五香鲅鱼的做法？花生油适量 面粉适量 五香口味 炸工艺 三刻钟耗时 简单难度 五香鲅鱼的做法步骤 1 鲅鱼解冻。2 把鲅鱼切成小块,加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。3 盘里放干面粉,把鲅鱼块放入滚一下。4 使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。5 锅里放花生油。6 油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。那么，五香鲅鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲅鱼的烹饪方法非常多，鲅鱼饺子、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼等都是其非常经典的做法，尤其熏鲅鱼更是受到不少人喜欢的一种，将鲅鱼经过一番特殊的烹饪工序，做好的鲅鱼骨酥肉烂，口感特别好，不管是用来下饭或者下酒都是不错的选择，当然了做熏鲅鱼也有技巧，大家需要记得别直接将其下锅炸，掌握好其中的3点小技巧，鱼肉的口感便会更佳，学会了熏鲅鱼的做法，随手便能在家做，当作家常菜或者是宴客菜都是不错的选择，下面我便会将五香熏鲅鱼的做法详细分享给大家。
五香熏鲅鱼的做法：
备用食材：鲅鱼5条，五香粉10克，生姜1块，食盐20克，白糖6勺，酱油50毫升；
制作过程：第一步，准备一条差不多4斤重的鲅鱼，将其去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段；
第二步，同时在其中加入五香粉和酱油，戴上一次性手套将其抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，然后再加上点葱姜和食盐；
第三步，静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉；
第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，差不多6成熟的时间即可将其捞出，重新将油温加热，放入鱼块复炸，直至将其炸熟透；
第五步，捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。
将买来的鲅鱼用刀在鱼两侧划密密横口然后锅里放油炸，要炸到鱼皮及鱼肉有弹性（鱼肉说硬不硬说软不软）才算炸好，锅底留少量的油（最好10-15条鲅鱼放油不超过1两），放八角、花椒、葱、姜、蒜（有条件可以放点小茴香、香叶、桂皮）炒出香味后放入炸好的鲅鱼，加大红哲醋（没有可以加家庭普通的醋），老抽、白酱油（没有也可以）、白糖、料酒、盐然后加入开水（开水加入到将鲅鱼莫过即可）烧开后再加入耗油（耗油多放点最好一般1.5升水加入60-80克耗油）开锅5分钟后关火。放在锅里或找个容器里浸泡。夏天等鲅鱼凉了放在冰箱里浸泡一天即可，冬天就更简单了不用放到冰箱里了，浸泡的时间越长越好吃（一般不超过5天），这也是普通罐头鱼的做法。祝大家天天好胃口，好心情！
鲅鱼是常见的一种海鱼，肉质紧实，而且肉多刺少，深受人们的欢迎。常见的鲅鱼烹饪方法有煎，炸，烤，炖等等，这些都是属于新鲜食用的。其中，熏鲅鱼是比较知名的一种吃法，鲅鱼加入不同味道的作料腌制以后，非常入味好吃，而且价格实惠，性价比高，广受大家的喜爱，是不可多得的一道美味佳肴。

所需食材：鲅鱼、葱姜蒜、食用油、盐、花椒、五香粉、料酒、生抽、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉、米醋、料酒
制作步骤：
1、最好买新鲜的鲅鱼，实在买不到那就用冷冻的，如果是新鲜的鲅鱼稍微冷冻下，不用掏内脏直接剁成1厘厚的块，然后把内脏清理干净，这也可以保证鲅鱼的完整性。

2、鲅鱼切好后放入碗中，碗中放入食盐、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉，倒入米醋、料酒、生抽。用筷子将鲅鱼段拌匀，让每一块鱼肉都均匀的裹上调料，腌制六小时左右，期间每隔两小时用筷子将鲅鱼翻一翻，这样可以使鲅鱼充分入味。腌制过程中小编不建议加入老抽，因为炸出来的颜色会比较难看。加生抽就足够了。

3、然后取出鲅鱼块，用厨房用擦拭下水分。起锅烧油，油温7成热时加入鲅鱼炸制，油温不要太低，大约炸了五分钟，鲅鱼金黄色时捞出。
4、锅内留少许底油，加入葱姜蒜爆香、花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，加入适量的清水，加入鱼块大火烧开，转小火慢炖20分钟，我不建议汤汁收的很浓稠，时间差不多的时候就可以关火了，让鲅鱼浸在汤汁中，等鲅鱼凉了，这样吃起来特别美味。
需要将鱼处理干净，然后进行切割，可以在里面放入各种调味品进行腌制，然后再放入油锅里面进行炸，这样就可以了。
用料
鲅鱼
葱
姜
酱油
料酒
醋
糖
五香粉
五香鲅鱼的做法
鲅鱼化冻，切成段，不要化太多，要还硬一点
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葱姜切成末
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加入五香粉
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加入糖
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加入酱油
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加入醋
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加入料酒
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倒入鲅鱼段中，搅拌，静置一夜，第二天凉一天，中间需要翻面
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将葱姜剔除，放入油锅炸，即可
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以上就是五香鲅鱼的做法的全部内容，一、五香熏鱼的做法准备食材：鲅鱼、酱油115毫升、料酒20毫升、五香粉10克、白糖20克、鸡精5克做五香熏鱼，鱼的选择也是很重要，用鲅鱼最好，做出来吃着有嚼头，口感更好，没有也可以用别的鱼，把鲜鲅鱼放进冰箱冷冻一下，这样切的时候不容易碎。、鲅鱼冷冻好之后拿出来，把鱼头和鱼尾去掉。
