顺德煎焗排骨的做法？把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，是一道深受欢迎的地道的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海内外。那么，顺德煎焗排骨的做法？一起来了解一下吧。
容桂是顺德的“美食重镇”，有美食画册《品味容桂》《容桂美食旅游图》及纪录片《寻味顺德》。
容桂美食旅游图
美食界有句话,“食在广州,厨出凤城”,凤城就是顺德。粤菜的大厨,八成来自顺德。顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气,顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷，所以想吃到美食，就必须用“寻”的。
交通：
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顺德均安鱼饼，是广东顺德传统的地方名点，当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。可将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。
顺德，位于中国广东省佛山市，以美食闻名，拥有众多一口惊艳的美食。以下是其中一些著名的顺德特色美食：
1. 顺德鱼生：顺德鱼生是以新鲜河鱼为主要食材的美食。鱼切成薄片，浇上特制的酱料，口感细腻，鲜美可口。
2. 双皮奶：双皮奶是一种富有特色的传统甜品，以鲜奶为主，制作方法和口感是颇具特色的。
3. 桂花糕：桂花糕是顺德当地著名的传统糕点，口感轻盈，飘着浓郁的桂花香。
4. 肠粉：顺德也有多款美味的肠粉，如豆皮肠粉、猪肉肠粉等，搭配酱汁，口感滑爽、鲜美无比。
5. 松糕：松糕是顺德的一种传统美食，以蒸糯米为主，内有多种馅料，如豆沙、鲍鱼、腊味等，外皮松软，口感丰富。
6. 草菇鸡：运用顺德特产草菇制作而成的美食，草菇鲜美浓郁的滋味和鸡肉非常相配。
7. 石锅炖：这是顺德的一道特色炖品，石锅不仅保温效果好，还能使食材充分融合，炖出的美食既香甜，营养丰富。
以上美食只是冰山一角，顺德的魅力不仅仅限于此，您还可以在这个美食之乡品尝到更多美味佳肴。
以下是为您精心挑选的美味粤菜佳肴，每一款都独具特色，让你的味蕾尽享粤菜的精髓:
1. 蚕虫煎蛋 - 新鲜的蚕虫与蛋液交织，口感独特，营养丰富。
2. 葱段爆生鱼片 - 脆嫩的鱼片搭配葱香，鲜美爽口，是粤菜中的经典之作。
3. 豉汁龙利球 - 龙利鱼球浸润在浓郁的豉汁中，滑嫩可口，令人回味无穷。
4. 煎炸酿鲮鱼 - 鲮鱼肉质饱满，外皮酥脆，内里鲜香，是一道不可多得的下饭菜。
5. 蒜茸蒸花甲 - 蒜香浓郁，花甲鲜美，简单烹饪却充满海洋的鲜美滋味。
6. 豉汁排骨南瓜船 - 肉质饱满的排骨与南瓜的甜润相结合，营养均衡，口感丰富。
7. 鲜菇扒鸭掌 - 鸭掌炖煮得软糯，香菇的香醇与鸭掌的鲜美相得益彰。
8. 均安水菜煮大锅鱼 - 水菜与鱼肉的搭配，汤汁醇厚，暖身又美味。
9. 七彩海鲜雀巢丁 - 丰富的海鲜色彩斑斓，犹如艺术品般吸引人，口感层次分明。
双皮奶、陈村粉、蒸猪、煎堆、伦教糕等。1、双皮奶：正宗双皮奶的做法非常考究，把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用漏斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。
以上就是顺德煎焗排骨的做法的全部内容，做法：1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
