油炸小泥鳅的做法？做法: 1、自己仔细清洗一遍,里外都洗的干干净净的。 2、60°左右的温水,再烫一下,可以去除表面黏液,而且可以进一步去腥。 3、放入葱姜,胡椒粉和盐拌均匀。 4、拌好后腌制半小时左。 5、面粉,淀粉和鸡蛋放到碗里。 6、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊。 7、腌好泥鳅去掉葱姜。那么，油炸小泥鳅的做法？一起来了解一下吧。
主料：泥鳅250g、鸡蛋1个、面粉60g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺
1、准备好泥鳅，清洗干净。
2、加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。
3、加入一个鸡蛋。
4、加入面粉。
5、翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。
6、锅热油。
7、放入泥鳅。
8、中火炸制。
9、炸到两面金黄。
10、夹出装盘。
油炸泥鳅会损失营养。
炸泥鳅做法：
1、灌醉后先大火然后转小火炸干。
2、捞出滤干油。
3、少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香。
4、倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下。
泥鳅的营养价值：
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
准备材料：泥鳅，鸡蛋，面粉，油，盐，姜，料酒。
一、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。
二、然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。
三、放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。
四、锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄，如下图所示。
五、炸好后即可出锅，等冷却一会，然后就可以品尝美味的油炸泥鳅了。
泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。下面给你介绍几种常见的泥鳅菜谱：
泥鳅钻豆腐（白族）
原 料：
主料：活泥鳅500克。
配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
油炸泥鳅的材料： 活泥鳅一斤、姜蒜末小半碗、辣椒粉适量
油炸泥鳅的调料： 茶油、盐适量、白酒半碗、生抽、鸡精少许
油炸泥鳅的做法： 1、泥鳅静养两天，中途换水3-4次，制作前最后一次换水后，滴数滴油到水里使其将肚内泥沙彻底吐干净； 2、捞出泥鳅放入深盆里，倒入白酒盖紧盖子，让泥鳅喝醉； 3、坐锅倒油，放入泥鳅，加盖加火，将泥鳅炸熟，转小火，将泥鳅炸干； 4、捞出炸好的泥鳅，油锅加热高温后，再次倒入泥鳅使其炸酥，捞出备用； 5、锅底留少许油，下姜蒜末和辣椒粉小火炒香，倒入炸好的泥鳅拌匀，调盐、撒鸡精，喷少许生抽翻匀即可。
以上就是油炸小泥鳅的做法的全部内容，一、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。二、然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。三、放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。四、锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄，如下图所示。五、炸好后即可出锅，等冷却一会。
