无盐酸菜的做法？贵州无盐酸菜的制作方法：1. 将新鲜的芥菜洗净切成小段，放入盆中加入适量的盐，揉搓均匀，腌制1-2小时。2. 将腌制好的芥菜晾干，放入干净的陶罐中，加入适量的辣椒粉、姜片、蒜瓣、花椒等调料，搅拌均匀。3. 在陶罐中加入适量的水，使芥菜浸泡在水中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，发酵2-3天即可。那么，无盐酸菜的做法？一起来了解一下吧。
折耳根川味吃法有两种，一是吃叶子，一是吃根；吃法主要是用红油、芝麻、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌了吃。而贵州吃法都是吃根，但吃法就花样多了。酸菜折耳根：煳辣椒面、无盐酸菜、水豆豉(根据个人喜好也可以不放)、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃。野葱拌折耳根：煳辣椒面、野葱、水豆豉、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃。
折耳根还是野生的好吃，云贵川的田地里就可以挖到的，吃的时候先把折耳根的细毛毛摘下来，用手把折耳根折成一寸长的小节，吃多少洗多少，折耳根要吃新鲜的，口感才好吃，放盐揉一下，然后再放少许糖，花椒面，根据自己情况放胡辣椒面，如果家里没有胡辣椒就把干辣椒搽干净，用铁锅干炒至脆，冷却后带上一次性手套把辣椒用手搓搓不要太碎了。
第一步先切好鱼腥草之后放盐搅拌静置10分钟。千万不要用水煮鱼腥草。鱼腥草不用煮。洗干净就可以了，不然不脆。第二步就是要调汁水，干净的饮用水适量，放入白糖、蒜末、小米辣、白醋、生抽，水的量大概是鱼腥草的下半即可，调汁水的时候自己试吃汁水，不断调试，到满意为止，尽量先少放糖、酱油、白醋。因为防止万一放多了就废了，所以慢慢一次放一点，一次尝试味道。第三步汁水中放入鱼腥草搅拌之后就可以吃了。
用料
大芥莱适量
清水适量
自泡健康无盐酸菜的做法
大芥菜清洗干净，晾晒至五成干。然后凉晒大半瓶开水备用。
用一无油锅把水煮开，然后把半干的芥菜放开水里烫一下，就是把那个菜青烫走，不要烫太久， 大约就是整棵菜泡进水里几秒就可以捞起，把烫过的菜放在无油干净的筛子里晾凉，晾凉后直接放入盛有凉开水的瓶子里浸泡，一定要完全凉透才能放下泡，水要没过菜。广东的冬天大约要泡一个半月才会成酸菜，两个月味道最赞。
用料
上海青适量
无水无油干净容器1个
盐适量
水适量
自制酸菜的做法
上海青洗净，晾干晒焉，可以比图中还稍微晒焉点！
根据上海青的用量，烧适量的盐开水（水的用量保证等会能没过上海青，盐的用量是保证盐水很咸很咸就行，盐没有精确的用量），等待盐水放凉
晒焉的上海青码到容器里面，盐水放凉后就倒入盐水，保证盐水能没过最表层的上海青！
如果发现上海青上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以！我这次码上海青的时候，让它们彼此相缠，所以倒入盐水后没有上浮，上面也就没压东西！
所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用～
小贴士
1、盐水的量，根据各自的上海青用量而定
2、也可以放入自己喜欢的其它配料食材，如朝天椒、湖南椒、大蒜粒等
3、如果注入盐水后，发现上海青上浮，就一定要想办法把它压下去哦
将折耳根清洗干净，然后焯水，放入碗中，放入辣椒面，酸菜，水豆豉，花椒面，盐，味精，酱油和醋，搅拌均匀就可以了。
准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升
一、芥菜洗干净，放阳台晾干。
二、烧开水。
三、用开水把菜烫一遍。
四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。
五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。
六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。
七、五天后就可以食用了。
以上就是无盐酸菜的做法的全部内容，1、把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫。2、倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。3、准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。4、捞起酸菜。
