腌制莲藕的做法大全？..那么，腌制莲藕的做法大全？一起来了解一下吧。
食材明细
主料：藕
调料：泡椒、白米醋、盐、白糖。
泡椒藕片，夏天的小凉菜，超级简单的做法，口感酸甜，微辣，脆脆的，很好吃哈。
准备原料。
藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下。
锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，时间别太长，保持藕片的脆度。过冷水。也可以直接放凉。
焯藕片的空当，把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里，调匀。
把藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下就可以开吃啦
Hello！我是做法简单，酸甜可口，还特别下饭的糖醋藕片。你会区分粉藕和脆藕吗？我老娘告诉我，看藕孔就可以了，9孔的是脆藕，适合做糖醋藕片或者凉拌的，11孔的是粉藕，适合做蒸肉垫底或者煲汤。
一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。
二、腌青辣椒 配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。
三、腌四季豆 配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、腌豆角 配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
五、腌茄子 配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，每天1次，连续3天，15天后可食用。
六、腌番茄 配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用。
七、腌芹菜 配料：芹菜100千克，盐20千克，花椒少许。方法：芹菜去叶去根，洗净稍晾。盐、花椒人缸，加入开水，冷却后放入芹菜，腌10天后可食用。
八、腌香椿 配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，一层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。
九、腌香菜 配料：香菜100千克，盐10千克，花椒适量。方法：将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜盹在盐水里，压实，15天后可食用。
十、腌藕 配料：藕100千克，盐20千克，生姜2千克，八角0.5千克，凉开水50千克。方法：藕去皮切成片，入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最后倒去盐水，将各种配料拌入，并加少量酱油，4~5天后可食用
山楂100克用清水洗净，控干水分。
>02
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
>03
锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
>04
倒入50ml凉白开。
>05
开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
>06
熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
>07
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
>08
倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
>09
使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
>10
随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显就完成了
1. 将莲藕洗净去皮，切成片。
2. 将蚝油、生抽、老抽及少许蒜加水调兑成汁，在藕片中加入少量生抽、老抽、香芝麻油拌匀，腌制十五分钟。
3. 将腌制好的藕片放入电高压锅，加入之前调好的酱汁，按煮饭键煲15分钟后取出。
4. 锅中放入花生油，加入蒜蓉，辣椒碎小火炒香，将电高压锅剩余的酱汁倒入锅中，加入少量水大火烧煮开。
5. 加入藕片，大火翻炒，加入香葱收汁即可完成香辣藕片的制作。
以上就是腌制莲藕的做法大全的全部内容， ..。
