荷叶包饭的做法？料酒、盐等腌制10分钟。荷叶洗净，可以用盐水清洗。把糯米和五花肉包到荷叶里面。用绳子捆解释后放到蒸锅或者高压锅内蒸，根据锅的类别不同，蒸的时间不同，一般蒸锅要蒸40分钟，高压锅可以稍短点时间。蒸熟后打开很香，可以大口的吃了。那么，荷叶包饭的做法？一起来了解一下吧。
制作材料
主料：小麦面粉(600克) 莲藕(500克)
辅料：猪肉(肥瘦)(350克)
调料：大葱(50克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克) 酱油(10克) 花椒粉(2克) 碱(1克)香油(60克) 酵母(15克)
制作工艺
做法一
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末；鲜藕洗净，刮去外皮，剁成碎末；另准备鲜荷叶5张洗净，备用。
2.净猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、味精、姜末、花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻后，放入葱末、麻油、鲜藕末，搅拌均匀，成为馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起后，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将荷叶垫入屉中，再摆上包子生坯，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做法二
主料：面粉250g；
辅料：水适量、酵母2g；
做法：
1.准备面粉
2.酵母温水化开倒入面粉盆中
3.揉成光滑的面团
4.发酵至两倍大小
5.取出重新揉匀
6.擀成面棍
7.分割成等分的剂子
8.取一份剂子擀圆
9.刷油
10.折叠起来
11.用干净的梳子压上如图的痕迹
12.整形
13.放入刷过油的蒸笼，二次发酵半小时
14.冷水上锅，蒸二十分钟即可关火
做法三
主料：雪花粉250g；
辅料：白糖2g、酵母2g、牛奶150ml；
做法：
1.所有原料揉成光滑面团发酵至2倍大，排气后揉至光滑
2.分成6份
3.每份继续揉成光滑的面团
4.取一份，擀成椭圆形
5.表面抹一层薄薄的油
6.对折
7.用一把新的消过毒的梳子印出花纹
8.底部稍捏一下整形
9.锅中放油纸或屉布，把荷叶饼坯放入，放置20-30分钟
10.大火至水开，转中火15分钟，关火，闷5分钟再揭开锅盖
工艺提示
麻油即为香油。
做荷包蛋的时候要在温水或者水开始沸腾的时候加入鸡蛋液，这样才可以让鸡蛋清变白，做出一个完美的荷包蛋。另外，在变白之前千万不要让水沸腾，可以在水沸腾之前加入一碗凉水，这样可以让里面的蛋黄煮熟。
荷叶包饭是一道传统的中式美食，它利用荷叶的清香与食材的鲜美相结合，通过蒸煮的方式使食物的味道更加浓郁。以下是一份详细的荷叶包饭做法：
材料准备：
糯米：500克（最好选择品质好的圆粒糯米）
干香菇：10朵（需要提前用温水泡发）
鸡腿：2个（去骨切块，用料酒、生抽腌制入味）
虾仁：适量（根据个人喜好，去除虾线，用盐和少许酒稍微腌制）
荷叶：2-3张（新鲜或干品均可，提前用清水泡软，清洗干净）
葱姜蒜：适量（切成末备用）
生抽：2大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
白胡椒粉：少许
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
制作步骤：
预处理糯米：将糯米洗净后，用清水浸泡约2-4小时，让米粒充分吸水。随后将糯米沥干水分，备用。
处理荷叶：如果使用的是干荷叶，需要提前将荷叶浸泡在温水中直至软化，然后彻底清洗干净。如果是鲜荷叶，直接清洗干净即可。
炒制配料：热锅冷油，先下入腌制好的鸡肉煸炒至变色，再加入虾仁翻炒至虾身变红。接着放入泡发的香菇丁、葱姜蒜末继续炒香。
炒糯米：将沥干水的糯米倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让糯米吸收香气。
包裹荷叶：取一张荷叶，将炒好的糯米铺在荷叶中央，然后将之前炒好的肉和虾仁铺在糯米上面。
原料：
大米200克
糯米100克
红肠50克
熟鸡脯肉50克
水发紫菜50克
冬笋50克
香菇50克
红萝卜50克
洋葱50克
精盐、胡椒粉、味精、化猪油各适量
鲜荷叶3张
做法：
1．将大米、糯米分别入清水锅煮至八成熟时捞起；红肠、熟鸡脯肉、水发紫菜、冬笋、香菇、红萝卜、洋葱均切成细粒；鲜荷叶入沸水锅略焯一水，捞起透凉待用。
2．净锅上火，倒入化猪油烧热，下红肠粒、鸡脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬笋粒、红萝卜粒、洋葱粒炒香，加入适量精盐、胡椒粉、味精调好味，制成八宝馅。然后把煮后的大米、糯米和八宝馅混合均匀成八宝饭坯。
3．将鲜荷叶逐张铺在砧板上，再将八宝饭坯放在荷叶上，然后卷成大小均匀的卷，上笼蒸约30分钟，取出，改刀成节，剥去荷叶，装盘即可上桌。
特点：咸鲜滋糯，清香味美。
注意：在制作各种荷叶包饭时，用荷叶卷制饭坯应注意不宜裹得太紧，以免上笼蒸制时爆裂，影响成形效果。
【材料】大米、腊肠、豌豆、竹笋、荷叶
【做法】
1、大米洗净后用水浸泡1个小时左右，捞起来沥干水；荷叶洗净用开水烫一下备用；
2、腊肠煮熟洗净切成小粒，和豌豆、笋粒、米一起在油锅中中火翻炒，要不停的翻炒避免粘锅哦，很累人，炒到米粒八成熟的样子放盐、生抽调味；
3、炒好的米饭放在铺好的荷叶上包起来，放在烧开了的蒸锅上大火蒸15到20分钟
蒸好后凉一凉再取出来，很烫的。
1、荷叶包饭：用优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉。再将鸡蛋、瘦猪肉、虾仁、香菇等切细丁，包入松散的饭中，再用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟，即成。包饭黄白相间，油润发亮，清香四溢，松软爽口，油而不腻。是一道衡阳当地传统风味美食，相传已有千余年的历史。
2、鱼粉：鱼粉在衡阳那可是很受欢迎的，一般当地人都把其当作早餐来食用。它味道鲜美，汤汁浓郁，让你吃上一口就爱上他。
3、打鱼丸：衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久，在当地人的心中也是举足轻重的存在。鱼丸做法有很多种，煎、炒、烹、炸都可以。在衡阳红白喜事上经常看到它的身影。
4、海蛋：海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。其实这道美食做法很简单，就是将肉丝、木耳丝、香菇丝、粉丝、应季蔬菜切丝然后打入鸡蛋，入锅蒸制即可。
5、嗦螺：唆螺，也就是大家所熟知的田螺，通过一道道工序制作而成的，是衡阳著名的特色小吃，虽做法简单，但是味道却香辣爽口，肉细腻丰腴，因此颇受好评，是衡阳人夜市必点的小吃，一瓶冰镇啤酒，一盘嗦螺，简直就是绝配。
6、卤粉：衡阳卤粉是衡阳小吃，卤味浓厚，大酸大辣，且香味浓郁，口感爽滑，吃过后舌底生津，唇齿留香，是衡阳人认为最好吃的米粉。
以上就是荷叶包饭的做法的全部内容，荷叶包饭是一道特色的中国菜肴，主要以米饭和一些配料包裹在荷叶中蒸熟而成。以下是荷叶包饭的做法：所需材料：- 2杯糯米饭 - 适量的荷叶 - 200克猪肉丝 - 1个胡萝卜 - 1个洋葱 - 适量的香菇 - 适量的葱姜蒜末 - 适量的盐、。
