豆面菜团子的做法大全？.那么，豆面菜团子的做法大全？一起来了解一下吧。
步骤 1.玉米面和绿豆面放在盆中，
2.倒入开水，边倒边搅拌，至无干面粉，
3.倒入白面，
4.揉成团，醒二十分钟，
5.准备野苋菜猪肉馅，
6.揪一小块面团，放在手中按扁，
7.放上馅
8.要两手配合默契，俩大拇指往下按馅，其余四指往上面擀皮，既不能让皮破了，还要让皮不要太厚，
9.最后收口包成团子，
10.放入蒸锅中，
11.大火蒸二十分钟即可出锅。
步骤
1.榨菜洗净 切碎撒豆碎粒 也叫豆面 (榨菜只要叶 )
2.加盐搅拌均匀
3.锅中加水 在蒸笼上铺上一湿布 把搅拌好的榨菜铺在湿布上 中间挖一小洞
4.蒸熟到出来
菜团子的做法
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 脚气食谱 贫血食谱 工艺：蒸菜团子的制作材料：主料：玉米面（黄）200克,绿豆面200克,小米面200克
辅料：猪肋条肉（五花肉）300克,腌雪里蕻150克
调料：大葱25克,姜10克,香油5克,味精2克,酱油15克
菜团子的做法：
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；
2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；
3. 这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；
4. 醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；
5. 然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团；
6. 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；
7. 然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起；
8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；
9. 往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；
10. 和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；
11. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
小米面：小米忌与杏仁同食。
东北菜团子
材料玉米面200克、白面200克、酵母5克、水约200克左右馅料材料：白萝卜一根、盐、虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、鸡精、熟油适量
做法 1、 玉米面和白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为合适；
2、 将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时至两倍大；
3、 白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
4、 加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
5、 发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿；
6、 揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉；
7、 左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合；
8、 面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆；
9、 将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可。
小诀窍: 1、玉米面和白面的比例可根据个人口味调整，我用的是1:1的比例，喜欢玉米面味浓的用2:1也可以，还可以适当加少许小米面、黄豆面，营养更全面；
2、往面粉里加水的时候要一点点加，一边加水，一边用筷子混合，混合至面团可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手；
3、室温较低的情况下，可以把面团放入蒸锅中发酵。蒸锅下面的水温比体温略高即可，面团放入盆中，放到蒸锅的帘子上，盖上盖子发酵两个小时。阳光充足的时候，可以放到阳光底下发酵；
4、发酵好的面团可以加一点碱面混合均匀，以中和面团的酸度，不要加太多，一定要混合均匀；
5、包好的菜团子放入蒸锅后可进行二次发酵后再开火，我因为面团本身已经发得很厉害，在蒸锅中又排得很满，再发的话面团容易粘连，就没有二次发酵，结果口感正合适。是否二次发酵可根据发酵程度等情况处理，不是绝对的；
6、菜团子的馅料除了用萝卜馅，还可以用小白菜馅等。
不和面做不了@！
我们老家做的菜团子特别好吃，做法就是把玉米面和大白菜或者是茴香混在一起，然后放点盐和五香面，然后蒸一下就可以了。味道特别好，现在我们还经常做着吃呢．你们也可以试一下，很美味的哦！！
以上就是豆面菜团子的做法大全的全部内容，.。
