自制辣椒面的做法？1、上菜市场买一些小米椒。2、把小米椒的蒂去掉，用清水冲洗干净，放在太阳晾晒。3、直到把小米椒表面的水分完全晾干。4、然后把小米椒分批次放入料理机中，启动料理机磨成粉状。5、磨好的辣椒面，稍微磨细一点，辣椒籽没磨碎，影响美观和口感。那么，自制辣椒面的做法？一起来了解一下吧。
自制辣椒面的用料
干辣椒适量白芝麻适量
大料适量桂皮适量
花椒适量
自制辣椒面的做法
步骤1
干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
步骤2
用剪刀剪成小段。
步骤3
材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒 两分钟。
步骤4
倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再 炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
步骤5
关火继续翻炒至锅中材料降温。
步骤6
放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细 程度。
自制辣椒面的烹饪技巧
1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。 2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。 3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。
辣椒沫做法
准备辣椒5斤
、盐6两
、糖3两
、味精1两
、姜2两、
醋2两
大、蒜1斤。
把辣椒姜
绞碎放上糖味精盐醋,放在锅里弄熟后,然后在放蒜沫。
按比例加入各种调料，用小火慢慢熏，仔细搅匀，千万不能糊锅，保持锅开10分钟，等锅内辣椒变成深红色，就可以出锅。
选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
自制辣椒面的做法
用料
干辣椒 适量
做法步骤
（1） 干辣椒准备好；
（2） 擦去表面灰尘；
（3） 用剪子剪成小段，或者用刀切；
（4） 直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底；
（5） 炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉；
（6） 放入搅拌机中磨粉；
（7） 搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打；
（8） 直到辣椒粉粗细达到自己满意为止。
1、上菜市场买一些小米椒。
2、把小米椒的蒂去掉，用清水冲洗干净，放在太阳晾晒。
3、直到把小米椒表面的水分完全晾干。
4、然后把小米椒分批次放入料理机中，启动料理机磨成粉状。
5、磨好的辣椒面，稍微磨细一点，辣椒籽没磨碎，影响美观和口感。
又香又辣的辣椒面怎么做？
辣椒面一般都不是由一种辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荆条辣椒是香味的主要元素，依据个人口味可以增减两者的比例，总量不变。
步骤：
1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到器皿中弄成所需要的粗细分装备用。
辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！
优质原材，唯极致方可入味
噼啪作响，辣椒四处飘香，一幅有声有味的画作，就这样被日常的记忆所完成。
又香又辣好吃的辣椒面离不开优质的原材料的选用。
匡老五干辣椒，都是采用最原生态的种植方式种植采摘的，在加工的过程中，绝无添加任何化学元素，干制方式均采用自然晒干或者无烟烘烤而成，天然、健康、安全。
以上就是自制辣椒面的做法的全部内容，1、主料：干辣椒（适量）。辅料：白芝麻（适量）。调料：八角（1个）、桂皮（1块）、花椒（1小撮）。干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。2、用剪刀剪成小段。3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟。4、。
