素肠粉的做法？方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。2、如图所示。3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，那么，素肠粉的做法？一起来了解一下吧。
相信大家小时候都有吃过粉肠，但如今市面上卖的粉肠里淀粉越来越多，肉越来越少，可谓越来越对得起“粉肠”这个“粉”字了，而且里面的味精的味道也是越来越浓了。肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
潮州肠粉：主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
肠粉，是广东地区流行的美食之一，是指以米浆为主要原材料，经过蒸制后制成的薄皮状食品，搭配不同的馅料，口感软糯爽滑，香味浓郁。下面介绍制作肠粉的具体步骤及配料。
制作肠粉的步骤
1.准备材料：
肠粉制作的主要原料为米浆，需要将米浸泡至少6小时，然后用搅拌机将米加水搅拌成糊状，筛去粗粒后备用。此外还需要一条特制的蒸肠粉的布，一把刮板，以及用于蒸肠粉的蒸锅。馅料的准备根据自己的喜好进行选择，可以用瘦肉、虾仁、韭菜、豆腐皮等等。
2.制作肠粉皮：
在蒸锅内倒入适量的米浆，用小火蒸熟至不粘锅的状态，用橡皮筋将蒸锅底铺上的肠粉布和锅口紧紧捆起，使肠粉米浆倒出后，可以将肠粉皮卷成薄片。用刮板将薄片刮下，堆叠成一摞待用。
3.制作肠粉馅料：
选择不同的馅料进行搭配，进行烹饪，常见的有炒虾仁、酱烧肉、烤麸、素菜等，用切片的形式搭配肠粉皮，再用蒸锅进行蒸制，即可出锅食用。
肠粉的配料搭配
1.肠粉馅料
1)炒虾仁：将生波士顿虾去皮去肠，切成小粒加黄酒、盐和鸡蛋，下锅翻炒，起锅后加葱花末和色拉油拌匀。
肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，滑嫩爽口又好吃。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉，能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒
具体做法：
1.碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。
2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。
3.锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。
4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了。
1、用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋 2一3个、酱汁（生抽加适量油即可） 适量、油 适量。首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。
2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。
3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
4、然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸。
5、约蒸三分钟，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。
6、最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用。
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一 。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。
肠粉怎么做？准备100克肠粉，250克水，搅拌均匀，蒸盘刷油加入粉浆，青菜肉末鸡蛋 ，水开大火两分钟。
以上就是素肠粉的做法的全部内容，1.准备材料：肠粉制作的主要原料为米浆，需要将米浸泡至少6小时，然后用搅拌机将米加水搅拌成糊状，筛去粗粒后备用。此外还需要一条特制的蒸肠粉的布，一把刮板，以及用于蒸肠粉的蒸锅。馅料的准备根据自己的喜好进行选择，可以用瘦肉、虾仁、韭菜、豆腐皮等等。2.制作肠粉皮：在蒸锅内倒入适量的米浆。
