蒸菌子的做法？1、准备材料，蘑菇200克、蒜、辣椒、胡椒、鸡精、豆瓣酱、盐；2、把蘑菇撕成小朵，洗净装盘；3、把蒜切片，辣椒切段；4、在装有蘑菇的盘中加入切好的蒜片和辣椒段，再添加适量的豆瓣酱、盐、胡椒、鸡精；5、把盘子放入锅中，用中火蒸15分钟，即可食用。那么，蒸菌子的做法？一起来了解一下吧。
清蒸青头菌做法
1. 挑选好小而结实的青头菌，清水洗净后沥干水备用。
2. 新鲜猪肉剁碎，并添加适量盐、料酒、酱油腌制10-15分钟。
3. 大蒜和生姜切成碎末，放入腌制好的猪肉末中拌匀。
4. 将猪肉末均匀填入青头菌的蘑菇盖中，放入蒸锅中蒸20分钟左右，即可品尝
云南是中国的一个多民族省份，以其丰富的自然资源和独特的地理环境而闻名。云南的野生菌种类繁多，是当地饮食文化中不可或缺的一部分。以下是一些家常做法，可以让你在家中尝试制作美味的云南野生菌菜肴：
炒菌子
这是最简单的一种做法，适用于大多数类型的野生菌。将新鲜的野生菌清洗干净，切片或切块，用热油快速翻炒，加入适量的蒜末、姜片、葱花、盐和其他调味料（如酱油、辣椒等），炒至菌子变软即可出锅。
菌子汤
云南野生菌也常用于煲汤。将清洗干净的野生菌与排骨、鸡肉或牛肉一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至肉熟菌香，汤汁鲜美。
菌子炖鸡
这是一道经典的云南菜肴，尤其适合使用松茸等珍贵菌类。将鸡肉切块，野生菌切片，先将鸡肉炒至变色，再加入菌子一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，炖至鸡肉酥烂，菌子入味。
菌子火锅
云南的野生菌火锅是一种非常受欢迎的社交餐饮方式。将各种野生菌清洗干净，切成适合火锅的大小，准备一锅高汤，将菌子和其他火锅食材（如蔬菜、豆腐、肉片等）一起涮煮，搭配特制的蘸料食用。
菌子拌凉菜
将野生菌焯水后冷却，切成薄片或丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入蒜泥、醋、香油、盐、糖等调料拌匀，制成清爽可口的凉拌菜。
总体来说，食用菌菇类适合清炖和清炒，凡清炒都建议在最高温时，添加料酒去除菌菇腥味，就像炒丝瓜加料酒去土腥味一样，只是清炒清炖菌菇吃法实在太单调。
“菌菇” 和另外一种菌类食材 “木耳” 都可以说是 “素中之荤” ， 两者有别于时蔬，口感又不一样，因此 食用菌，要根据菌菇特性来制作菜品 。
废话不多说，老王以几种常见菌菇来作如下介绍：
一，平菇炒肉片这是日常最常见的一种菌菇，特别是伞状平菇，挑选时不要选择伞部发散的平菇，选择紧凑的。平菇侧切入味，切成小块。方法制作参照木耳肉片。
二，凉拌金针菇金针菇类似芽菜，以鲜嫩著称，除了火锅食用外，凉拌金针菇也是吃的鲜嫩，另外做红烧鱼也可以加金针菇。凉拌还是火锅，金针菇都要在开水中煮5分钟以上。
三，杏鲍菇小炒杏鲍菇长得其实不像鸡腿，不过人们根据其特点还是叫鸡腿菇。杏鲍菇有甜味，最大的特点像土豆，可以切片，切条，切粒，非常适合爆炒，单炒，清炒，无限搭配。
四、猴头菇菜心猴头菇泡发好了，需要用大火烹饪，快速断生，后入菜心。猴头菇对胃部病人特别合适，这一点有点像牛奶配面包对胃的功效。
五，香菇炖鸡香菇味道很重，适合炖菜。天王盖地虎，小鸡炖蘑菇，哈哈，除了榛蘑，小鸡炖蘑菇也可以用香菇取代，可谓是蘑菇和鸡肉都香！
由于时间关系，老王要去采购鸡蛋了，那么多菌菇，真的是说不完了，友友们来补充吧。
野生菌是云南省特有的野生食用菌，一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属，约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二。
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
食材明细
鸡枞菌、奶浆菌、青头菌、三线肉、高汤、盐、胡椒粉、猪油、大蒜。
1、青头菌
2、鸡枞菌
3、奶浆菌（这三种菌可以放心的吃，我们每年都会吃，没毒）
4、准备所需食材（菌子洗净撕块）备用
5、大蒜切片
6、高汤倒入煮锅内，烧开
7、三线肉切片
8、高汤内加入大蒜（煮野生菌一定要用大蒜，它可以分辨野生菌是否有毒）
9、放入切片的三线肉，烧开
10、倒入野生菌，大火煮至
11、加入胡椒粉
12、加入猪油，煮至40分钟（野生菌一定要煮时间长，要熟透才能吃）
13、起锅前加入食盐，煮至融化就可以关火了
菌子，又名蘑菇，由菌丝体和子实体两部分组成，蒸蘑菇的具体操作步骤如下：
1、准备材料，蘑菇200克、蒜、辣椒、胡椒、鸡精、豆瓣酱、盐；
2、把蘑菇撕成小朵，洗净装盘；
3、把蒜切片，辣椒切段；
4、在装有蘑菇的盘中加入切好的蒜片和辣椒段，再添加适量的豆瓣酱、盐、胡椒、鸡精；
5、把盘子放入锅中，用中火蒸15分钟，即可食用。
以上就是蒸菌子的做法的全部内容，椒香菌子的做法:1、人工菌撕小，洗净，滤水备用。2、锅内加适量油，6成热时将人工菌分次放入油炸，待人工菌水分榨干后捞起备用。3、锅内加少许冷油将辣椒段和青花椒放入慢慢爆香，捞起放一旁冷却片刻压碎磨细待用。4、锅内再加少于油，加入少许豆瓣煸炒。
