四川笋子烧牛肉的做法？1、牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。2、放入笋（笋较好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均匀。3、加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，那么，四川笋子烧牛肉的做法？一起来了解一下吧。
1、牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。
2、放入笋（笋较好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均匀。
3、加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。
4、大概半个小时炖熟，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。
笋子烧牛肉的做法川味如下：
用料：牛肉500g、春笋2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、青花椒适量、干辣椒5个、香叶3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、盐半勺、老抽1勺、豆漏世瓣酱2勺、冰糖一小块、陈醋1/4勺、料酒1勺、白糖少许。
步骤：
1、牛腩焯水。
2、准备好香料。
3、加入花生油（如果有菜籽油会更香），油微热加入姜蒜和香料炒出香味。
4、加入牛腩，炒至变色。
5、加入两勺豆瓣酱和一勺老抽，翻炒均匀上色。
6、加入适量水，料酒，一小块冰糖，1/4勺陈醋，大火煮开，小火焖半个钟。
7、焖牛腩的同时，笋洗净去皮切成厚片，水中加入少许搭磨白糖，煮5分钟。
8、煮好后洗净备用。
9、将准备好的笋加入牛腩中，加半勺盐调味，继续焖煮。
10、再焖半个钟，慢慢收汁后即可，大家可以根据各自锅的火力调整焖煮时间，我用的康宁锅。
11、微辣鲜香的下饭菜，笋子鲜嫩可口，平时也可以焖一锅在家煮面当浇返枝肢头，特别开胃。
12、煮个牛肉面也非常完美。
1、牛腩 1千克、笋子 500克、郫县豆瓣 3勺、大葱 1根、姜 1大块、蒜 3瓣相、干辣椒 1把、八角 2个、山奈 5粒、香叶 3片、草果 2个、白蔻 3粒、陈皮 2块、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量。
2、牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。
3、锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。
4、锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
5、放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
6、倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。
7、加葱段继续翻炒几下。
8、加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
9、高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。
10、装盘后撒上葱花即可开吃了。
主料：牛肉500克、笋子250克。
辅料橘铅：洋葱1个、姜片4片、豆瓣酱1大勺、香叶2片、八角2个、桂皮2块、红辣椒3个、花椒1小勺、酱油1勺、高度白酒1勺、料酒1勺、油适量、盐适量。
做法如下：
1、牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净。
2、锅中加油，油热后加入洋葱、香圆丛好叶、八角、桂皮、红辣椒、花椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒。
3、加入牛肉块，适量的料酒和酱油，翻炒上色。
4、再加入笋子翻炒，翻炒均匀郑枝后倒入电压力锅中。
5、在压力锅中加入少许水和1个洋葱后，按下炖煮牛肉的功能键。
6、时间到，将整个洋葱拿出来，再放入盐和胡椒粉调味。
7、出锅装盘，笋子烧牛肉即可制作完成。
正宗川味笋子红烧牛肉做法如下：
食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺梁前，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。
处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入兆缓干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆橡猜清中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。
如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦。
以上就是四川笋子烧牛肉的做法的全部内容，1、牛腩 1千克、笋子 500克、郫县豆瓣 3勺、大葱 1根、姜 1大块、蒜 3瓣相、干辣椒 1把、八角 2个、山奈 5粒、香叶 3片、草果 2个、白蔻 3粒、陈皮 2块、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量。2、牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
