糖醋蛇皮黄瓜的做法？糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤22.在黄瓜上撒少许食盐用双手挤出水份放好备用，用碗倒入适量食醋加入白糖，糖放的量跟据个人口味，适量就好，再用筷子拌均匀 糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤33.锅中放适量的油，油热后放入葱和干辣椒【两个辣椒斜刀切段】红辣椒稍变色放入备好的黄瓜，那么，糖醋蛇皮黄瓜的做法？一起来了解一下吧。
把黄瓜一面用刀切片不要切断在底部连一点点，上面切完后，把黄瓜翻过来，切另一面，同样不把底切断。你试一下很难简单
蛇皮黄瓜的正宗做法首先将黄瓜洗净。连刀斜切。刀身2/3。之后翻过在直到切原料切完后把黄瓜放在盆中。加盐腌制半小时左右，使之黄瓜出水。之后挤出盐水。加入糖醋。腌制两小时左右。装入盆内。炸辣椒油即可。不吃辣的可以不放辣椒油。
主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干步骤： 1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度），保持这个角度用刀前三分之一部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。（这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它），切完后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。 2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。 3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意：务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了） 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状！），撒上少许蒜丝姜丝。 5、热油（以一般炒菜放油多少为准）炸花椒至微黑，将花椒捞出（也可留在锅内）。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜上，浇匀！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，搅匀后倒入锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用，此是一道凉菜实际上。 关键：要做出酸辣甜三味，黄瓜保持脆的感觉
主料黄瓜两根 辅料油适量白糖适量食醋适量干红辣椒两个
步骤
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤11.黄瓜去皮切花刀【整条黄瓜摆好下刀只下一半切好后把黄瓜翻面再顺着下半刀切好】，把切好花刀的黄瓜用手撕成段，见图
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤22.在黄瓜上撒少许食盐用双手挤出水份放好备用，用碗倒入适量食醋加入白糖，糖放的量跟据个人口味，适量就好，再用筷子拌均匀
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤33.锅中放适量的油，油热后放入葱和干辣椒【两个辣椒斜刀切段】红辣椒稍变色放入备好的黄瓜，再把备好的糖醋倒入锅中翻炒几下
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤44.最后勾欠收汁儿
一、凉 菜
1 凉拌海带丝
2 凉拌空心菜
3 凉拌银耳
4 凉拌苦瓜片
5 凉拌冬瓜片
6 凉拌卷心菜
7 清拌荠菜
8 清拌刀豆
9 清拌金针菇
10 拌荸荠(马蹄)
11 拌菠菜
12 拌玉米笋
13 拌西瓜皮
14 姜拌藕
15 酱拌洋葱球
16 腐乳拌莴苣
17 花生拌雪里蕻
18 杏仁拌空心菜梗
19 苔条拌花生米
20 蒜泥拌茄子
2l 芥末拌卷心菜
22 大葱拌香干
23 蒜泥拌菜瓜
24 马兰头拌香干
25 双耳拌黄瓜
26 三丝拌银芽
27 香菜拌干丝
28 香菜拌胡萝卜
29 香椿拌豆腐
30 黄瓜拌香菜
31 糖醋芥菜
32 糖醋藕片
33 糖醋紫甘蓝
34 炝莴苣
35 炝绿豆芽
36 炝黄豆芽
37 糟冬笋
38 拍黄瓜
39 蛇皮黄瓜
40 素海蜇
41 橘味海带丝
42 水煮栗子
43 五香花生果
44 盐水毛豆
45 五香黄豆
46 茴香豆
二、热菜
1 炒藕片
2 魔芋豆腐炒韭黄
3 菇丁炒油菜
4 清炒黑豆芽
5 双丝炒豌豆苗
6 素炒姜芽
7 葱球煎地瓜片
8 桃仁炒丝瓜
9 青葱炒南瓜
10 炒素鳝糊
11 香菇炒冬笋
12 鸡腿菇炒白菜心
13 素炒茼蒿
14 炒萝卜条
15 素炒菠菜
16 素炒西红柿
17 豆干炒芦笋
18 素炒茄丝
19 百合炒芹菜
20 素炒芹菜
21 双丝炒水芹
22 青椒炒玉米
23平菇炒青豆
24 素炒空心菜
25 素炒慈姑
26 素炒洋葱球
27 豆腐干炒青蒜
28 百页炒韭菜
29 韭菜炒千丝
30 炒苋菜梗
31 炒苋菜
32 素炒豇豆
33 山楂炒银芽
34 黄豆芽炒海带丝
35 瓜姜炒毛豆
36 金针炒木耳
37 金针炒鲜丝
38 素炒荸荠(马蹄)
39 干煸豇豆
40 油焖冬笋
41 发菜焖白菜
42 枸杞焖山药
43 油焖茭白
44 焖胡萝卜丸子
45 蒜子焖芦笋
46 木耳焖腐竹
47 焖蒜苗
48 焖鲜蚕豆
49 发菜烧豆腐
50 干烧笋
51 酱烧冬笋
52 素烧卷心菜
53 青椒烧芋艿
54 红烧冬瓜
55 面筋烧丝瓜
56 红烧萝卜
57 豆豉烧豆腐
58 白菜炒粉条
59 酱烧白菜
60大蒜烧平菇
61 口蘑烧刀豆
62 猴头烧菜花
63 红烧猴头菇
64 葱烧蘑菇
65 腐皮鲜蘑菇
66 炸蒜茸花生
67 香炸地瓜条
68 油炸鸡腿菇
69 炸素蛙腿
70 炸紫菜条
71 煎南瓜片
72 煎煽灯笼椒
73 烩三鲜扁豆
74 烩发菜球
75 香菇扒茼蒿
76 扒栗子白菜
77 酱扒茄条
78 椒油炝蒜苗
79 生煸红花菜
80 醋溜青椒
81 蒸米粉素肉
82 粉蒸四季豆
83 清蒸香菇
84 松子仁豆腐
85 姜汁四季豆
86 糖醋芋艿
87 葱油鲜笋尖
88 酱香冬瓜
89 酱扣冬瓜
90 麻油丝瓜
91 豆豉辣椒
92 葱油苦瓜
93 五香南瓜饼
94 香酥山药丁
95 咖喱山药
96 糖醋素排骨
97 素瓤油面筋
98 红油茭白
99 双色萝卜球
100 茉莉银耳
101 笋菇豆腐
102 葱油土豆泥
103 豆苗平菇
104 银丝扁豆
105 椒盐慈姑条
106 双冬金针菇
107 酸甜洋葱球
108 咖喱菜花
109 酸甜菜花
110 五味猴头菇
111 翡翠竹荪
112 雪菜豆瓣酥
113 荪耳素斋
三、汤类
1 荠菜荸荠汤
2 三丝紫菜汤
3 猴头菇莼菜汤
4 双菇竹荪汤
5 香菇莼菜汤
6 香菜笋片汤
7 香菜木耳汤
8 芋艿咸菜汤
9 雪里蕻冬瓜汤
10 清汤银耳
11 慈姑素煲
12 白果素馒
四、甜食
1 蜜汁西红柿
2 糖醋菱肉
3 糖溜土豆
4 荷花西红柿
5 桂花糖芋艿
6 桂花栗子羹
7 糖醋核桃仁
8 琥珀桃仁
9 香酥红枣
10 蜜汁脆枣
11 白果枣子汤
12 蜜汁莲子
13 黑芝麻糊
14 百合莲子汤
15 蜜汁芡实
16 桂香糖白果
17 陈皮赤豆汤
18 百合绿豆汤
19 苹果西米羹
20 拔丝苹果
21 烤山楂果
22 山楂蜜饯
23 山楂糕拌梨丝
24 黄瓜拌梨丝
25 西瓜酱
26 冰糖炖草莓
27 脆皮香蕉
28 冰糖佛手羹
29 桂花柑羹
附：家庭烹饪小常识
(一)原料
1 动物性原料
2 植物性原料
3 水产原料
(二)烹饪
1 杀菌消毒
2 便于消化
3 香味四溢
4 出现复合美味
5 色泽鲜艳，形状美观
(三)家庭菜肴
1 选料讲究
2 刀法多样
3 调味和火候
4 配料和烹法
5 讲究盛器
(四)火候
1 旺火
2 中火
3 小火
4 微火
(五)原料的初步熟处理
1 焯水
2 制汤
(六)挂糊和勾芡
1 挂糊
2 勾芡
3 勾芡时注意事项
(七)烹饪方法
1 凉菜
(1)拌
(2)炝
(3)酱
(4)熏
(5)腌
2 热菜
(1)炸
(2)炒
(3)熘
(4)烹
(5)爆
(6)焖
(7)（火靠）
(8)烧
(9)煎
(10)煽
(11)炖
(12)扒
(13)蒸
(14)烤
(15)涮
(16)氽
(17)烩
(18)煨
3 甜食
(1)拔丝
(2)挂霜
(3)蜜汁
(八)热的传递
1 油传热
2 水传热 人类的生命活动就是不断消耗能量，又不断补充能量的过程。
以上就是糖醋蛇皮黄瓜的做法的全部内容，首先，准备一条新鲜黄瓜，将其去皮并采用独特的花刀处理，即从黄瓜的一端开始，切下一半，翻面后再沿着下半部分切好，完成后将黄瓜撕成均匀的段。接着，为黄瓜增添风味，将撕好的黄瓜撒上少许食盐，然后用手轻轻挤压，让黄瓜释放出多余的水分，这样可以更好地吸收后续的调料。在一个碗中。
