肚丝的做法？红油肚丝的正宗做法：1. 准备食材：牛肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、香油。2. 牛肚洗净切成丝，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒炒香备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香。那么，肚丝的做法？一起来了解一下吧。
红油肚丝的正宗陵段做法：
1. 准备食材：牛肚、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、香油。
2. 牛肚洗净切成丝，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
3. 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒炒香备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入牛贺汪轿肚丝，加入生抽、老抽、料酒、白禅肆糖、醋、盐煮开，小火炖煮30分钟。
6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
1、原料：羊肚丝、蒜黄、笋丝、香菜、小米椒丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。
2、黄花菜温水泡发洗净备用。
3、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。
4、熟羊肚丝，笋切细丝，水发黑木耳切丝。
5、水淀粉适量。
6、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。
7、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。
8、水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。
9、锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。
10、肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。
11、水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。
12、开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。搅匀即成。
步骤1
熟猪肚300克、芹菜1段、大葱1段、小米椒3个、干辣椒6个、生姜1块、大蒜2瓣、花椒3克、 油适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、鸡精1勺 、胡椒粉1克。
步骤2
芹菜切成小条。
步骤3
大葱斜切成段。
步骤4
熟猪肚切丝。
步骤5
姜切成片。
步骤6
蒜切成片。
步骤7
小米椒切圈。
步骤8
干辣椒剪断。
步骤9
锅中倒入适量油，油温7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用。
步骤10
锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒、花椒翻炒，放入芹菜翻炒至断生，最后加入猪肚、大葱、小米椒，翻炒，加入生抽1勺、料酒1勺，调入盐1勺、花椒粉1克、白糖1勺、鸡精1勺、翻炒均匀，出锅装盘即可。
主料：牛肚或羊肚1块、葱白1段
辅料：盐半勺、料酒2勺、葱1段、姜2片、蒜2瓣、香油半勺、藤椒油（可不加）2滴、红油2大勺
做法步骤：
1. 熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。
2. 仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。
3. 把羊肚切成宽约5mm的条状。
4. 虽然羊肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。
5. 肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。
6. 过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。
7. 控水的同时把葱白切成细丝。
8. 葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。
9. 把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。
10. 放上葱丝，翻匀就可以了。
11. 装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，好诱人啊。
12. 吃起来真的很过瘾！
小贴士
1.红油的做法请看下一篇文章。
2.牛肚更适合做这道菜，步骤和调味过程一样。
1、食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许。
2、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟。煮好后捞出来沥干水分备用。
3、青椒去籽，然后切成长条。
4、猪肚斜刀切成长条。
5、小米椒切小圈，大蒜切末备用。
6、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下。
7、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色。
8、放入青椒大火翻炒至断生。
9、放入蒜末和小米椒翻炒均匀。
10、根据口味加入少许盐调味，再开大火翻炒几下即可出锅。
以上就是肚丝的做法的全部内容，2、黄花菜温水泡发洗净备用。3、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。4、熟羊肚丝，笋切细丝，水发黑木耳切丝。5、水淀粉适量。6、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。7、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。8、水里倒些料酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
