重庆干拌面的做法？干拌面做法 主料 阳春面 250g 辅料 猪油 适量 小葱 适量 大蒜 适量 虾籽酱油 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量 步骤 1.首先将调料配好，先放入虾籽酱油 2.猪油一小块 3.少许胡椒粉（白胡椒粉木有了，用黑胡椒粉来代替，不过味道要比白的重，少放一些哈···）4.撒上小葱末 5.蒜头剥好洗净，那么，重庆干拌面的做法？一起来了解一下吧。
重庆小面的制作并不复杂，只要按照以下步骤，你也能在家轻松做出美味的重庆小面，比如采用重庆华飞小面的做法：
首先，选择新鲜的水面至关重要，北方的碱面并不适合，稍微带点碱性即可，这种面条在超市常见。确保面的质量是做出好面的基础。
接下来是调料的准备，将调料按照你喜欢的口味分步骤放入碗中，可以按照传统配方进行，如辣椒油、花椒粉、酱油、醋等，具体比例根据个人口味调整。然后，慢慢加入沸水，一边搅拌一边调和，如果条件允许，用骨头汤调制会使味道更佳。调好后，香气四溢，若是喜欢干拌面，记得控制水量。
在煮面之前，先将一些蔬菜（如冬天推荐的莴笋）放入烧开的水中烫一下，约2分钟后，将面放入锅中，轻轻搅拌。煮至面条断生，你可以通过掐一小截面，如果没有白点出现，说明已经煮熟。这时候，你的重庆小面就大功告成了。
只要用心，你在家就能享受到正宗的重庆小面，快来尝试一下吧！
扩展资料
说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。
重庆小面，重庆四大特色之一，是发源于重庆的一类面食，是重庆人最爱吃的早餐之一，因曾上过《舌尖上的中国》第二季，被我们重庆以外的外地人熟知，看着镜头下香得诱人的重庆小面，很多人对此向往不已。不过随着重庆小面名气的上升，现在几乎每个城市都有重庆小面的面馆，可是对于它的做法，很多人都不太清楚，我亦如此。
相信很多像我一样爱下厨的美厨娘们，亦或是帅厨子们，一定跟我一样，看到好吃的美食，总想自己学着做，研究它的做法，学会它的技巧，最终丰富自家的饮食搭配，丰富生活的滋味。那么到底谁做的正宗呢？这不，最近正好经常关注《中餐厅》林大厨的微博，在微博上，他手把手教粉丝们做重庆小面，告诉我们，如何在家做出正宗的重庆小面。
学《中餐厅》林大厨做重庆小面，出锅超正宗，尤其是微冷的深秋，加上干燥的天气，吃一碗热气腾腾的重庆小面，治愈一秋的干燥，温暖肠胃温暖人心。下面把林述巍林大厨制作重庆小面的详细做法分享给大家，我按照他分享出来的做法百分百复刻一遍，出锅味道非常正宗，全家都爱吃。
【所需食材】
龙须挂面100克，五花肉100克，青菜2颗，葱姜蒜各20克，食盐3克，生抽20克，蚝油10克，陈醋6克，花椒油3克，辣椒油5克，花生米50克，榨菜20克，小香葱20克，鸡精2克，花椒面少许。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
干拌面一、原料 1、主料：生面条1000克，沙茶酱50克。 2、辅料：酱油510克，熟猪油100克，花生酱80克，味精10克，芝麻滑喊油50克，蒜泥适量，时令绿叶菜适量，辣椒酱40克。晌衡 二、制法 1、将沙茶酱、花生酱、芝麻油、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油等拌匀，各分成10份，盛入碗里。 2、汤锅置旺火上，放入清水烧沸，放入生面条煮至浮上即可，再加入绿叶菜煮熟，捞出分10份盛入装有酱料的碗里，搅拌均匀，撒上蒜宴让做泥，边吃边拌。 特点：香辣多味，经济实惠。
主料： 面条(标准粉) 500克 猪肉(肥瘦) 50克配料： 小白菜 100克 胡萝卜 100克调料： 大葱 25克 盐 5克 味精 2克 酱油 50克 胡椒粉 3克 香油 25克 猪油（炼制） 50克 各适量制作方法1.将锅放在火上倒入水，烧沸后，放闷陵入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，盛入蚂吵戚盆中。2.将猪肉、葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净碰喊，切成柳叶片，备用。3.将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用。4.将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入麻油，搅拌均匀，即可食用。
以上就是重庆干拌面的做法的全部内容，干拌面做法 主料 面条 500g 长茄子 1根 猪肉 50g 辅料 油 适量 盐 适量 黄豆酱 20g 烤肉酱 15g 料酒 15ml 酱油 10ml 白糖 2g 葱姜 适量 黄瓜 1根 步骤 1.准备好所有的食材。2.茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱姜切碎。3.炒锅倒油爆香葱姜。4.倒入切丁翻炒。5.炒至茄子变软拨在一边。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
