鸽子面的做法大全家常?1、材料:鸽子,大红枣,咸肉数片,鸡精,盐,料酒,木耳,葱姜,麻油 2、做法:鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。那么,鸽子面的做法大全家常?一起来了解一下吧。
鸽子汤是很有营养的补品,特别是在手术之后喝能够有利伤口恢复,用鸽子汤煮面条更是管饱又美味营养,但有时候煮出来的鸽子汤面条带有腥味并不好吃,也没有十分鲜美,为了让家人胃口大开,就应该把鸽子汤面条做好吃。那么,鸽子汤面条怎么做好吃呢?
鸽子汤面条怎么做好吃
做法一
原料:鸽子1只、鲜菌菇100克、干黄花1小把、姜适量、大葱适量、料酒一小勺、生抽一小勺、枸杞十几粒、盐适量、叶子菜适量、面条1份
做法:
1. 鸽子洗净剁成块,提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。如果着急吃的话,可以用焯水的方式。
2. 锅内热少许油,葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。
3. 直到水分快收干的时候,加料酒、生抽翻炒。
4. 倒入开水,加盖炖煮。炖煮的时间因鸽子而异,老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。
5. 直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇,顺便丢一些枸杞进去。
6. 再炖十分钟左右,加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。
做法二
原料:净鸽2只,土豆2个,小葱、生姜少许。
辅料:料酒、盐、味精、清水适量。
做法:
1、鸽子洗净,剁成小块,放入沸水中汆上片刻,捞出放入清水中凉一会。
2、土豆去皮,切成小块,放入沸水中汆熟。
3、锅放于火上,倒油烧热后,放入葱段、生姜片、鸽子块,开始煸香。
1、准备好线面
2、锅里烧开水把面放进去煮开 然后捞起来
3、准备好一碗鸽子汤
4、最后把面和鸽子汤一起入锅煮下就可以了
菜谱做法:
1.五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。
2.葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。
3.锅中烧油15克左右,大火烧热。
4.下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
5.然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。
6.加清水250克,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,大火烧开,放入陈醋50克,留50克出锅用。
7.改中火,盖盖煮10分钟后,放土豆丁,胡萝卜丁,芹菜丁,放入剩余的50克陈醋,再炖5分钟,然后关火备用。
8.锅中下水500克,大火烧开,放入切面煮熟,盛入碗中,然后把调好的卤汁浇在面上即可。
1、用40度左右的温水活成酵母水。
2、白面加入酵母水和牛奶,然后把面盖上薄膜,发酵40分钟左右,发酵好的面成蜂窝状。
3、把发好的面再揉一下排气,面揉的表面光滑了即可,所以鸽子成淡紫色。
4、把排过气的面擀成长圆柱的形状。
5、把面柱做成一个小鸽子。
6、把圆柱尾端的面按扁,做成小鸽子的尾巴,并用刀背按上花纹。
7、把鸽子的头部按上两颗红豆作为鸽子的眼睛,把鸽子的嘴巴捏尖一点。
8、小鸽子做好后,再醒10分钟,然后上锅蒸20分钟左右,蒸好后闷5分钟左右,然后再掀锅盖即可。
鸽子面是一道家常的经典面食,味道鲜美,营养丰富。下面是鸽子面的做法:
材料:
1. 鸽子2只
2. 面条适量
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、料酒、盐、胡椒粉适量
5. 鸡精适量
6. 蔬菜配菜(可选)
步骤:
1. 先将鸽子宰杀、去毛、去内脏,清洗干净。然后将鸽子放入沸水中汆烫1分钟,捞出备用。将鸽子剁成小块,锅中倒入适量的清水,放入鸽子块,水量刚好盖过鸽子块,加入料酒焯水,去腥,焯水后捞出鸽子块沥水备用。
2. 另起锅,倒入适量葱姜蒜爆炒香,放入焯水好的鸽子块炒煮,炒至鸽子变色,加入适量的清水,煮沸后撇去浮沫,再加入适量的盐、胡椒粉调味,炖煮30分钟左右。
3. 在炖鸽子的过程中,可以准备面条。将面粉倒入盆中,加入适量的水,揉搓均匀至面团柔软有弹性,盖上湿布醒面15-20分钟,然后擀成面饼,切成面条备用。
4. 鸽子汤炖好后,加入适量的生抽,继续炖煮5分钟,最后加入适量的鸡精提味。
5. 另起一锅烧开水,将面条放入煮熟,捞出沥水。
6. 将煮好的面条放入碗中,倒入热鸽子汤,可以根据个人口味加入蔬菜配菜,如菠菜、豆芽等。
家常鸽子面就做好啦!面条香糯,鸽子汤鲜美,营养丰富。你可以根据自己的口味,添加一些小料,如葱花、香菜等,增加鸽子面的风味。
以上就是鸽子面的做法大全家常的全部内容,1. 先将鸽子宰杀、去毛、去内脏,清洗干净。然后将鸽子放入沸水中汆烫1分钟,捞出备用。将鸽子剁成小块,锅中倒入适量的清水,放入鸽子块,水量刚好盖过鸽子块,加入料酒焯水,去腥,焯水后捞出鸽子块沥水备用。2. 另起锅,倒入适量葱姜蒜爆炒香,放入焯水好的鸽子块炒煮,炒至鸽子变色。