凉瓜炒排骨做法？1、猪肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。2、猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；3、葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎；4、那么，凉瓜炒排骨做法？一起来了解一下吧。
菜名： 排骨黄豆焖凉瓜
主料： 凉瓜（苦瓜）500克，排骨300克，黄豆100克，咸菜100克，蒜肉3粒，水3杯。
配料： 盐适量。
做法： 1、黄豆用清水浸透。2、排骨斩件，飞水，清洗干净。3、咸菜洗干净后，切条。4、凉瓜去瓤，切大件洗干净。5、热锅下油，爆香蒜肉及凉瓜，加入排骨及咸菜略炒，下清水3杯，再加入黄豆慢火焖1小时，用盐调味即可。
菜名： 酸甜排骨
主料： 排骨8两（约320克），青瓜1个，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。
配料： 腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。芡汁料：米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。
做法： 1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5百米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，兜匀，放在青瓜面上。
备注： 烧滚油放入排骨，浸至排骨外层硬身，改用中火炸，可使排骨内层嫩热。
要做一道美味的家常菜——凉瓜焖排骨，你需要准备以下材料：新鲜的凉瓜（或者苦瓜）两根，猪肋排约400克，一块老姜，一根香葱。接下来，让我们一起看看详细的步骤和调料清单：
首先，将两根凉瓜洗净去籽，切成适当大小的块状。猪肋排也需要清洗干净，切成约3厘米见方的小块。一块老姜切成薄片，香葱切成葱花，以备后用。
对于调料，你需要准备两汤匙（约30毫升）料酒，用于去腥提香；两汤匙（30毫升）酱油，增添菜肴的色泽和咸鲜口感；一汤匙（15克）白砂糖，为排骨增添一层微微的甜味；一茶匙（5克）豆豉，为菜品带来独特的香味；半茶匙（3克）盐，调节整体的咸度；最后，一汤匙（15毫升）油用于烹饪过程中提香和防粘。
将以上所有材料准备好后，就可以开始烹饪了。在锅中加入油，热油后放入姜片炒香，接着加入排骨煎至两面微黄。然后，倒入料酒、酱油和糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。接着，加入豆豉和适量的水，大火烧开后转小火焖煮，直到排骨熟软入味。
当排骨快熟时，加入切好的凉瓜，继续焖煮至凉瓜变软，汤汁浓稠。最后，撒上葱花，根据个人口味加盐调味，一道美味的凉瓜焖排骨就大功告成了。这道菜既有排骨的鲜香，又有凉瓜的清脆，是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。
凉瓜炒排骨`好吃，我吃过
凉瓜炒排骨的做法
主料:
排骨350克,苦瓜一条(300克);
配料:
生姜、凉瓜，大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量；
做法：
1.排骨斩件洗净,放入沸水中煮2分钟后捞出,用清水冲去血沫,沥干待用;苦瓜洗净,剖开成两半后挖去瓤和籽,切成小块;生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约5厘米长的段;八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎；
2.锅内放入适量的水烧沸,加入一小勺油,下入苦瓜焯烫约2分钟捞出沥干待用;
3.热锅放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱，炒出红油；
4.下入排骨炒匀,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀；
6.加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约30分钟;
7.下入凉瓜,炒至苦瓜入味(约3分钟);
8.放入葱段与生抽炒匀即可.
凉瓜排骨煲是一道简单美味的家常菜，主要材料是苦瓜和排骨。苦瓜具有清热解毒、降血糖的功效，而排骨则富含蛋白质和钙质，两者搭配不仅营养均衡，而且味道鲜美。下面是在家制作凉瓜排骨煲的步骤：
材料准备：
排骨：500克
苦瓜：1-2根（根据个人口味调整）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
生粉：适量
油：适量
清水：适量
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块。用开水焯一下，去除血水和杂质。捞出后沥干水分，备用。
腌制排骨：在排骨中加入适量的盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成半圆形或者条状，去掉瓜瓤和籽。如果不喜欢苦瓜太苦，可以用盐水浸泡一下，减少苦味。
炒香调料：热锅加油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色，出油。
加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨八成熟。
加入苦瓜：将处理好的苦瓜加入锅中，继续炖煮。
调味收汁：待苦瓜变软，排骨熟透后，根据个人口味调整盐和酱油的量，最后开大火收汁，让汤汁浓郁一些。
出锅装盘：汤汁收至浓稠，排骨和苦瓜都炖得入味后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
准备烹饪一道美味的凉瓜焖排骨，首先，你需要购买猪肋排，建议让商家帮忙剁成5厘米长的小段。凉瓜要洗净，切成适当大小的块状，香葱切段，老姜切成片以备用。同时，将豆豉洗净沥干水分，确保其口感清新。
接着，将猪肋排放入大锅中，加入足够的水，确保水位能没过排骨。大火煮沸后，捞出排骨并用清水冲洗，沥干多余水分，为后续的烹饪步骤做好准备。
在炒锅中倒入适量油，加热至六成热，放入八角、香葱段、老姜片和豆豉，翻炒出香味。随后，将排骨加入炒锅中，翻炒一分钟，接着加入料酒和酱油，确保排骨均匀地吸收调料的味道。
将炒好的排骨转移到小砂锅中，加入1000毫升的热水，大火烧开后转为小火，慢慢焖煮一个小时，让排骨充分吸收汤汁的美味。待一小时后，加入切好的凉瓜块，再撒上适量的盐和白砂糖。最后，调至中火，让汤汁慢慢收浓，直至达到你满意的浓度。
以上就是凉瓜炒排骨做法的全部内容，将猪肉排骨切成适当大小，用太白粉均匀裹上，这样可以使排骨更加嫩滑。苦瓜切成细丝后，加入适量盐和水进行腌制，大约30分钟后，用清水冲洗掉多余的盐分，以便保持苦瓜的清脆口感。接着，将葱切成段，姜、蒜和豆豉切碎。在热油中，先炒香姜、豆豉和蒜末，然后加入排骨和苦瓜，用中火翻炒4-5分钟。
