千岛湖鱼头的做法？1、千岛湖红烧鱼头 材料：鱼头红柿子椒，葱，姜盐，鸡精，白糖，烧酒，辣酱。做法：取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，那么，千岛湖鱼头的做法？一起来了解一下吧。
烧干岛湖鱼头
鱼头搭配当地特色的千岛湖酱，酱香微辣，汤色鲜红，惹人食欲。
原料：千岛湖鱼头半片，河虾150克，鱼丸100克，蛤剿150克，小青蟹一只
调料：高汤1500克，啤酒600克，猪油20克，千岛湖酱(成品酱，由黄辣椒、生姜、大蒜和盐制成，咸香、微辣，也可用黄灯笼辣椒酱代替）20克，蒜苗碎10克，红椒丁8克，葱节8克，美极鲜味汁8克，姜蒜末各5克，胡椒粉3克，糖5克，鸡精3克，味精2克。
制作：
1、鱼头用清水洗净后，加适量葱段、姜片、盐脆制10分钟去腥。小青蟹一开二、河虾去须，和鱼丸、蛤蜊一起余水待用。
2、锅入猪油炒化，下姜蒜末略偏，调入千岛湖酱炒香，烹啤酒、高汤，放入鱼头，下入葱节、美极鲜味汁、胡椒粉，小火炖制15分钟，放入小青蟹，再炖3分钟后下入河虾、蛤蜊，加糖、鸡精、味精翻匀，最后下入鱼丸炖1分钟。
3、将鱼头捞出垫入盘底，剩下的配料依次码在其上，最后浇入原汤，点缀拉过油的蒜苗碎和红椒丁即成。
千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。
原料：
千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。
做法步骤：
1、鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片；
2、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内；
3、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅；
4、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味；
5、最后加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。
原料：
鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。
做法：
1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
千岛湖鱼头汤是浙江省杭州市千岛湖地区的传统名菜之一，以新鲜的湖鱼头为主要材料，搭配其他食材熬制而成，汤汁浓郁鲜美。下面是制作千岛湖鱼头汤的简单做法：
材料：
1. 鲜活湖鱼头1个
2. 鲜活大虾4-5只
3. 冬瓜1块
4. 干贝3-4个
5. 干贝汤底适量
6. 鸡精适量
7. 盐适量
8. 葱姜适量
步骤：
1. 将湖鱼头清洗干净，切成两半备用。大虾去壳去虾线，洗净。
2. 冬瓜去皮，切块备用。干贝浸泡软后备用。
3. 锅中烧水，放入湖鱼头焯水去腥。然后捞出备用。
4. 另起锅烧热，加入少许油，放入葱姜炒香。
5. 加入湖鱼头，大火煎炒数分钟，直至鱼头两面呈金黄色。
6. 加入干贝汤底，水量约盖过鱼头即可。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，煮沸后转小火炖煮30分钟。
8. 将大虾、冬瓜和干贝加入锅中，继续炖煮10分钟。
9. 起锅前，根据个人口味调味，撒入适量的香葱末提味即可。
千岛湖鱼头汤煮制的时间要足够长，才能使鱼头的营养和鲜美口感充分融入汤中。煮好后，汤汁醇厚，鲜香诱人，鱼肉嫩滑，是一道美味而营养丰富的汤品。
1、胖头鱼不仅营养价值高，有益于温补脾胃、保护心脑血管、改善记忆力，还因其肉质鲜美，常被用于多种菜肴的制作，如剁椒鱼头、鱼头豆腐汤、家常炖胖头鱼等。
2、剁椒鱼头的制作方法如下：
- 首先，将清洗干净的胖头鱼去鳞，并从中间剖开，抹上料酒和生抽进行腌制。
- 准备适量的姜片、小葱段和末，铺于盘中，再将腌好的鱼头放在葱姜之上。
- 均匀地铺上三生川鲜辣剁椒。
- 将蒸锅中的水烧开后，放入鱼头，蒸制15至20分钟。
- 最后，淋上热油，撒上葱末即可上桌。
3、鱼头豆腐汤的做法：
- 准备新鲜的胖头鱼和嫩豆腐。
- 鱼头用料酒和少量盐腌制20分钟。
- 在旧不粘锅中加入菜籽油，先煎鱼头的正面约一分钟。
- 喷入料酒，加入1500毫升冷水，大火煮开，持续大火沸腾至少12分钟。
- 准备豆腐，将盒装豆腐取出切块，倒入鱼汤中，再次煮开。
4、家常炖胖头鱼的过程如下：
- 选用7斤重的胖头鱼，去鳞、去腮、开膛、去内脏，清洗干净后，煎至两面金黄。
- 在大铁锅中加油，烧热后加入五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒等调料。
- 将煎好的鱼放入锅中，加入开水、啤酒、一把芭蒿，以及适量的盐、酱油和蚝油。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至鱼炖熟入味。
以上就是千岛湖鱼头的做法的全部内容，1. 将湖鱼头清洗干净，切成两半备用。大虾去壳去虾线，洗净。2. 冬瓜去皮，切块备用。干贝浸泡软后备用。3. 锅中烧水，放入湖鱼头焯水去腥。然后捞出备用。4. 另起锅烧热，加入少许油，放入葱姜炒香。5. 加入湖鱼头，大火煎炒数分钟，直至鱼头两面呈金黄色。6. 加入干贝汤底。
