红烧昂刺鱼的做法？1、主料：昂刺鱼5条【约600克】。2、辅料：葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐适量、糖适量、鸡精适量。3、昂刺鱼宰杀治净。4、锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。5、锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。6、加入辣酱煸炒。7、放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。8、那么，红烧昂刺鱼的做法？一起来了解一下吧。
首先，我们需要准备好昂刺鱼，一般来说，昂刺鱼的大小都比较适中，如果是比较大的昂刺鱼，可以根据自己的需求进行切割。然后，我们需要将昂刺鱼的表面用清水冲洗干净，然后用刀在鱼身两侧各切上几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。
接下来，我们需要准备一些调料，包括生姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖等等。将生姜、葱、蒜切成末备用。然后，在锅中倒入适量的油，加热后放入昂刺鱼，煎至两面金黄色即可捞出备用。
接下来，我们需要将锅中的油倒掉，然后重新倒入适量的油，加热后放入姜蒜末和葱花煸炒，炒至香味四溢后，放入适量的料酒和酱油，翻炒均匀后，加入适量的水，放入煎好的昂刺鱼，再加入适量的糖和盐，烧开后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，直到鱼肉熟透入味即可。
较后，我们需要将煮好的红烧昂刺鱼装盘，撒上一些葱花和香菜即可食用。这样做出来的昂刺鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感非常好，是一道非常下饭的美食。
总的来说，做红烧昂刺鱼并不难，只需要准备好适量的材料和调料，按照上述步骤进行操作即可。不过需要注意的是，在烹饪的过程中要掌握好火候，以免煮糊或者煮老了。希望大家能够尝试一下这道美味的红烧昂刺鱼，享受美食带来的愉悦。
主料
昂刺鱼
4条
辅料
葱段
6段
姜
1块
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
冰糖
2粒
香油
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.鱼洗净备用。
3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。
4.洗净的鱼控干备用。
5.锅里放油，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。
6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲。
7.沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。
8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
红烧昂刺鱼是一道家常菜，它口感鲜嫩，香气四溢，色香味俱佳。下面我将介绍一下红烧昂刺鱼的家常做法。
材料：
1. 昂刺鱼一条
2. 葱段适量
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 红糖适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 老抽适量
11. 鸡精适量
12. 淀粉适量
13. 植物油适量
步骤：
1. 将昂刺鱼洗净，切成大块，用刀背拍松，水浸泡20分钟，以去腥味。
2. 沥干水分，用料酒腌制10分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以用锅铲轻轻压一压，使鱼块更加均匀入味。
5. 加入适量的清水，水量不要过多，刚好淹没鱼块为宜。加入一勺生抽、适量的红糖、酱油和盐，煮开后转小火炖煮10分钟，使鱼块入味。
6. 将鸡精撒入烧制好的调料汤中，注意不要撒太多。
7. 取适量的水淀粉加入酱汁中，搅拌均匀，勾芡。
8. 最后加入蒜末和适量的老抽，提高菜品的色泽，并调整口味，炒匀后出锅即可。
红烧昂刺鱼的家常做法基本就是这样，做好的红烧昂刺鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。在煮制过程中，用料酒腌制鱼块可以去除腥味，不过多的调料使得菜品口味纯正。
步骤如下：
1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。
2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。
3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。
食材：昂刺鱼3条700g左右
配料：葱、姜、蒜、小米辣
调料：啤酒、生抽、老抽、白糖
下面开始制作：
1.昂刺鱼已经叫老板帮我处理好了，回来洗净沥干水分备用。
2.锅中加入适量菜籽油，润一下锅，防止粘锅，油温五成热以上下入姜片，姜片的量可以稍微大一点，去腥增香要到位。
3.姜煸炒一下下入昂刺鱼，两面稍微煎一下吃起来口感好，而且这样汤汁也会浓郁。
4.鱼煎好推到锅边，我这是偷懒，当然也可以先盛出来。用锅中底油下入大蒜，小米辣和葱段爆香。
5.爆香后加入啤酒，只要加到和鱼持平即可，下面开始调味，加入适量老抽上色，再加点生抽和白糖提鲜。开大火将调料化开，然后盖上锅盖焖5分钟。
6.时间到，我们收一下汤汁即可出锅装盘啦。
一道鲜嫩浓郁的红烧昂刺鱼就做好了，昂刺鱼刺少肉多这样做吃起来就是爽。
以上就是红烧昂刺鱼的做法的全部内容，1、食材：昂刺鱼4条，花椒30粒，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。4、起锅热油，倒入花椒、。
