手擀面的做法？1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，那么，手擀面的做法？一起来了解一下吧。
1、准备面粉260克、常温水105克。
2、面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。
3、饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。就可以用擀面杖卷起来擀了。
4、每次卷起来往前推的同时手要沿着面团在擀面杖上卷起来的边顺势再往擀面杖两端推开，展开圆面片后，擀面杖要顺时针往左挪一点再卷起来，这样能保证面片擀圆。
5、用擀面杖将已经擀好的面片折叠起来，切成自己喜欢的宽窄。
1、主料：低筋面粉。
2、辅料：鸡蛋(土鸡)、手擀面。
3、调料：食盐。
4、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。
5、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
6、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
7、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
8、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
9、切成均匀的小条即可。
将面粉放入碗中，加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟；然后进行第二次揉搓，并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时；最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。
手擀面的做法：
第一步 准备一个干净的碗，放入清水、食盐、碱面搅拌均匀，然后将准备好的面粉倒入在盆子中，将调好的碱面水倒在面粉中混合。
第二步 混合面粉和水并揉成面团后盖上保鲜膜，醒发10分钟再拿出来揉搓一下，然后揉成光滑的面团后再次盖上保鲜膜醒半个小时。
第三步 将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折，用刀切成细条，手擀面即可完成。
手擀面的和面技巧
想要手擀面吃起来劲道爽滑，可以在和面的时候加入碱面水，这种碱面水是由清水、食盐和碱面混合而成的。先将食盐和碱面放入水中融化，然后和面的时候将其混合的碱面水加入到面粉中，这样醒发后的面制作而成的手擀面会更加可口，筋道。
1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片。
4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
1、食材：面粉250克、鸡蛋2个、食盐1茶匙 清水适量。
2、首先需要把鸡蛋加盐打散。
3、然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。
4、再加入适量的清水，拌成雪花片状。
5、将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。
6、把面团压扁。
7、擀成面片。
8、在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来。
9、切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开即可，手擀面就做好了。
以上就是手擀面的做法的全部内容，1、准备面粉260克、常温水105克。2、面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。3、饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。
