驴肉馅蒸饺的做法？将韭菜洗净切碎，加入驴肉馅中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、香油拌匀，腌制20分钟。将蒸锅加水烧开，将蒸锅垫上蒸笼纱布，将腌制好的驴肉馅放入蒸笼中，用手将馅料压实。将蒸锅放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。那么，驴肉馅蒸饺的做法？一起来了解一下吧。
开锅再蒸15-20分钟。
主料：驴肉500g、面粉500g
辅料：大葱适量、姜适量、鸡蛋一枚、花椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量、熟豆油适量、盐适量
1、面一半烫面，一半凉面和好。醒30分钟。
2、驴肉切碎，打入一碗的水，让馅稀一点儿。辅料一个方向和匀。最好放到冰箱冷冻里让馅儿凝固一下。
3、把醒好的面团切成均匀的小面团擀好准备。
4、放入馅料，一点点的捏紧。
5、水烧开，把底布用水沾湿放入包好的饺子。烧开蒸15分钟后出锅。
6、成品。
先说馅 本人认为 大众一点的就是芹菜 胡萝卜 我爱吃的是洋葱 或香菇的 还有用冬瓜的药膳营养学推荐驴肉和冬瓜比较互补~！
（一）~~ 制作方法：
〔原料〕肥驴肉500克，香菇100克，面粉500克，香油25克，料酒、调料、精盐、猪油、鸡鸭上汤适量。
〔工艺〕
和面：将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，抵成40个剂子，用面杖擀成圆形面皮待用。
制馅：将肉剁成细末，随即将热锅加人猪油，将肉、香菇末下锅略妙一下，加入少量料酒、精盐、鸡鸭上汤，炒后和温淀粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和馅出锅待用。
包制：手托面皮放入馅芯，对折，中间捏紧，两头露少许馅，包完上蒸屉，旺火蒸15分钟取出即成。
（二）~~原料： 驴肉、芹菜、葱。五香驴肉蒸饺
调料： 油、麻油、盐。 做法： 和面 1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。 调馅 1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用； 2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
驴肉水饺是一道著名的汉族小吃，主要流传在河北等地。正宗驴肉蒸饺的做法如下：
材料：面粉600克，猪五花肉100克，驴肉300克，洋葱1个，大葱3根，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，油适量，开水2/3，清水1/3，姜一小块
1、面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。
2、把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀。
4、把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁，也就是所说的咬一口，会有汤汁流出。（搅拌肉馅时必须顺着一个方向搅拌上劲，这样搅拌的肉馅口感会更佳）。
5、肉馅拌匀了，可以开始包了。
6、把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。
7、包好了饺子，把玉米叶用清水浸泡一下，干了包不住，把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。
8、锅中放入冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。出锅开吃。
1、适量的驴肉馅、酱油、蚝油、花椒粉、熟油、食盐、鸡精、葱花、姜末。
2、首先准备适量的驴肉馅，把它放入大碗中，加入少许清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起，加入少许料酒出去肉里面的腥味，再加入一点酱油、蚝油、花椒粉，再按着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲，搅拌好之后腌制20分钟。
3、接下来切一点葱花和姜末放在肉馅里面，再加入适量的熟油，食盐，鸡精，同样按照一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了。
4、开始和面，盆中准备1斤面粉，加入3克盐，用300克的开水和面，边倒边搅拌，用筷子搅拌成絮状后，等不烫手时，再下手揉成光滑的面团。
5、面团揉好后不用醒面，直接放案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，上面撒点干面粉防粘，然后把剂子揉圆，按扁，擀成饺子皮，包上调好的驴肉馅，用平时包饺子的手法把它包成饺子，饺子全部包好后备用。
6、开始蒸饺子，在蒸帘上刷上一点油或者放上笼布，把包好的饺子放进去，水烧开之后上锅蒸，蒸25分钟左右即可，时间到我们蒸饺就熟了，关火出锅就可以了，驴肉蒸饺就做好了。这样做的驴肉蒸饺，外皮筋道，里面的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。
原料：驴肉、韭菜、白面、油、盐、五香粉、酱油。
做法：
1、准备原材料；
2、驴肉切成馅，韭菜切碎，驴肉放小盆里，分别放入五香粉、酱油、盐、调和油然后顺时针搅拌，然后再放入韭菜搅拌，搅拌均匀后放一边；
3、准备面粉用温水和面；
4、和成光滑面团醒十分钟；
5、将面团揪成大小均匀的剂子；
6、擀成圆皮后开始包馅；
7、包好放笼内，大火烧开水后将笼上锅开始蒸，大约25分钟至30分钟。
以上就是驴肉馅蒸饺的做法的全部内容，1、首先取适量的高筋面粉，用热水均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒半个小时。2、这个时候可以准备肉馅。鲜驴肉一斤，剁成馅。（驴肋条上的肉比较嫩，更适合包饺子。）3、然后准备鲜嫩的芹菜半斤，也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎，一起放到馅中 4、接下来往馅中依次加入适量的油，料酒，酱油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
