糯米甜酒做法？1.1.准备好主料。2.2.糯米泡6-8小时。3.3.控干水份，上锅蒸30分钟。4.4. 2g酒曲+一小勺白糖（由发馒头时加白糖得到的启示）5.5.加温水调制待用。6.6.蒸熟的糯米加入适量凉白开打散米团， 降温至35℃左右。7.7.调制的酒曲糖水均匀拌入糯米中。8.8.拌好的糯米压实，中间挖个洞，那么，糯米甜酒做法？一起来了解一下吧。
糯米陆埋明甜酒的制作早告方法
糯米甜酒
(广西验方)
[
配
方
]
糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。
[
制
法
]
将糯米淘后，置盆中加入适量水，在锅中蒸饭，候刚熟透时取出摊开降温。当降至40～50℃时（手角糯米饭感到温手），即可均匀撒上甜酒粉，然后装入容器密封，外裹棉被或稻草等保温。夏日24～32小时，冬日40～48小时可开封，加入米酒及冰糖再次密封，次日便可饮用。
[
功
效
]
温中益气，补气养颜。适用于产后虚弱，面色不华，自汗，或平素体质虚液或弱，头目眩晕，面色萎黄，少气乏力及中虚胃痛，便溏等症。
[
服
法
]
每日1次，每次饮服50～200毫升。酒量小者可加入适量水及鸡蛋，煮成鸡蛋糖水服用。
[
注
意
]
发热或口苦，便秘者忌服。
参考资料：
http://202.101.42.184/discuz25/viewthread.php?tid=168166
糯米酒:又称甜米酒，江米酒，以糯米为原料发酵销毁悉而成。
功用:䃼气养颜余答，强筋健骨 阴虚火旺者慎服
做法：
1、糯米500克，用水泡12小时。
2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分亏乎钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。
4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉
5、 准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。可能是糯米份量，酒曲比例，水份，温度都控制的比较恰当，从始至终糯米酒都是洁白如玉，没出现有霉点与长绿毛等现象。
1、准备用料。糯米500克、甜酒曲3克。
2、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜。
3、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放毕好到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼。
4、将纱布的边缘折过来盖空轮上糯米盖上锅盖蒸30分钟。
5、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中，打散晾凉。
6、将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用手亏铅擀面杖擀成粉状。
7、将糯米饭晾到不烫手和体温一样，将酒药化开放入糯米饭中，一起将酒药和米饭搅拌均匀。
8、然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。
9、将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。
10、将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，放到了暖气的旁边即可。
1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但嫌漏出酒率低、口感稍差)；
2、将泡好的米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)；
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加顷槐多了，就不用再加水了)；
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)；

5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用；
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒雀者友了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，
体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可；
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)；
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。
主料
糯米
500克
安琪甜酒曲
2克
辅料
凉白开
适量
步骤
1.1.准备好主料。
2.2.糯米泡6-8小时。
3.3.控干水份，上锅蒸30分钟。
4.4. 2g酒曲+一小勺白糖（由发馒头时加白糖得到的启示）
5.5.加温水调制待用。
6.6.蒸熟的糯米加入适量凉白开打散米团， 降温至35℃左右。
7.7.调制的酒曲糖水均匀拌入糯米中。
8.8.拌好的糯米压实，中间挖个洞，洞里再放少许凉白开。
9.9.封袋，用厚织物包裹哗轿保温。冬天气温低得捂上3天斗芦岁左右（湖北没有供暖），夏天只需要等上1天左右就做的了。
10.10.有酒香味，又出了很多酒水即可食用了！
小贴士
1.上锅蒸以前一定要控干水，要不下面的糯米就会稀烂，米粒就会不完整，还会影响口感。
2.容器一空睁定不能有油和有生水，不然会长毛变质。
3.调酒曲的温开水不能超过37℃，要不就会把菌种给烫死，而失去活性。
以上就是糯米甜酒做法的全部内容，甜酒制作方法如下1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
