口水鸡做法？1、准备的材料有葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。4、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。那么，口水鸡做法？一起来了解一下吧。
不可缺少的香辣口水鸡是中国美食中的一道经典菜品，是一道口感鲜美、香辣可口的佳肴。这道菜品的独特风味和强烈的香辣口感，让人一吃就念念不忘。，我们就来分享一下制作不可缺少的香辣口水鸡的详细步骤和使用的材料。
一、准备材料
1. 鸡腿肉 500克
2. 洋葱 半个
3. 生姜 20克
4. 大蒜 1个
5. 红辣椒 适量
6. 青椒 1个
7. 食用盐 适量
8. 糖 适量
9. 醋 适量
10. 生抽 适量
11. 料酒 适量
12. 鸡精 适量
13. 辣椒油 适量
二、制作步骤
1.将鸡腿洗净，切成鸡块，加入少许料酒，生姜，葱姜水腌制1个小时。
2.将大蒜切成末，加入醋、糖、盐、鸡精，半碗水混合均匀，制作成调味汁。
3.将青椒、红辣椒洗净后切成juLienned状，香菜洗净切碎。
4.炒锅烧热加入适量油，倒入调味汁慢慢烧开，加入鸡块翻煎均匀，煎到表面有微焦感。
5.将煎好的鸡块加入红辣椒，青椒，葱段，继续翻炒。
6.加入约半碗以下的水，用小火焖煮2至3分钟。
7.加入适量生抽调味，加入香菜，辣椒油调味后拌匀，出锅等待装盘即可。
三、烹饪小技巧
1.事先腌制，能让鸡肉充分入味，口感更佳。
2.建议采用小火慢炖，这样能让鸡肉入味更充分，口感更加嫩滑。
1、食材：三黄鸡1000克、鸡精15克、生姜25克、盐5克、刀口辣椒7克、花生酱10克、白糖15克、香油7克、姜末8克、蒜末8克、红油25克、卤水20克。
2、卤制，取一不锈钢桶，加入适量的水依次加入生姜、京葱、鸡汁、鸡精、搅拌均匀再加入三黄鸡，烧开转小火闷五分钟即可关火。关火后，浸泡两小时后捞出备用。
3、调味汁，将调味汁用的刀口辣椒、花生酱、香油、姜蒜末、卤水、白糖、卤水等加入碗中搅拌均匀即可。
4、成菜，把卤制好的三黄鸡去骨切制成长条叠成两层铺在盘中，然后把调味汁淋在鸡肉上即可。在鸡肉上撒上芝麻、花生碎，把葱丝卷成团放在鸡肉上，放一心两叶的薄荷叶放在葱丝上装饰即可出餐。
1.姜切片，蒜切末，大葱切段；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟，再关火焖20分钟。捞出放入冰水中冷却；
3.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁；
4.将冷却好的鸡腿斩小块，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
1、准备的材料有葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。
2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。
3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。
4、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁。
以上就是口水鸡做法的全部内容，1、主料：鸡腿500g、黄瓜200g。2、辅料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。3、将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。4、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。5、。
