 然后把米倒在上面。
