白条鸡的做法？那么，白条鸡的做法？一起来了解一下吧。
用料
料酒 1勺
姜 5片
葱 根
盐 克
香叶 3片
八角百 1颗
白条鸡 1只
清炖度白条鸡的做法
凉拌鸡的制作方法
凉拌鸡（椒麻鸡）的做法：
材料：土鸡半只，大葱
调味料：盐，味精，白糖，辣椒面，正宗汉源花椒，芝麻
1、先将鸡煮半个小时，捞起凉冷；
2、其间，将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒，什么都不用放，闻到有香味后一小会儿关火，盛进钵中，锤成花椒面，待用；
3、然后将辣椒面到一部分在碗中，面上洒上芝麻，不要翻动，在锅中烧油，油开后关火，再等油冷１０多秒，将油舀入碗中（此菜注重辣椒油和花椒面的鲜香，所以当时做效果非常好）。
4、鸡冷却后，用棒棒敲打刀，将鸡宰成３－６厘米见方带骨头的小块；
5、再将洗好的大葱斜到切成６、７厘米左右的条，洒到鸡块上；
6、在鸡块上均匀地洒上适量的盐和味精，白糖少许，锤好的汉源花椒面，熟油辣椒，拌匀，再淋上飘了很多芝麻的辣椒油，再拌匀，最后装盘。
白切鸡的制作材料：
主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
【做法】：
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
你好！
鸡一切四和火腿块一起放入大的汤锅里，加水没过鸡身。加点料酒，大火烧开后改小火炖2-3个小时后，调好味就ok了。你还可以在鸡汤里加点青菜、菌菇类或笋干，青菜或菌菇类在关火前5分钟再放，笋干要先泡开去掉一部分咸味，然后撕成条切成段后在关火前10分钟再放~~~
如果对你有帮助，望采纳。
最简单的就是
1、清炖鸡：将鸡子切成块状，将锅置水，大约是鸡子体积的3倍。点火，将鸡子倒进去，放少许盐、葱花、姜、陈皮（桔子皮，最好是块状，少许，一小块就够了，多了就苦）中温火慢炖，直到肉烂透即可食用。大补！
2、大盘鸡：土豆两个，削皮，切块，待用。
将鸡子切块用温开水冲泡一下，出味。加盐、料酒、生抽（生色，肉暗红为最佳）、十三香 腌制一下。待用。
将锅点火，加油，比炒菜时多2倍，将辣椒、葱条、八角、花椒、茴香、姜块爆一下，然后将腌制的肉块倒入，翻炒大约7成熟。
改锅。锅中提前放好热水，约肉菜的2倍，然后中火炖制，将土豆放进去，翻一下。等肉烂土豆软绵的时候即可。
炖煮过程中要适当翻炒，以免粘锅。
以上就是白条鸡的做法的全部内容，.。
