新疆烤馕做法？11、烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可。12、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。那么，新疆烤馕做法？一起来了解一下吧。
新疆烤馕是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统面点，它不仅是新疆各族人民日常生活中的主食之一，还承载着独特的地域特色和民族风情。下面将介绍正宗新疆烤馕的做法：
一、面团制作
材料准备：准备适量的高筋面粉，通常选用新疆本地面粉为佳，因其质地更适合烤馕。选择新鲜的酵母粉，保证面团能够充分发酵。
面团调制：高筋面粉过筛后，加入适量的酵母粉，用温水逐渐加入面粉中并搅拌，直至面粉形成雪花状小颗粒。然后揉成光滑的面团，这一步很关键，需要充分揉搓使得面团具有良好的弹性和延展性。
一次发酵：将调制好的面团放置在温暖的环境中进行一次发酵。发酵至面团体积扩大到原来的两倍以上，且手指按压面团时，凹陷不易回弹，说明发酵适宜。
二、塑形与二次发酵
分割面团：将一次发酵好的面团按照预定的馕的大小分割成若干等份。每个剂子擀制成圆形饼状，厚度大约0.5厘米左右。
表面处理：在馕的表面刷上薄薄的一层植物油，这样可以使烤制出的馕色泽金黄，口感更佳。可以在馕的表面撒上些许芝麻、洋葱碎或者其他香料以增加风味。
二次发酵：将分割好并塑形的馕放置在发酵环境中进行二次发酵，发酵至体积略微膨胀。二次发酵不宜过头，以防馕在烤制过程中因气体过多而鼓包或破裂。
食材用料
中筋面粉350g
全麦面粉50g
盐4g
五香粉2g
椒盐1g
干酵母粉3g
温水250ml
白芝麻适量
植物油适量
新疆烤馕的做法
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1.中筋面粉350g加入全麦面粉50g、盐4g、五香粉2g、椒盐1g、干酵母粉3g，混合均匀，再慢慢倒入温水250ml，搅拌均匀
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2.将面团不停揉至扩展阶段（即能用手拉出薄膜），盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原体积的两倍大
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3.取出面团按揉排气，切分成三等份，全部揉圆，再盖上保鲜膜静置发酵10分钟
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4.披萨盘内刷层薄油，取一份面团擀成圆片放入披萨盘内，用手将中间稍微压薄，将边缘推厚
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5.用馕戳在饼胚上压出花纹，表面刷层薄油，均匀撒上白芝麻，放入预热好230°C的烤箱烤制15-20分钟至颜色金黄
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6.取出表面再刷一层熟油，晾凉切块即可享用
用料
主料
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面粉200克
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五香粉1/6小勺
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盐1/2小勺
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椒盐1/6小勺
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胡椒粉1/6小勺
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水125克
辅料
干酵母
2克
食用油
少许
芝麻
少许
新疆烤馕的做法
1.
用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许
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2.
将部分芝麻其其他材料倒入大碗，
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3.
搅拌成团，
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4.
放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。
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5.
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。
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6.
面团长大至两倍，
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7.
排气，滚圆，松弛15分钟。
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8.
擀成大圆片，
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9.
在烤盘中刷油，
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10.
放入面坯。
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11.
用叉子在表面叉孔。
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12.
表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。
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13.
放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，
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14.
表面金黄，出炉。
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15.
脱模，稍凉食用。
1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中。
2、选择和面程序开始搅打面团。
3、一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑。
4、取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了。
5、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵。
6、待面团发酵至两倍大时停止发酵。
7、将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟。
8、9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚。
9、用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹。
10、饼坯表面再刷一层薄油。
11、烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可。
12、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
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- 迷 你 馕 -
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俗话说“南米北面“，中国人的餐桌上，是最不能少了米和面这两种主食。但是在新疆还有同样以面粉为主要原料的馕，是维吾尔族人民最喜爱的主食之一。烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养。
在维吾尔族眼中，馕就是生命，他们有句名言：“馕是信仰，无馕遭殃”。他们一日无菜，但绝不可一日无馕。可见馕对新疆人民的重要性，不亚于大米和面食。
馕的种类各种各样，拥有专门放它的博物馆。库车有一种大馕，比方向盘还大一圈，跟车轮子差不多大，简直不要太酷。但是现在的食物种类繁多，大家更偏爱体型较小、方便携带的吃食。
美食就和生活一样，需要勇于探索和尝试。 我们可以从简单一点，更容易掌控的小事开始，比如学着做一道迷你馕。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间：15分钟
烤制时间：15分钟
发酵时间：1小时
- 食材 Ingredients -
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中筋面粉 200克
酵母 5克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
油 30克
白芝麻 适量
五香粉 2克
盐 2克
- 小贴士 Tips -
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1. 水量要足，减量之后成品会过硬。
2. 可根据自己的口味添加其他调味料，比如白糖，蜂蜜，牛奶。
以上就是新疆烤馕做法的全部内容，用料 中筋面粉 350克 全麦面包粉 50g 酵母 3克 盐 1小勺 水 250克 五香粉 1/2小勺 白芝麻 适量 橄榄油 30g 橄榄油（刷表面） 适量 新疆烤馕的做法 准备好食材。
