家常红烧猪蹄做法大全？1、做法一：准备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出；焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫，捞出控水；锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，那么，家常红烧猪蹄做法大全？一起来了解一下吧。
1、做法一：准备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出；焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫，捞出控水；锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，继续翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露红烧酱油翻炒均匀；加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥；转入砂锅，用小火闷煮两小时；炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟即可。
2、做法二：准备用料。猪蹄、花椒、八角、葱、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、盐。猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟；另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄；加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄；小火慢炖1小时；加盐，出锅即可。
3、做法三：准备用料。猪蹄、八角、葱姜、蒜、香叶、花椒、盐、冰糖、盐、料酒。把猪蹄的毛去除干净，放在清水里泡去血水，清洗干净；猪蹄和凉水一起下锅加适量的料酒，大火烧开，小火煮5分钟，去除血沫；把猪蹄清洗干净，沥掉水分备用；锅中放少许的油，把备好的调料放锅中小火煸出香味；倒入猪蹄块大火煸炒，再加入冰糖、盐和适量的水翻炒均匀；转入电压力锅中，加盖按下猪蹄键；待浮子自然下落后，将猪蹄和汤汁一起倒入炒锅中；大火收汁，一定要不停翻动，收汁至汤汁很粘稠即可出锅装盘。
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，彻底地去除脏东西，沥干水分备用；
2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用；
3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和酱油炒成汁；
4、把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色；
5、上好色后，加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调味；
6、放入高压锅，煲到软烂即可。
1、猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、步骤：将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
3、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。
红烧猪蹄的做法
主料main
猪蹄2个土豆2个干香菇15朵3人份
辅料others
老姜6块桂皮1小段大蒜3瓣干红辣椒6个干山楂3片大料2个冰糖10克小茴香籽10几粒花椒10几粒陈醋1勺老抽1勺盐2勺
步骤step
1
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。
步骤step
2
干香菇提前温水泡发。
步骤step
3
两个土豆去皮后切滚刀块。
步骤step
4
准备香料。
步骤step
5
冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖
步骤step
6
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。
步骤step
7
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右
步骤step
8
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味
步骤step
9
在加入一勺老抽上色
步骤step
10
加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。
步骤step
11
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！
红烧猪蹄的成品图
以上就是家常红烧猪蹄做法大全的全部内容，1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽。
