陕北煎饼的做法和配料？清涧煎饼的做法/步骤 1、首先，在小铁平台上用荞面糊糊刮平制成煎饼，将特制的豆腐干在锅盖上烤干，切成小片卷在煎饼里 2、将西红柿打成汁，根据个人口味喜好依次放入蒜泥，醋，芝麻，辣椒油。（PS：如果喜欢还可以加些香油），均匀的搅拌。3、将提前准备的猪头肉切成薄片状，卷在做好的煎饼里 4、那么，陕北煎饼的做法和配料？一起来了解一下吧。
其实陕北的美食也是超级多的~下面我就为大家介绍几个陕北的特色美食吧~
1.子长煎饼。子长的煎饼可以说是很有特色了。子长煎饼就相当于迷你版的卷饼里面夹着一些菜，但是外面卷的这个饼就是与众不同的，它吃起来的口感和普通的卷饼什么的都是不一样的，当你吃煎饼的时候加上一些配制的酱料就是最好吃不过了。
2.志丹面皮，延安擀面皮。吃过很多地方的面皮还是觉得只有我们陕北那边的面皮是最好吃的，可能是个人爱好原因，吃惯了家乡的面皮的味道。但确实陕北的面皮味道是一级棒。
3.油泼面。最喜欢吃妈妈做的油泼面，这个油泼面，调好料很重要，油的火候掌握好也是相当的重要，只要你把握好了这方面，色香味俱全就是美滋滋的。当然，外面的油泼面也是很有特色的。
4.油糕，豆馍。一般过年的时候每家每户都会去制备一些油糕还有豆馍，但是平时吃的比较少，但是也是很好吃，平时街上会有卖油糕的。还记得爷爷最喜欢吃的就是黄黄夹油糕了。可以说是很美味啦。
在我们陕北的美食小吃也是相当的多，当地的美食一定会给您留下深刻的印象。在陕北，无论你走到哪里都会吃到不一样的小吃，不一样的口味。还记得我们高中最喜欢吃的就是抄面皮，这是很多地方都没有的好吃的。等你们有机会记得一定要来我们陕北品尝陕北美食，一定会让你们吃得开心玩的愉快。
陕西人，在延安呆过半年，只推我吃过的。
一·洋芋擦擦
现在一些无良的小饭馆的小奸商老板，做洋芋擦擦的时候不蒸了，随便切切丝粘点面粉就直接炒熟了端上来了，搞的黏呼呼的。
如果你吃到这样的洋芋擦擦你就说洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正经的洋芋擦擦要把土豆切极细的丝，越细越好，切完要用水冲洗，去除多余的淀粉，保持土豆的一点脆爽，再裹上一层面粉，上锅蒸熟。
蒸熟之后须等放凉之后再炒制，否则一样会黏乎乎的而且会糊掉。
炒制的时候，你就可以根据自己的口味搭配一点青红辣椒丝，鸡肉丝，牛肉丝，猪肉丝，配点佐以葱花蒜苗，以大火爆炒之，因为洋芋本来就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是饭，又是菜，万年吃不腻歪的老土豆。
二·凉粉儿鱼
我不吃凉粉儿，因为一夹就碎，我人生的技能点就没往用筷子这个技能上点，天生手残无药医。
但是凉粉儿鱼我是吃的。
具体作法如下：
将所用的粉类打成稀面糊状，以没有小疙瘩为准，在锅里置适量的水，拿一个棍状物一边顺时针搅动一边把面糊往锅里倒。
粉熟之后是透明的，这时候你需要拿一个漏勺，再准备一大盆清水，把这锅透明的糊糊往漏勺里倒，一边倒你一边晃漏勺，热糊糊的粉遇到凉水会变成固体，而由于漏勺的缘故就会变成一个个两头尖尖状若小鱼的凉粉儿鱼
最后，把这些小鱼儿捞出来置于碗出，取一个擂钵把蒜啊姜啊葱啊青红辣子啊一起扔进去擂成碎渣渣，在里面放生抽盐油泼辣子米醋盐鸡精，最后把这东西往凉粉儿鱼上一浇。
延安美食
延安虽地处陕北，但在地方小吃方面和西安并无太大的差异，当地用糜子面做成的油糕、黄馍味道也很好。
油糕
又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，以黍科糜子、大枣为原料，油炸而成。色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中也对油糕有过描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。
油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。
洋芋擦擦
洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。味道酥绵可口。
凉粉
是陕北特色风味小吃之一，用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。
陕北米酒、荞麦茶、麻辣肝碗砣、燕麦糅糅、苦荞凉粉、苦菜粘洋芋、猪肉炖干豆角、羊杂碎、小白菜炖豆腐、甘泉豆腐干、小米稀饭、洋芋擦擦、小米油糕、金三边羊肉、黄土地南瓜、榆林桃花水豆腐、酸奶、炉馍、羊肉粉汤、荞面煎饼泡鸡汤、凉拌三丝、府谷碗托、软面糕、子长煎饼、擀面皮、子洲果线、绥德抿节、宜川花馍、神木粉浆、横山油馍馍、靖边大烩菜
1.钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成 片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。
2.油糕
由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
3.凉粉
由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
4.煎饼
由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
5.荞面
由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。
6.羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
7.果馅
把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
8.油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
9.洋芋擦擦
取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。
以上就是陕北煎饼的做法和配料的全部内容，准备材料：玉米面200g、鸡蛋1个、 油适量、白糖50g、牛奶120g、小苏打2g 制作步骤：1、玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右 2、打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了 3、小苏达2g兑水 4、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可 5、。
