生煎馒头的做法视频？生煎馒头的做法如下：主料：面粉500g、牛肉250g、胡萝卜1根、鸡蛋（取蛋清）1只。辅料：酵母5g、水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量、糖适量、盐适量。1、面粉加酵母、清水和成面团，盖上保鲜膜发酵。2、牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、那么，生煎馒头的做法视频？一起来了解一下吧。
生煎馒头的做法
1.肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加
2.肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲(这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美)
3.搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上
4.发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌
5.面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵
6.发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份
7.取一份搓长切成约25克一个的小剂子
8.小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮
9.肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀
10.取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状
11.褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟
12.平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可
13.生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存
以下是正规做法：
煎包的制作技术____中国食品产业网
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
上海的生煎馒头的做法如下：
主料：中筋粉500克、羊肉馅250克、西葫芦2个、大葱半根。
辅料：料酒半勺、姜粉少量、花椒粉适量、盐适量、白糖少量、生抽半勺、老抽半勺、酵母4g、温水适量、熟植物油3勺、黑白芝麻少量、蛋清少许。
1、羊肉馅放入所有调料拌匀，西葫芦擦成丝，挤掉多余的水分，与肉馅拌一起。
2、包成包子。
3、盖上屉布醒发30分钟。
4、包子底部沾上少许蛋清，再沾白芝麻。平底锅多放油，摆入包子，开火。
5、小火煎至包子的底边有硬壳，倒入少量清水，迅速盖盖，继续8分钟即可。
生煎馒头的制作材料：小麦面粉、干酵母少许、猪肉馅、花生油、葱姜末少许、香油、酱油、盐、鸡精。
1.把面粉放入盆中，加入发酵母、加入适量水，开始搅拌和面。和好后盖上醒面。
2.把肉馅放入盆中，放入酱油、鸡精、盐、香油、葱、姜，之后搅拌均匀。
3.把面放在案板上，搓条切段，擀成面皮。把馅放入面皮，顺着一个方向包好。
4.包好后放入煎锅，刷好一些油，盖上盖子。煎到金黄色翻面。
5.煎大约12分钟，就可以拿出来，放入盘子中就完成了。
做法
1.面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团
2.室温基础发酵1小时
3.发酵期间做肉馅
4.猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
5.发酵好的面团排气，松弛15分钟，分割成20克左右的小剂子
6.剂子压扁，包入馅
7.收口朝下
8.锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅
以上就是生煎馒头的做法视频的全部内容，1、 生煎馒头一般指生煎包，江浙等地特色传统小吃。2、准备材料：发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。面粉2大匙，水1杯。3、肉馅，虾皮,酱油。
