泥鳅烧茄子的做法？步骤：1、泥鳅宰杀后洗净；2、茄子去皮，切成条；3、炒锅中放入猪油烧热；4、放入泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香；5、加入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白；6、放入茄条，续炖15分钟；7、用精盐、味精、胡椒粉调好味即可。那么，泥鳅烧茄子的做法？一起来了解一下吧。
鲶鱼炖茄子的家常做法如下：
用料：神闷鲶鱼2条、葱3根、姜5片、花椒一小把、蒜10多瓣、昂刺鱼6条、泥鳅4条、豆瓣酱1勺、料酒1勺、白糖5克、盐10克、生抽1勺、茄子3个。
1、准备工作，鱼洗净，葱巧瞎侍姜蒜准备完毕，剁辣椒少许。
2、大火锅烧热，豆瓣酱下锅翻炒，葱姜孝吵蒜辣椒下锅，炒出香味。下鲶鱼，稍微煎一下，加入一罐啤酒。
3、煮大约十五分钟，加入撕好的茄子。
4、煮茄子略软后，加入昂刺鱼和泥鳅。
5、煮二十分钟后，放香菜和小葱，出锅。
家炖泥鳅鱼的绝悔用料
泥鳅500g小米辣20g
青辣椒适量红辣椒适量
大蒜适量老姜适量
盐适量醋适量
五花肉
家炖泥鳅鱼的做法
步骤1
把泥鳅鱼放干净水坦世里半天
步骤2
把葱段，姜片，辣椒，大蒜片准备好
步骤3
五花肉切片
步骤4
锅里放入清水，放入老抽，盐，醋，把准备的五花肉，姜片什么放让宏肢入，放入鱼开始炖就可以，调料按照自己口味来，简单方便
我会把泥鳅清洗干净，切成段，在泥鳅里面放入一些葱姜盐腌制一下，然后在锅中放油放入泥鳅，煎到两面金黄之后，放入一些水，放出一些豆腐和蔬菜煮熟，加点盐就可以吃了。
我会用酸菜和泥鳅一起做汤，这样就可以做出来一道酸菜泥鳅汤，这道汤的味道是非常不错的，而且非常有营养。
泥鳅是一道好菜，就是做的时候稍微有点费事儿，泥鳅有一个特点就是土腥味儿重，因为泥鳅喜欢钻洞，所以做泥鳅要把泥鳅养一天让它好好吐一下泥沙。只要把泥沙吐干净了做起来就简单了，怎么做都好吃，做泥鳅还有一点就是尽量用猪油来做，猪油炒出来的泥鳅比素油炒泥鳅好吃得多。
买泥鳅的时候挑选至少有手指头粗细的大个头泥鳅，大泥鳅才有肉吃起来才会更爽。做泥鳅也没必要一次买太多的泥鳅，一次做一斤泥鳅就可以了，最多一斤二三两这样的量。泥鳅买回来放水里面养着，水里滴上几滴油，让泥鳅自己吐一下泥沙。第二天把它们捞起来把它们洗干净放热水里，将它们烫死之后用剪子剪掉泥鳅的头，然后将内脏有剔除掉。
为什么要用热水把泥鳅烫死呢？因为泥鳅外表有一层黏膜，只有开水才能将其清理干净。处理好的泥鳅放一旁控水备用。
准备生姜、葱、大蒜，喜欢吃辣的准备点干辣椒，如果有条件的还可以来几根青蒜。生姜切小片，葱白葱叶分开切，葱白切豆瓣葱，所谓的豆瓣葱就是豆粒大小的葱段，葱叶切成细小的葱花，干辣椒切成两三段，青蒜将蒜杆和蒜叶分开切成段。大蒜瓣喜欢吃的可以多准备一些，大蒜稍微拍一下就行，不要拍得太碎。
点火把锅烧热，倒入少许菜籽油，然后再铲一块猪油下锅，素油少来一点荤油多放一点，两种油混合烧热之后再将泥鳅慢慢下锅摆整齐了油煎，煎到泥鳅表皮微微发焦变黄将泥鳅盛出去备用。
以上就是泥鳅烧茄子的做法的全部内容，1、准备工作，鱼洗净，葱姜蒜准备完毕，剁辣椒少许。2、大火锅烧热，豆瓣酱下锅翻炒，葱姜蒜辣椒下锅，炒出香味。下鲶鱼，稍微煎一下，加入一罐啤酒。3、煮大约十五分钟，加入撕好的茄子。4、煮茄子略软后，加入昂刺鱼和泥鳅。5、煮二十分钟后，放香菜和小葱，出锅。
