广式南瓜蒸排骨的做法？1、材料：猪小排2支、小南瓜半颗。腌料：酱油2匙、白胡椒粉1小匙、米酒1匙、蒜末适量、五香蒸肉粉半包。2、猪小排加入所有腌料，冰冷藏1个晚上，除了五香蒸肉粉不加，蒸肉粉在要蒸时最后再加即可；3、盘底铺上切好的南瓜块，上面放上洒上蒸肉粉的小排，薄薄1层反潮就可以用电锅蒸了；4、那么，广式南瓜蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
清蒸排骨
材料：
小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开，将2放入 蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
春节里，相信大家都会去亲朋好友家去串门。朋友都会拿到出自己的拿手菜来招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探个亲，顺便给娃娃整点红包。要说咱们老姐在家地位就是高，姐夫和我一样身为家里的男人，要出得厅堂，入得厨房，做的一手拿手好菜，乃是新世纪“耙耳朵”的新标准。昨天就尝到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃过之后，感觉太棒了。表示要跟姐夫好好学习一下，过两天家里来人了，正好用它做宴客菜，简直太赞了。
这道【糯米蒸排骨】在烹饪排骨的时候让排骨表面裹上了一层香香糯糯的糯米，吃起来极其鲜美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用这道【糯米蒸排骨】在春节做宴客菜简直太赞，鲜香四溢，让客人闻到都流口水，忍不住食欲，开怀大吃。
准备食材： 按照人头来取适量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大葱一段，小葱一小把，一个红椒，一块生姜，适量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，适量的蚝油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用盐，少量的食用油。
做法：
小技巧：
一道好吃又精致的 美食 【糯米蒸排骨】就做好了，一道普通而又不普通的 美食 呈现在春节的餐桌上，让人眼前一亮，忍不住吃上几大块才过瘾。让你的厨艺在亲朋好友面前展现的淋漓尽致。
清蒸排骨配上红薯，南瓜之类的蔬菜当配菜。荤素搭配。营养好吃。下面是做法：
红薯蒸排骨
主料：排骨200克，红薯1根，大米100克，糯米50克
辅料：香叶3张，蒜头6个，八角2个，生姜1块
调料：料酒10克，生抽5克，蚝油5克，食盐22克，桂皮1块
步骤：
1、将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。
2、开小火慢炒出香味后，加食盐续炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。
3、把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎，备用。
4、排骨清洗干净，剁小块，加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀，腌渍半小时。
5、红薯去皮洗净，切成滚刀块，码放在盘子。
6、再把腌渍好的排骨放在红薯上面，移入蒸锅上。
7、旺火蒸上汽后再转中火蒸25分钟即可，关火，稍焖片刻取出食用。
南瓜蒸排骨
主料：南瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。
调料：盐、酱油各适量。
步骤：
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。
3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。
排骨改刀成麻将块的大小，取3小片陈皮和两片生姜，分别切末再挖1勺豆豉酱，撇去汁水，剁成豆豉末，把排骨放进碗里冲洗揉捏，把血水和杂质都冲掉，洗干净后吸干水，静置在碗里，除了淀粉、盐和麻油别的调料都根据分量依次倒进排骨的碗中揉捏均匀，再加入1茶匙淀粉，1/4茶匙的盐和3茶匙麻油、揉匀后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时， 为保证腌制入味，从冰箱拿出来，放入蒸锅内，加上一个盖子或者覆上一层锡纸，防止蒸制时水汽进入，酱汁被稀释。大火蒸60分钟以上，如是电高压锅，用中压蒸30分钟，就好了。
用料
猪前排1条
南瓜或者芋头适量
阳江豆豉适量
大蒜适量
盐适量
糖适量
生粉适量
花生油适量
广式蒸排骨的做法
排骨洗净沥干水份，小块容易入味而且吃起来方便很多，容易熟。南瓜我用的栗香南瓜，比较粉甜，水份少，平时咱们吃的南瓜也可以，或者芋头垫底蒸会更香。
排骨内放两小勺生粉，足够裹住每块排骨薄薄的一层就行了，排骨量多的话大家再适当调整生粉量。
一小勺盐，你没看错是盐，我买的盐比较粗一点，不是精盐。
然后是一点点糖，糖呢是为了提味用的，不需要太多，一点点就行。
拌匀上面加的调料后加入少许花生油，蒸出来的排骨更香嫩。
抓匀后再次加入两小勺生粉，包裹住排骨，层层锁鲜
南瓜平铺盆底，放入适量水和丢几粒盐，水是为了让南瓜更容易蒸熟，蒸出来后不易干，盐是为了让南瓜更入味。
排骨平铺在南瓜上面，蒸时排骨的油会滴下南瓜，南瓜更香。洒上几粒阳江豆豉，没有可免。
大蒜剁碎均匀撒在排骨上，或者第五步时倒入一起抓匀也可以。
上锅蒸十五分钟就可以吃到香喷喷的蒸排骨了。
以上就是广式南瓜蒸排骨的做法的全部内容，盐 适量 糖 适量 生粉 适量 花生油 适量 广式蒸排骨的做法 排骨洗净沥干水份，小块容易入味而且吃起来方便很多，容易熟。南瓜我用的栗香南瓜，比较粉甜，水份少，平时咱们吃的南瓜也可以，或者芋头垫底蒸会更香。排骨内放两小勺生粉，足够裹住每块排骨薄薄的一层就行了。
