蒸炒面的做法？2、原料到位之后，先对面条进行处理。我们先上电饭煲，将锅内加入少量的水，随后将湿面放在篦子上，插上电源之后，蒸个15~20分钟就ok了，因为不多，做起来也快，方便。那么，蒸炒面的做法？一起来了解一下吧。
炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法三
材料： 切面300克，猪肉75克。
调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
主料：面条
辅料：豆角、猪肉、圆白菜、蒜苗、黄豆芽、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉
烹制方法1、将面条蒸10分钟，再放入凉开水中，加盐、食用油，捞出沥干；
2、猪肉中加入胡椒粉、料酒、酱油、盐、葱、姜腌制10分钟，坐锅点火倒油，将腌好的肉放入炒散取出，再放入豆角、蒜苗、圆白菜、黄豆芽翻炒，加盐、老抽、白糖、味精调味，放入面条，翻炒均匀，将炒好的面条装盘加入肉片，上锅再蒸12分钟即可。
炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
用料
细面条
包菜
香菇
都叫
豆芽
蒜
生抽
老抽
盐
鸡精
八角
花椒
五香粉
步骤 1
点击查看大图
将生的细面条上蒸锅蒸7分钟至9九成熟备用（北方的市场应该油直接卖的蒸熟的面，南方可能没有，只能自己蒸）
步骤 2
点击查看大图
将包菜切丝
步骤 3
点击查看大图
豆角改刀切小块
步骤 4
点击查看大图
香菇泡发后也切条
步骤 5
点击查看大图
蒜剁末
步骤 6
点击查看大图
豆芽洗净备用
步骤 7
点击查看大图
锅中放入适量的油，小火炸香花椒和八角，捞出不要
步骤 8
点击查看大图
放入剁碎的蒜，炒出香味
步骤 9
点击查看大图
放入包菜炒软
步骤 10
点击查看大图
然后加入豆芽
步骤 11
点击查看大图
放入豆角
步骤 12
点击查看大图
放入香菇均匀，加入适量的生抽老抽、盐调味，翻炒均匀
步骤 13
点击查看大图
加入少许的水
步骤 14
点击查看大图
将蒸好的面条放入菜中
步骤 15
点击查看大图
在菜汤中搅拌均匀，让面条都均匀充分的沾上菜汤
步骤 16
点击查看大图
最后将混合好的菜和面条放入一个大的盆内，入蒸锅，大火5分钟即可
第一步——将买来的面条上锅隔水蒸（注意蒸面条时，由于是采用隔水蒸的方法，为了防止面条在蒸熟后过硬，要在面条上适当的扑些水再蒸）；
第二步——开始炒配面的菜（比较推荐的是蒜薹炒肉、豆角丝炒肉、辣椒丝炒肉等，可根据自己的口味自行选择），注意炒的菜要稍微咸一些，因为还要加入蒸面。
第三步——待炒菜快要出锅时，在锅中加入蒸好的面条，将菜与面均匀混合翻炒，即可出锅。
吃面时，可自己加入蒜泥等调料进行调味。
以上就是蒸炒面的做法的全部内容，烹制方法1、将面条蒸10分钟，再放入凉开水中，加盐、食用油，捞出沥干；2、猪肉中加入胡椒粉、料酒、酱油、盐、葱、姜腌制10分钟，坐锅点火倒油，将腌好的肉放入炒散取出，再放入豆角、蒜苗、圆白菜、黄豆芽翻炒，加盐、老抽、白糖、味精调味，放入面条，翻炒均匀，将炒好的面条装盘加入肉片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
