烧芸豆的做法窍门？1、芸豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，用手掰成段（架豆王比较长）。2、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。3、切好葱，姜，蒜备用。4、碗里放入盐，味精，料酒，酱油，蚝油，少许白糖，兑水，放入蒜，调和成料汁。5、另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。6、那么，烧芸豆的做法窍门？一起来了解一下吧。
烧芸豆是一道东北特色风味菜，是把芸豆经油炸后，再回锅与肉配辅料一起烧制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍烧芸豆的家常做法。
1、芸豆用手掐去两头，用水清洗干净，控干水分，用手掰成段（架豆王比较长）。
2、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。
3、切好葱，姜，蒜备用。
4、碗里放入盐，味精，料酒，酱油，蚝油，少许白糖，兑水，放入蒜，调和成料汁。
5、另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
6、锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油六成热时，放入芸豆油炸。油炸至芸豆变软，表面发皱，盛出备用。
7、盛出炸芸豆多余的油，锅内留底油，放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。
8、炒至肉片颜色微白，放入葱，姜，翻炒，随即放入炸好的芸豆，放入调和好的料汁，略烧一下。
9、收汤汁后放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。
工具/材料
架豆王 400克，猪肉 150克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。
1、原料：芸豆、猪肉各适量。配料：葱、姜、蒜各适量。调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精各适量。
2、将芸豆择净、洗净，猪肉切片
3、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。
4、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。
5、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。
1、主料：四季豆适量。辅料：猪肉适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、水适量。
2、白芸豆(四季豆)去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用。瘦肉、肥肉（比例为1:1），切成块状。
3、锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味。放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒。倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点。盖上锅盖一直焖水收干即可。
东北烧芸豆的做法是芸豆去弦洗净后，起锅放油，油七八分热后，加入芸豆中火炸一下，炸好的芸豆控干油之后备用，再起锅，放油，爆香葱，姜后，加入肉片翻炒，炒至发白，加一点老抽继续翻炒，上色，最后加入炸好的芸豆大火翻炒一分钟，加入水淀粉勾芡，最后加入盐，味精，蒜片，出锅，装盘即可。
烧芸豆是一道简单的中式家常菜，主料是芸豆、猪肉，调料是生抽、老抽、五香粉等。这道菜品主要通过煸炒和炖煮的方法制作而成。
以下是一些常见的芸豆的做法：
1. 爆炒芸豆：将芸豆切成段或切成小块，用油炒至微黄，加入蒜末、生姜末、辣椒粉等调料炒匀，最后加入少许盐、鸡精炒匀即可。
2. 蒜蓉芸豆：将芸豆切段后用水焯熟，捞出备用。另起锅，放入蒜蓉炒香，加入少许盐、鸡精，最后加入芸豆翻炒均匀即可。
3. 红烧芸豆：将芸豆切段或切小块用油炒至微黄，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、酱油、糖、料酒、清水，翻炒均匀后盖锅炖煮10-15分钟，待水分收干即可。
4. 清炖芸豆汤：将芸豆切段后焯水，再放入锅中加入适量清水，煮沸后转小火慢炖20-30分钟，加入少量盐调味即可。
5. 蒸芸豆：将芸豆切段，放入蒸锅蒸煮15-20分钟，取出后加入适量盐、胡椒粉等调味料拌匀即可。
这些是一些常见的芸豆做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
以上就是烧芸豆的做法窍门的全部内容，1、原料：芸豆、猪肉各适量。配料：葱、姜、蒜各适量。调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精各适量。2、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 3、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味。
