五香牛腱子肉的做法？牛腱冷水下锅焯水。将焯水后的牛腱放入砂锅。加入适量的老抽、生抽。加入姜片，葱段。将五香袋放入锅中。加入适量的冰糖。煮开变小火煮半小时。捞出切片，美味的牛腱就做好了。那么，五香牛腱子肉的做法？一起来了解一下吧。
今天教大家五香酱牛肉的做法，每一口都酱香浓郁，大家快来学着做吧~
五香牛肉是我们的餐桌上经常出现的一道凉菜，将做好的牛肉切成薄片，作为一道简单的伴菜，配上蔬菜和米饭或者汤面，有时甚至吃早餐用热烤面包片或者油条或这葱油饼配上五香牛肉，真的是非常享受的一段时间。
第一要：酱汁
这道菜的最大吸引力在于产生美味的酱汁。完美的酱汁可以重复利用：你可以使用这个酱汁炖的肉类：牛腿，牛尾，鸡腿，鸡翅，鸡脖，鸭翅，猪耳和猪蹄，猪骨，几乎所有的肉，这些都变成了美味的大餐！
还可以炖蔬菜：豆腐，海藻结，鸡蛋，莲藕，豆丝，花生和大豆。如果您决定炖牛腿肉以外的其他东西，别忘了相应地调整烹饪时间。
第二要：食材准备
食材：2小块桂皮、1个黑豆蔻、半汤匙四川花椒、2个八角、8 个丁香、1片陈皮、2个月桂叶、1茶匙全白（或黑色）胡椒、3 干甘草片（甘草）、1整个肉豆蔻、1汤匙茴香籽、2斤牛腿肉、3片鲜姜、¼杯绍兴酒、5 瓣大蒜、4个大葱，切成大块、15克冰糖（可以用普通砂糖代替）、¼杯酱油、2汤匙老抽、大约4杯水，能够没过牛肉、约1茶匙盐调节味道
第三要，详细做法
第一步：首先将上面所有香料固定在两个茶包中或将它们系在一块粗棉布内来制备香料包。
五香卤牛腱子肉
材料：
- 金钱腱2条
- 姜6片
- 葱2棵（切段）
- 白芝麻2茶匙
- 卤水汁适量
- 天然卤汁包1包
- 清水4杯
- 盐1汤匙
- 老抽1汤匙
做法：
1. 将金钱腱清洗干净，放入沸水中加入姜葱汆烫，去除血水，备用。
2. 在锅中加入卤汁包、清水、盐和老抽，煮沸后加入金钱腱，改用小火慢炖约2小时，直至牛肉熟透入味。
3. 白芝麻放入锅中，以小火炒香至金黄，离火备用。
4. 将炖好的金钱腱切片，码放在盘中，浇上冷却的卤水汁，撒上炒香的白芝麻，即可上桌。
牛腱子肉因其丰富的胶原蛋白而受到女性欢迎，有助于美容养颜和抗衰老。五香卤牛腱子肉是牛腱子肉的最佳吃法之一，喜欢牛肉的朋友不妨尝试制作。
1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。
2、牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟；
5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感，将牛腱子卤制味道非常的浓香，一起学习制作吧。
将五香料装成小包封口。
牛腱冷水下锅焯水。
将焯水后的牛腱放入砂锅。
加入适量的老抽、生抽。
加入姜片，葱段。
将五香袋放入锅中。
加入适量的冰糖。
煮开变小火煮半小时。
捞出切片，美味的牛腱就做好了。
1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。
2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。
3、把牛腱子肉放入电压力锅中，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。
4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐，按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。
5、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
6、捞出一大块，切成薄片就禁不住要吃了一片还想再来一片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。
以上就是五香牛腱子肉的做法的全部内容，1、牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水。2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。3、砂仁、草果分别拍碎拍开。
