炖吊子正宗做法？3.然后将鸽子块放入炖盅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖鸽子块为宜。4.在鸽子块上撒上适量的食盐、胡椒粉、生抽酱油和糖，再放入适量的姜片和葱段，封盖，蒸煮约2小时，直到鸽子变得酥烂。5.最后，撒上适量的鸡精，搅拌均匀即可。炖吊子的做法简单，那么，炖吊子正宗做法？一起来了解一下吧。
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炖吊子的制作材料：
猪肠2500克，猪心、猪肚、猪肺共1500克，花椒2克，八角1克，大葱100克，姜50克，酱油100克，精盐30克，料酒10克，辣椒油50克，香菜100克，醋适量。
炖吊子的特色：色泽深红，汤清味浓，酸辣可口，是满汉小吃。
教您炖吊子怎么做，如何做炖吊子
1.将猪肠、猪心、猪肺、猪肚用清水冲洗净，放入沸水锅内焯一下，换水再煮片刻，捞出改刀成小块。心、肺切片。香莱洗净切末，葱、姜洗净分别切大段和片。
2.锅内加清水（没过原料），放入花椒、八角（用布包好）、葱段、姜片，加入料酒、酱油、精盐，先放入猪肠、猪肚，后放入猪肺，煮至熟烂即成。食时盛入碗内，浇上辣椒油，撒上香菜末即可。
炖吊子的制作要领：
1.猪肠、肚要用醋、精盐反复揉搓，去掉粘液，冲水净去异味；
2.猪肺对准水龙头冲胀，去除血水及肺液；
3.猪心用刀切开，用水冲去淤血。
炖吊子是一道传统的中式菜肴，它以鲜嫩的鸽子肉和浓郁的汤汁闻名。以下是炖吊子的正宗做法：
材料：
1只鸽子
适量的姜片
适量的葱段
适量的料酒
适量的食盐
适量的胡椒粉
适量的生抽酱油
适量的糖
适量的鸡精
步骤：
1.将鸽子清洗干净，剁成块状。锅中加入足够的水，将姜片、葱段、料酒放入锅中，煮沸后将鸽子块放入水中焯水。
2.焯水后，将鸽子块捞出，用清水冲洗干净，去除腥味。
3.然后将鸽子块放入炖盅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖鸽子块为宜。
4.在鸽子块上撒上适量的食盐、胡椒粉、生抽酱油和糖，再放入适量的姜片和葱段，封盖，蒸煮约2小时，直到鸽子变得酥烂。
5.最后，撒上适量的鸡精，搅拌均匀即可。
炖吊子的做法简单，但需要耐心炖煮才能保持鸽子的鲜嫩口感。你可以根据个人口味加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，来增加汤汁的香甜味道。炖好的吊子汤汁浓郁，鸽子肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭一起享用。
1、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去。揉冼干净后用清水洗净。
2、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开。捞出用温水清洗一下。将大肠切小块。
3、锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫。加入葱姜。加入芹菜段。煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开即可。出锅加上香菜和蒜末开吃。
主料：猪肺100克、猪大肠100克、猪心100克、猪肚100克。
调料：小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克、大蒜若干。
制作步骤：
1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净后捞出用净水漂洗。
2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，加上水煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉。
3、所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块。
4、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加姜末、精盐、料酒、米醋、酱油、大料。
5、出锅撒上蒜末、香菜。
扩展资料：
炖吊子的窍门：
小窍门1：盐醋搓洗接着再用面粉水清洗，就能去除猪大肠多余的油脂。
小窍门2：将大量整蒜瓣煸炒出香味儿，是做出炖吊子纯正味道的关键。
小窍门3：此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之。
小窍门4：此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
参考资料来源：百度百科-炖吊子
以上就是炖吊子正宗做法的全部内容，1、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去。揉冼干净后用清水洗净。2、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开。捞出用温水清洗一下。将大肠切小块。3、锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫。加入葱姜。
