红薯菜的做法？做法：1、红薯叶洗净；过开水备用；将焯好的红薯叶放入凉水中过一下；2、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐；加入少许水搅拌成糊状备用；3、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。（3）蒜蓉番薯叶 食材：红薯叶，蒜末，盐，生抽 做法：1、那么，红薯菜的做法？一起来了解一下吧。
拔丝红薯
食材：
红薯两个、白糖适量、油适量
做法：
将红薯切成滚刀块 倒入油锅炸成金黄色。
将炸好的红薯捞出 锅里倒入少许油，放入适量白糖，待白糖融化成糖浆，将炸好的红薯倒入，翻滚出锅。
用水熬制糖浆也可以，糖要小火熬制，糊了会发苦。
红薯焖鸡块
食材：
鸡1只、红薯一个、葱姜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、盐适量、料酒2汤匙
做法：
土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪丢弃不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。
红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。
把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油
炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。
加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错。
把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。
洒点葱花出锅。
清炒红薯叶是一道简单又营养的家常菜，它不仅口感清脆，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面是一种常见的清炒红薯叶的做法：
材料：
新鲜红薯叶适量（约300-500克）
大蒜几瓣（根据个人口味调整）
食用油适量（约2-3汤匙）
盐适量（约半茶匙）
鸡精或味精少许（可选）
清水适量（用于焯水）
步骤：
准备材料：先将红薯叶从根部摘除，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和细梗。然后彻底清洗干净，去除泥土和杂质。清洗后，将红薯叶沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。
切配料：将大蒜剥皮，切成薄片或者拍扁，以便于释放香味。
焯水：在锅中烧开适量的水，加入少许盐（可以帮助保持绿色）。将红薯叶放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色变得更加鲜绿。焯水时间不宜过长，以免营养流失。
过冷水：将焯好的红薯叶捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以迅速冷却，保持脆嫩和绿色。然后再次沥干水分。
炒制：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜片，炒出香味。
加入红薯叶：将沥干水分的红薯叶倒入锅中，快速翻炒。由于红薯叶已经焯水，所以炒的时间不宜过长，以免叶子过于糊烂。
调味：在炒制过程中，加入适量的盐进行调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。
红薯叶好吃的做法是：红薯叶炒肉片。做法如下：
食材：番薯叶700克，花肉200克，油盐酱油蒜蓉等适量。
做法：
1、准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。
2、炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。
3、炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。
4、混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。
5、起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。
红薯叶炒肉片小技巧
想要清炒的红薯叶颜色翠绿，在择菜的步骤就要用到第一个小窍门，那就是把菜叶和菜梗分开，菜叶和菜梗熟成的时间不同，一起下锅的话等菜梗炒熟，菜叶子就炒得过软了，清洗干净的菜梗切成寸段，食用起来也更加适口。
想要炒红薯叶不发黄不出汤，另外一个小窍门就是大火炒菜，锅中倒入少许油，爆香一半的蒜末，蒜香味后，把红薯叶梗倒入锅中大火翻炒，再加入少许盐和糖调味。
红薯叶是一种非常健康的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，而且味道很好。在家里可以用红薯叶做一些很美味的菜肴，下面是一些红薯叶的家常做法。
清炒红薯叶
清炒红薯叶是一道最常见的红薯叶菜肴，做法非常简单。首先需要准备好红薯叶，洗净后切成小段。锅中倒入适量油烧热，放入葱姜爆香后倒入红薯叶，加入盐和味精调味，翻炒几分钟即可。
红薯叶炒蛋
红薯叶炒蛋也是一道非常简单的菜肴，做法和清炒红薯叶类似。将红薯叶切成小段，蛋打散备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒，再倒入红薯叶，加盐、味精、鸡精等调味料，炒熟后加入蛋液翻炒均匀即可。
红薯叶炒肉片
如果想要食材更丰富一些，可以尝试红薯叶炒肉片。首先需要将猪肉切成片状，用料酒、盐、生抽等腌制一会儿。将红薯叶切成小段。热锅凉油，放入姜蒜爆香后放入猪肉片煸炒至变色，加入红薯叶，加盐、味精调味，翻炒均匀即可。
红薯叶蒸肉饼
除了炒红薯叶外，红薯叶蒸肉饼也是一种非常健康的做法。将猪肉剁成肉泥，加入盐、味精、葱花、姜末、生抽等调味料拌匀。将红薯叶洗净，切成小段。将肉泥和红薯叶混合搅拌成糊状，倒入蒸盘中，用蒸锅蒸15分钟左右即可。
总结
红薯叶做法很多，无论是炒、蒸、煮都可以。如果想要更健康，可以用红薯叶做汤，加入萝卜、玉米和鸡蛋等食材，既美味又有营养。
【1】红薯丸子（外酥里糯，浓浓奶香）
食材用料：红薯、糯米粉、白糖、奶粉。
做法步骤：
（1）红薯洗干净，切成块放入蒸锅蒸熟，趁热加入白糖，压成红薯泥；
（2）红薯泥中加入糯米粉、奶粉，再倒入适量清水，用手揉成光滑的红薯面团；
（3）用手揪一团红薯面团，搓成圆圆的丸子，放入盘中：
（4）锅里倒油烧热，六成热时放入丸子，炸至浮起，颜色金黄后捞出，即可食用.
【2】芝士焗红薯（香甜软糯，口口拉丝）
食材用料：红薯、马苏里拉芝士、牛奶、白糖。
做法步骤：
红薯洗干净，切块放进锅里蒸熟，用工具压成红薯泥，趁热加入白糖、牛奶，压成细腻的红薯泥：
把红薯泥放入模具中，用勺子整理铺平，撒上一层厚厚的芝士；
烤箱上下管180℃，预热10分钟，放入模具烤10分钟，表面芝士变得金黄即可；
取出后即可食用，用勺子舀着吃，奶香浓郁，香甜软糯，每一口都拉丝，超满足。
【3】芝士焗红薯
食材用料：红薯 2个、芝士 适量、黄油 20克、白糖 1小勺、牛奶 适量
做法步骤：
红薯清洗干净后，对半切开，放入蒸锅蒸15分钟，大概8分熟就行；
蒸好后趁热用勺子把红薯肉挖出来，小心底部不要挖空，边缘部分留多一点，太薄的话
红薯站不住容易塌；
挖出来的红薯肉压成泥，趁热加入黄油、糖、牛奶和芝士搅拌均匀；
搅拌均匀后的红薯肉再装进红薯里，稍微压平一下；
表面再撒上一层马苏里拉芝士，用锡纸包裹着红薯下半部分，烤箱预热200度，放在中层上下火烤20分钟左右，直到芝士变有点焦黄即可。
以上就是红薯菜的做法的全部内容，步骤：1、将红薯茎秆表面的皮去掉，清洗干净。去皮的样子，嫩滑了很多吧。2、锅里放少许油，烧至7成热后，将大蒜末倒进去，炒出香味。3、淋入少许水，撒入少许盐，炒青菜的时候，先放少许水，这个做法叫做油煮，这样做出来的青菜，溶在汤里的营养物质不会浪费。煮的时间不长。
