牛肉丝炒青椒的做法？牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺，抓匀，最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收，腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切，腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。步骤 step 2 青椒爆炒牛肉丝的步骤 青椒洗净，切细丝，那么，牛肉丝炒青椒的做法？一起来了解一下吧。
比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：
食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
工具：锅、碗、铲子。
1、青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。
2、起锅烧油，下姜片爆香。
3、倒入青椒丝翻炒，加入少许盐调味。
4、倒入牛肉丝炒匀。
5、炒熟之后即可出锅。
1、牛肉500克、青椒1个、姜1块、蒜少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）。
2、选牛里脊来做这道菜会更鲜嫩。
3、牛肉一定要逆纹切。
4、青椒切丝、姜、蒜切末。
5、牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。
6、锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白，盛出备用。
7、锅中重新热油，爆香姜、蒜末。
8、接着倒入青椒丝翻炒。
9、再倒入牛肉丝翻炒均匀。
10、最后倒入生抽、蚝油、盐调味就可以出锅了。
你好，很高兴为你解答，
选嫩小牛犊肉。
牛肉用蛋清浸泡，再裹水淀粉。
大火快炒。
希望能帮到你，如果还有不明白的地方，追问，望采纳。
要炒出嫩滑美味的青椒牛肉丝，关键在于选材、处理和烹饪技巧。首先，选用牛里脊或纯瘦肉，避免筋膜，切肉时要逆纹理切，以利于烹饪时更容易咀嚼。其次，腌制是关键，加入蛋清和淀粉可锁住牛肉的水分，油封表面则能进一步保持嫩滑。在炒制过程中，大火爆炒，用足够的油能让牛肉保持嫩滑口感。以下是具体步骤：
1. 牛肉切丝，加入蛋清、生抽、胡椒粉和少量淀粉腌制，再加少许油防粘。
2. 青椒切丝，葱姜蒜切好备用。调制调味料，包括高汤、蚝油、生抽、淀粉和胡椒粉。
3. 热锅热油至150-160度，快速炒牛肉丝，约8秒捞出备用。接着炒青椒，3秒后捞出备用。
4. 另起锅，爆香葱姜蒜，再加入牛肉和青椒，加入调味汁翻炒10秒即出锅。
通过这些步骤，你就能轻松炒出既嫩又好吃的青椒牛肉丝了。注意火候和时间，把握好就能让你的餐桌增添一道美味佳肴。
这道菜成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑，具有补脾胃、益气盘，强筋骨的功效。
材料
主料：牛肉300g 、青椒200g；
辅料：油45g、料酒10g、酱油10g、水淀粉10g、水45g、葱末15g、姜末8g、蒜末8g、盐5g、糖5g、胡椒3g、麻油3g、味精3g
青椒炒牛肉丝
1
将洗净的牛肉顺着横纹切片，然后切丝。
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2
将牛肉丝放入碗中，加入料酒、酱油、水淀粉和水，搅拌均匀,搅拌均匀后再加入15g温油,搅匀。
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3
将青椒去籽，切成细丝。
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4
将锅烧热，倒入油，放入牛肉丝，翻炒至九成熟,捞出。
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5
将锅置于旺火上加入适量的水烧开，放入青椒丝焯水约1分钟,将青椒丝捞出沥水。
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6
将锅烧热，倒入油，下入葱末、姜末、蒜末煸炒出香，加入牛肉丝和青椒丝拌炒均匀。
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7
加入清水、水淀粉，翻炒均匀。
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8
再放入盐、糖、胡椒粉、麻油、味精，用大火翻炒均匀，即可出锅
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小贴士
要注意切牛肉的手法。
以上就是牛肉丝炒青椒的做法的全部内容，2、选牛里脊来做这道菜会更鲜嫩。3、牛肉一定要逆纹切。4、青椒切丝、姜、蒜切末。5、牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。6、锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白，盛出备用。7、锅中重新热油，爆香姜、蒜末。8、接着倒入青椒丝翻炒。9、再倒入牛肉丝翻炒均匀。10、。
