干锅鸭掌的做法四川？四川干锅鸭掌做法：1. 准备材料：鸭掌、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香菜。2. 鸭掌焯水：将鸭掌放入开水中焯水，捞出沥干备用。3. 炒香料：将干辣椒、花椒放入锅中炒香，加入姜、蒜末炒香。4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中炒香。那么，干锅鸭掌的做法四川？一起来了解一下吧。
干锅鸭爪的做法
用料：鸭爪200g、鸭中翅200g、莴笋半根、藕半节、黄瓜半根、魔芋一块、鸡蛋干一块、西兰花五小朵、葱姜蒜适量、花椒适量、伍肆返料酒适量
老抽两勺、卤料一袋、盐适量、鸡精适量、芝麻适量、芹菜两根、红薯粉一小撮、干辣椒五个、辣椒面半勺
1、把鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时，同时给中翅拔毛。
2、准备好干锅需要的食材，根据自己的口味来搭配，把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜腔饥块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟。
4、把蔬菜食材在开水中焯一遍：藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
5、然后把焯过水的食材捞出来，再沥干水分放在一旁备用。
6、半小时后鸭爪已经可以出锅了，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
7、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。
8、等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花雹族椒煸香。
9、接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。
10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
1、需要材料：鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒。
2、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用。
3、起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，裤埋薯放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。
4、准备配菜，将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。
5、锅中倒油（可以多点），油开后，放入煮好后的鹅掌、鹅翅，炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色，捞出。
6、倒入土豆条，稍胡者微炸一下，一分钟左右就好（不用液卜太熟，稍后会再炒一次），炸好后捞出。
7、锅中留油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣酱，继续炒到香味散出。
8、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了，放入适量盐、鸡精、孜然粉，再炒3分钟即可，四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了。
鸭爪爪干锅的做法
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时，同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花局大、芹菜，都切成条状。
把贺灶浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
焯过水的食材沥干水分备用。
半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。
油热七八禅腊扮成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
放半勺辣椒面翻炒均匀。
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！
1、鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时
2、准备好干锅需要的食材，侍迟这个完全根据自己的口味来搭配，备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料、干辣碰陵椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
4、把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，沥干水分备用，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外。
5、半小时后鸭爪爪们已经可以出锅。
6、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油。
7、油热七八成熟转小火放姜、蒜、老吵李花椒煸香。
8、接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
9、放半勺辣椒面翻炒均匀。
10、最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
11、洒上一层芝麻，几片香菜，完成。
步骤 1
锅内水烧开，放入鸭掌，3片姜片，煮开后关火，倒入高压锅中。我是用的电高压锅，选的15分钟。 （这一步很重要，用高压锅压烂，鸭掌才能绵蠢纯改软，入口即化，也更好吸收干锅料的味道）
步骤 2
用高压锅煮鸭掌的同时，我们可以把素食处理一下。 魔芋切片，放锅内小火炒干，炒好的魔芋片装到小碗里备用 姜片取一片切丝，带判辣椒干切段或者直接用手掰成两半
步骤 3
锅内烧开水，将莴笋片，莲藕片，海带结倒入焯至半熟，捞出放盘子里备用
步骤 4
等高压锅内鸭掌可以取出后，捞出鸭掌，锅内的鸭汤可以留着备用。 接下来就可以开始炒调料了。
步骤 5
锅内倒油烧热，放入蒜瓣，姜丝，花椒，八角，干辣椒段炒香，转小火，倒入海底捞调料翻炒出香
步裤神骤 6
倒入鸭掌，调大火，炒至变色，再倒入素菜，继续翻炒。若是觉得锅底太干了要烧出烟了，倒些鸭汤进去，顺便闷一会儿，让食材都入味。
步骤 7
这个汤倒的有点多了
步骤 8
最后倒到金属盆中，用电磁炉加热保温 这个一定要热的好吃，冷了就有点腥，不好吃了
以上就是干锅鸭掌的做法四川的全部内容，1、需要材料：鹅掌、鹅翅、土豆、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒。2、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用。3、起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。4、准备配菜，将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。5、锅中倒油（可以多点），油开后。
