茄子包子馅的做法，茄子馅蒸饺的家常做法

茄子包子馅的做法？ .那么，茄子包子馅的做法？一起来了解一下吧。

茄子馅饺子的家常做法视频

原料是茄子（3斤，1块5），粉条（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），包子皮（2斤，剩了7个，共3元）。原料共花费5块多钱
洗净后，粉条下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子切片，再切丝，最后切丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油
又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就是！！！茄子馅！！！
加肉的做法
茄子馅一：茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。
后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。
将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子馅二：茄子，粉条，大葱，姜各适量。粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，我又加了一勺猪油，又加了一小点盐（这个口味得自己调），香油，搅拌均匀，这就茄子馅。
茄子馅三：茄子、发面团、猪肉馅、八角、小茴香、葱姜、盐、白糖、花生油、香油、味达美酱油。葱姜、八角、小茴香放适量水放在锅中煮开后小火煮5分钟左右，关火放凉。放凉后用滤网滤去渣子，一点一点的加入剁好的猪肉馅中，同时不停的朝同一方向搅拌。
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。
做好馅料后，就可以包包子啦，包好以后的包子放入蒸锅里，盖上锅盖静放半小时。这一步非常重要，一定要二次发酵下，这样蒸出的东西更好吃。然后开锅后大火蒸大约15-20分钟(依包子大小而定)即可。
炸茄子盒没有吃过放素菜的只吃过里面放糯米的，糯米里面拌了笋定，香菇丁，之类的东西

中医建议茄子尽量少吃

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家常美味——【茄子馅大包子】标签： 冬季菜谱  春季菜谱  包子  面食  主食  金娃美食 发表于2012-09-20 14:42更多

菜谱物语——茄子馅大包子老家捎来的菜，可是没有农药的绿色蔬菜呢，茄子有好几个，光靠做菜吃恐怕需要几天的时间，到时候不仅不新鲜了还有可能坏掉，还是赶紧包着吃吧。茄子馅的包子儿子比较喜欢，正好今天中午给他送饭，我包了两种馅的，还有大白菜豆腐的，儿子说还是茄子的好吃，哈哈，人家的小嘴就是会吃哈。70544次阅读 ┊ 27 个评论

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• 五香菜品口味
• 蒸主要工艺
• 数小时所需时间
• 简单制作难度
• 蒸锅所用厨具

食材明细

• 茄子适量
• 五花肉适量

• 豆瓣酱适量
• 花生油适量
• 大蒜少许
• 姜少许
• 香油少许

• 十三香少许
• 耗油少许

茄子饺子素馅怎么调最好

• 主料

• 茄子2个

• 面粉450g

• 辅料

• 油适量

• 盐适量

• 葱适量

• 姜适量

• 香油适量

• 酱油适量

• 花椒面适量

• 酵母适量

步骤 1.将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。 2.茄子去皮（也可以不去）。 3.茄子切成丁备用。 4.肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。 5.将茄子丁倒入肉中。 6.发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。 7.下剂子，擀皮，包馅； 8.包子包成型。 9.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。

茄子肉馅的10种家常做法

茄子包包子怎么做好吃
材料
【馅料】：紫茄子，素肉丝，四川豆瓣辣酱，姜末，糖，醋，老抽
【包子配方】：
面粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
做法【馅料制作】：
1、茄子洗干净切丝待用。2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用。3、净锅内净倒入精制油，待油温升至6成左右，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油, 出锅沥干油分。4、锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)
【包子制作】：
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。2、面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。4、以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。7、蒸笼内放湿布或不沾纸。8、放入包子，并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。（最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼）
9、用中火接近大火蒸，若用每个40克面团，约蒸7～8分钟；若70～80克面团，约蒸8～10分钟。10、时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出即可。

茄子馅的最佳搭配做法

先把茄子切成厚片，大约1厘米，用油煎七、八成熟，在剁碎，用器皿成好待用；把五花肉剁碎，用酱油、盐、五香粉、味精、花椒油、香油等搅拌均匀，再放入剁好的茄子，进行搅拌即可。再擀薄皮捏成饺子即成。这样做法大家可以试试，很香的。

以上就是茄子包子馅的做法的全部内容，..。