寸寸面的家常做法？每个地方的左面方法不一样，就像西北东北的做饭就不一样的。比如西北，手擀面（寸寸面），拉面，面片（汤面片，炒面片），机器面，炮仗（炒拉面）还有什么裤带面。。等等，这就看你想吃什么样的面，其实终究还是面。那么，寸寸面的家常做法？一起来了解一下吧。
蒸面条家庭做法如下：
主料：细面条500克；豇豆角650克；前腿肉450G。
辅料：料酒20克；盐8克；老抽20克；五香粉2克；姜末适量。
1.细面条用胡麻油约25克拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。
2.开水上笼蒸20分钟。
3.蒸好立即都散，面条也就不成团。
4.豇豆角切寸段。
5.用猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。
6.锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。
4.放入姜末，放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。
5.肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。
6.放入豇豆角，此时加盐。
7.翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。
8.放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。
9.再次开水上笼再蒸15分钟。二次蒸好的面条就是卤面。
莜面是北方人很爱的一种食物，近日一位来过我家的南方朋友问我怎么做好吃的莜面。今天我把做法分享给大家。
食材
莜面 500g
热水 适量
方法/步骤
1.想要做熟莜面要有三熟，一熟就是莜麦打下来要炒熟才能出售。当然这个我们不用回家自己炒了，买的都是炒好的。
2.二熟就是烫熟了。把我们需要的莜面用热水烫熟。热水要一点点加，一边加热水一边搅拌莜面。莜面没有粉状的就可以了。
3.把热水和好的面揉成面团，一定要注意。这个面团很热，会烫手。然后把面团放进拧莜面的容器里。拧动把手就出来细长的莜面了。
4.下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我们拧出来的莜面放在屉上，大火蒸8分钟就可以吃了。
5.蒸莜面的同时还可以蒸下韭花。这个是韭菜花，都是野生的，剁碎然后加点鸡蛋、盐调味。蒸好可以放在莜面汤里很好吃。
6.汤大家可以做自己喜欢的就好了。小编做的是芥菜樱的超级好吃哦。莜面也蒸好了，赶快吃饭喽。
1、莜面饸饹；将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
2、莜面窝窝；做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
3、凉拌莜面；将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。
4、莜面鱼鱼；揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
5、莜面卷；莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
6、炒莜面；炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。
消灭最简单的家常做法就是凉拌，消灭，将上面下开水锅里煮开后捞出过一遍凉水。然后加上调味料凉拌即可食用。
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种： 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过中国也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 入汤菜作法 木耳，温水泡开后，切碎，待用。 豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。 鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。 黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。 韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
以上就是寸寸面的家常做法的全部内容，莜面的家常做法：用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩。
