辣爆虾的做法？1、材料：虾500g，蒜2瓣，干辣椒2根，花椒少许，胡椒粉适量，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，红油适量，淀粉适量，水少许，葱姜少许，料酒2勺，食用油适量（炸虾用）。2、虾洗净去虾头，背部中间用刀或者剪刀划开，去除虾线。3、处理好的虾用料酒少许盐胡椒粉和淀粉拌匀，腌制分钟入味，放旁边备用。那么，辣爆虾的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料：龙虾尾600克
辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克
1、虾尾洗净入锅焯水。
2、四成油温入锅炸虾尾。
3、锅内热红油。
4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。
5、倒入自制辣椒底料炒化。
6、倒入虾尾翻炒均匀。
7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。
8、倒入调料。
9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。
10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅。
11、辣爆虾尾制作完成。
所需食材：大虾、土豆、洋葱、青红线椒、大葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、土豆淀粉、香辣酱、火锅底料、盐、鸡精。
制作步骤：
第一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用牙签挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用。
第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒。
第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油。
第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用。
第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味。
第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾制作完成！
注意事项
1、开虾背的时候一定要小心，防止虾滑动切到手指；虾背最好开深一点，这样更容易入味。
1、材料：虾500g，蒜2瓣，干辣椒2根，花椒少许，胡椒粉适量，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，红油适量，淀粉适量，水少许，葱姜少许，料酒2勺，食用油适量（炸虾用）。
2、虾洗净去虾头，背部中间用刀或者剪刀划开，去除虾线。
3、处理好的虾用料酒少许盐胡椒粉和淀粉拌匀，腌制分钟入味，放旁边备用。
4、干辣椒切小段，蒜姜切片，葱切小段备用。
5、取空碗将生抽白糖淀粉水拌匀做成调料汁备用。
6、处理好以上步骤，取锅倒油（由于是炸虾，倒的油需要多一些），油锅约八成热，倒入腌好的虾，微微变色翻面炸，待虾皮有爆开感捞出。
7、热锅，倒适量红油烧至成热，放入花椒爆香后捞出，放入干辣椒蒜片姜片葱段煸炒出香味，倒进虾，翻炒。
8、沿锅边快速倒入之前调好的汁炒匀，让料汁包裹住虾快速上色即可。
香辣爆炒大虾的做法如下：
材料/工具：虾1斤、姜适量、小米椒4个、蒜3根、香菜1根、青椒1个、香菜1根、刀具、盆、案板、盘子、锅铲。
1、先把虾清洗干净。
2、把虾头去掉。
3、把蒜，姜，小米椒，洋葱，青椒切丝备用。
4、锅里热油，放入蒜头姜小米椒炒香。
5、然后把虾倒进去，爆炒一会儿。
6、然后再把洋葱，青椒倒进去一起翻炒，加点盐巴，生抽，料酒，蚝油等调料，最后加点水让它焖一会儿。
7、最后把蒜叶，香菜撒进去，装盘就好了。
在家绽放舌尖风暴：香辣爆炒大虾
当你渴望一盘鲜香麻辣，令人垂涎欲滴的爆炒大虾时，何必劳神费力地出门就餐呢？掌握这道家常菜的烹饪技巧，在家就能轻松享用这道美味佳肴。准备好了吗？让我们一起踏上味蕾的探索之旅！
挑选与处理虾
挑选新鲜肥美的大虾至关重要，它们的大小应均匀，外壳呈淡灰色且富有光泽。将虾从冰箱取出后，在室温下放置片刻，使其回温。之后，用流水将虾清洗干净，去除虾线。为了增加口感，可将虾背部划开，但不要切断。
准备香辣酱
爆炒大虾的精髓在于香辣酱料。在一个碗中，将豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐混合，搅拌均匀。这道酱料将赋予大虾浓郁的风味和迷人的色泽。
爆炒虾
锅中倒入适量油，烧热后加入蒜瓣和姜末爆香。当蒜瓣变为金黄色，发出诱人的香味时，放入大虾。用大火翻炒虾，直至其变色且表面微微焦黄。
加入酱料
将准备好的酱料倒入锅中，与大虾充分翻炒均匀。酱料会逐渐包裹住虾身，释放出令人垂涎欲滴的香气。继续翻炒，直至酱料变稠，大虾入味。
点睛之笔
为了增添这道菜的视觉吸引力和爽脆口感，加入红辣椒圈、小米辣和葱段。轻轻翻炒几下，让它们与大虾融合。这道香辣爆炒大虾就大功告成了！
盛盘与点缀
将香辣爆炒大虾盛入盘中，撒上香菜末或葱花，增添一抹鲜美。
以上就是辣爆虾的做法的全部内容，1、虾洗净剪掉虾枪和须。从背部剪开挑去肠。2、备好蒜和葱。3、小火热油锅，炒香干辣椒和花椒粒，炒到出香气就装起备用。如果用新鲜辣椒就后放。4、中火热锅爆香蒜和葱，放入虾炒到半熟。5、下米酒、盐、鸡粉、糖。6、还有下花椒粉炒到虾熟透入味可起锅，如炒时太干可加少许水。7、。
