豆瓣酱炒五花肉的做法？1. 准备的材料有：五花肉250g 洋葱，姜，蒜头，青红尖椒 2. 把五花肉切片，其他配菜切段备用 3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香 4. 倒入五花肉煸炒出油 5. .煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐 6. 翻炒均匀 7. 下入青红尖椒和剩下的洋葱，那么，豆瓣酱炒五花肉的做法？一起来了解一下吧。
回锅肉是一道著名的川菜，非常受大家的喜爱，尤其是在西南地区，不管是在家中还是在餐馆中，都能见到这道菜的身影，广受大家的欢迎。火锅肉的做法也有多种多样，可以用蒜苗，青椒，红椒、还有包菜等来炒，其中蒜苗回锅肉堪称回锅肉中最受欢迎的一种做法，前些天为大家分享了青椒回锅肉的做法，今天就为大家带来蒜苗回锅肉的做法。蒜苗回锅肉做法简单，口味独特，肥瘦相间而肥不腻，蒜香味扑鼻，营养又下饭，很受欢迎！喜欢吃的快来收藏啦！下面一起来看看吧。
首先准备好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，酱油，豆瓣酱，盐和味精等。
第一步：准备好以上食材后，将五花肉洗净，然后放入锅中，倒入清水，煮10分钟左右捞出，中间最好把肉翻动一下。蒜苗斜切成段，根部和叶子分开放，姜蒜切片，煮肉的水开后，将一半的姜片入锅中，去肉腥味。
第二步：五花肉煮好后放凉，然后切成薄片。锅内放入少许油（因为五花肉会出油，所以不用放太多，不然炒出来太油了），油温热后，倒入五花肉，小火炒至表面微黄出油时，撒入花椒，姜蒜片炒香，然后在放入两勺豆瓣酱，少量白糖，继续翻炒出香味。
第三步：炒香后将蒜苗的根部先放入锅中，倒入适量酱油大火翻炒1分钟左右，再将蒜叶倒入锅中继续翻炒几下，撒上适量的盐，再放入适量味精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
[制作原料]
带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。
[烹饪方法]
1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。
2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。
主料
五花肉400g
调料
豆油
适量
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
柿子椒
50g
sinsin酸甜辣椒酱
适量
爆炒五花肉片的做法
1.将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片
2.炒锅放油，放入肉片葱花翻炒
3.然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色
4.放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可
五花肉400g / 豆瓣酱10g / 蒜苗50g
小米椒10g / 姜适量 / 蒜瓣
甜面酱4g / 生抽4g
步骤
1. 五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。
2. 五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和搽干能够减少爆油。
3. 小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。
4. 热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入小米椒+蒜片煸炒香，加入生抽+甜面酱+白砂糖，翻炒均匀。
6. 加入蒜苗炒至断生。蒜苗大约炒15秒左右，断生即可。
饭盛好了，准备开吃了！
回锅肉色香味俱全，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。
想要做出美味可口的回锅肉，关键点如下：
1、选肉的时候要适当选肥一点的五花肉，做出来的回锅肉更香。
2、五花肉完全煮熟即可捞出，判断肉熟透没有熟肉的方法用筷子能轻松扎透，拔出并没有血水冒出，就代表肉煮熟了。
3、炒五花肉一定要在锅内煸炒出油，这样吃着不油腻，也可以控油之后直接下豆瓣酱等小料煸炒出味。
4、最后放糖和味精，可以锅内淋一点清水，融化下调料，不可加的太多，保证爆炒完全散发。蒜面如果之后不要炒太久，断生即可出锅 。
以上就是豆瓣酱炒五花肉的做法的全部内容，1. 五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。2. 五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和搽干能够减少爆油。3. 小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。4. 热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。5. 加入小米椒+蒜片煸炒香。
