炖土鸡的做法大全家常？.那么，炖土鸡的做法大全家常？一起来了解一下吧。
原料：土鸡1只、莲菜2小节、平菇400克、千张1张、郫县豆瓣酱2勺、葱姜、麻椒、八角、老抽、料酒、盐、植物油各适量。
制作过程：
1、土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
2、锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要。
3、加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4、放入鸡块。
5、同时放入葱姜片和八角。
6、加入老抽和料酒约炒5分钟。
7、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开。
8、转入烧锅小火慢炖约1个小时。
9、炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条。
10、烧锅中加入莲菜炖约15分钟。
11、再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）。
12、一道美味又营养的炖菜就OK了（最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味）。
农家炖土鸡的做法步骤
农家炖土鸡的做法步骤：11土鸡治净，青椒洗净备用；
农家炖土鸡的做法步骤：22葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；
农家炖土鸡的做法步骤：33将土鸡斩成核桃大小的大块儿；
农家炖土鸡的做法步骤：44青椒去籽，切成滚刀块儿备用；
农家炖土鸡的做法步骤：55葱姜切大块儿备用；
农家炖土鸡的做法步骤：66起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）
农家炖土鸡的做法步骤：77下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；
农家炖土鸡的做法步骤：88加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；
农家炖土鸡的做法步骤：99加入生抽和老抽，翻炒均匀；
农家炖土鸡的做法步骤：1010加入甜面酱；
农家炖土鸡的做法步骤：1111继续翻炒至鸡肉均匀上色；
农家炖土鸡的做法步骤：1212加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；
农家炖土鸡的做法步骤：1313加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；
农家炖土鸡的做法步骤：1414转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；
农家炖土鸡的做法步骤：1515收汁将尽时，加入青椒；
农家炖土鸡的做法步骤：1616翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。
清炖土鸡的做法步骤11.食材准备
清炖土鸡的做法步骤22.杀好的鸡洗净剁成块，姜切片
清炖土鸡的做法步骤33.热锅，下茶油烧开，放入鸡块煸炒
清炖土鸡的做法步骤44.炒到鸡肉变色后加清水大火烧开（此处应转入砂锅，洗砂锅的时候硄烂哒）
清炖土鸡的做法步骤55.文火炖40左右分钟，待汤稍冷后加盐调味出锅
清炖土鸡的做法步骤66.盐放早了鸡肉易“柴”，在鸡汤80-90度时放盐为佳
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回答
炖柴鸡肉做法一
食材准备
柴鸡1只，香菇适量，盐少许，葱姜适量，红枣适量，冬瓜适量。
方法步骤
1、将柴鸡洗净斩块，去掉鸡油待用;
2、香菇泡发洗净，姜切片，冬瓜切块待用;
3、锅中烧水，烧开后放入鸡肉焯水，然后鸡块放入汤锅中;
4、快加适量的热水烧开，放入红枣，姜片，小火慢炖半小时;
5、然后加入冬瓜块和香菇，再炖半个小时到一个小时左右，加盐调味，撒葱花即可。
小贴士
盐要最后放，后面炖的时间根据需要的软硬程度决定，水最好是一次性加足。
炖柴鸡肉做法二
食材准备
柴鸡1只，葱姜蒜适量，盐，橘皮适量。
方法步骤
1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块，然后放入水中泡去血水;
2、锅中烧水，翻入一些姜片和橘皮，放入鸡焯水，再将鸡洗净;
3、再起锅烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，放入葱段，橘皮和姜片小火煮2小时;
4、然后关火，加入蒜末搅匀，去掉表面的浮油，冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻;
5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。
小贴士
焯水，浮油一些一定要去干净。
4、放上洪灾，上锅蒸，大火上气后转中小火蒸1小时左右即可。
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食材用料：土豆300克五花肉300克 芸豆300 西红柿200克 茄子几根（没有了就没加） 青椒几只 沙嗲牛肉酱50克 姜1块相克食物 蒜几瓣 盐3克 菜谱做法： 1.蔬菜和肉洗干净，切成合适的大小 2.热锅爆香姜蒜末，加入五花肉炒到变色 3.加入土豆和芸豆，翻炒3分钟 4.加入沙嗲牛肉酱拌匀，如果用厚底锅直接盖上锅盖，烧到锅边冒热气，转文火继续焖15分钟，土豆和芸豆就酥烂了，我用的是乐扣cookplus厚底锅，炖菜时间短很入味，普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮 5.土豆芸豆酥烂后，加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了，最后加盐调味
以上就是炖土鸡的做法大全家常的全部内容，..。
