烀土豆茄子的做法大全？1、食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、小香葱少许。鸡蛋酱试量 2、首先需要把茄子土豆都去皮，切段。3、然后再往锅中放水，隔水蒸茄子土豆。4、然后水上热气蒸10分钟就OK啦。5、最后再把茄子土豆都摆在盘子里，放点鸡蛋酱，尖椒，小葱，就可以吃了(吃的时候拌匀)。那么，烀土豆茄子的做法大全？一起来了解一下吧。
1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。
2、茄子洗净用手掰成同等的块。
3、土豆切成同等块。
4、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。
5、五花肉切片。
6、油加热，葱姜蒜炒香。
7、加入五花肉翻炒。
8、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。
9、再加入土豆块翻炒。
10、翻炒均匀后倒入适量的水。
11、大火将汤煮开。
12、加入两大勺大酱。
13、加入少许盐，加入适量胡椒粉。
14、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。
15、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
各种调料一定要够量，炖煮的时间一定要长，这样才能让味儿更好的进入到土豆茄子里；可以在炖之前把茄子先在蒸锅上蒸熟，这样可以更好的入味。
1、材料：茄子一根,土豆一个,青椒、红椒各一个,香葱、香菜、蒜瓣适量,豆瓣酱1勺,肉沫或做好的肉末炸酱适量。
2、茄子上锅蒸，土豆在下层水里煮，大概二十分钟左右。可以放微波炉，压力锅里，总之弄熟了就可以。
3、其余配菜洗净，全部切好备用。
4、锅中倒油，放入做好的肉末炸酱，没有的话就放入肉末炒熟，再放入豆瓣酱，适当放一点生抽白糖调味，放入红椒青椒炒几下，添少量热水，这样有点汤后面拌菜好用，最后放蒜粒出锅。
5、将上步炒好的酱汁倒入弄好的土豆茄子里。
6、放入香菜葱花，细的青辣椒碎，搅拌均匀即可。
想让土豆炖茄子这道经典家常菜味道更上一层楼？别急，掌握以下秘诀，让你家的土豆炖茄子成为舌尖上的盛宴！
挑选优质食材是关键。个头均匀、表皮光滑的土豆和茄子是首选。土豆切成块状后，用水冲去表面的淀粉，这样炖出来的土豆口感更绵软。茄子切成滚刀块，遇热后更容易入味。
调料方面，除了基本的酱油、盐、糖外，还可以加入一些提鲜增香的配料。比如，加入一小勺豆瓣酱，可以增添酱香和鲜味；放几颗花椒，炖出来的土豆茄子带有淡淡的麻辣味，开胃又解腻。
炖煮的过程中，耐心很重要。先将土豆和茄子过油炸软，这样不仅可以锁住食材本身的鲜味，还能减少炖煮的时间。炸制时，油温要控制在七成热左右，油太热容易糊，油太冷则不容易熟。
油炸后，将土豆和茄子放入锅中，加入适量的清水或高汤，没过食材即可。炖煮时，一定要中小火慢炖，这样才能让土豆和茄子充分吸收汤汁，变得软烂入味。
如果你想让土豆炖茄子的口感更丰富，可以加入一些其他的配菜。比如，切块的胡萝卜、青椒、西红柿，或者香菇、木耳等菌类，都能增添这道菜的滋味和营养。
出锅前加入葱花、香菜等香料，不仅可以提味，还能增添视觉上的美感。如果喜欢吃酸甜口的，还可以加一点番茄沙司或醋，酸甜开胃，别有一番风味。
就需要提前把土豆切成块状，先把土豆放到锅里面炖20分钟之后，再把茄子倒入锅里面去炖，里面加入姜片食用盐就会特别好吃，技巧就是应该选择用高温制作，一定要把土豆腐块切小，在上面裹一层鸡蛋液，控制温度在180℃。
以上就是烀土豆茄子的做法大全的全部内容，1、材料：茄子一根,土豆一个,青椒、红椒各一个,香葱、香菜、蒜瓣适量,豆瓣酱1勺,肉沫或做好的肉末炸酱适量。2、茄子上锅蒸，土豆在下层水里煮，大概二十分钟左右。可以放微波炉，压力锅里，总之弄熟了就可以。3、其余配菜洗净，全部切好备用。4、锅中倒油，放入做好的肉末炸酱。
