正宗四川泡菜做法视频,正宗四川泡菜水的做法

  • 正宗配方
  • 2024-11-25

正宗四川泡菜做法视频?1、食材:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。  2、将要泡的菜洗净风干。  3、将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。  4、起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,那么,正宗四川泡菜做法视频?一起来了解一下吧。

泡菜怎么做又脆又好吃视频

1、准备1个坛子,最好是土陶坛,没有的话用玻璃坛也可以,只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干,确保没有生水,也没沾油。

2、烧半锅开水,加半袋盐进去,然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌,不利于乳酸菌的培养,而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。

3、水萝卜洗净晾干,切滚刀。四川泡菜头一次泡都是用水萝卜,因为水萝卜泡出来的盐水会泛红,颜色比较好看。小米辣洗净后剪去辣椒柄,生姜洗净后切成片,大蒜去掉外衣,所有材料沥干水备用。

4、上泡菜坛的盖子,再在坛沿倒上水,这样做的目的主要是起到密封作用,避免空气进入泡菜坛里,影响乳酸菌发酵。接下来就把泡菜坛放到阴凉避光的地方,只要玻璃坛里出现了小泡泡,并且盐水开始变得浑浊,那就是乳酸菌在开始发酵了;再过不久就能听到盖子被顶开时发出的“啵”的声响,这就是厌氧的酵母菌开始活跃起来,在把泡菜坛里的空气排出。只需再等两三天,泡菜的盐水就算起好了,接着就可以把自己喜欢吃的菜放进去泡啦。

泡菜是怎么做的

正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐,做法如下:

准备材料:花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。

1、准备一个泡菜坛、大碗。

2、准备好需要的材料;

3、取适量的水烧开,倒入大碗中;

4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干;

5、依次放入泡菜坛中;

6、将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没;

7、盖上坛盖,掺满坛沿水,等待成熟即可食用。

青菜芥菜怎么弄酸菜

1、食材:辣椒,青菜,白萝卜,豇豆,姜。

2、将要泡的菜洗净风干。

3、将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

4、起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

5、加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。

6、将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

7、泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。

8、泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入盐,一层辣椒一层盐,卤水不必淹过泡菜。

正宗四川泡菜水的做法

1:准备白菜五个、白红萝卜各一根、水桶一个。2:白菜,白红萝卜切条。放入水桶用东西压住。在放两包盐,加点水。3:压一天冲水,没有盐味在把白菜拧干。4:调料糖,目鱼精,味精,干细、粗辣椒粉各适量,加入水果,大蒜,生姜。这样才好吃

正宗重庆泡菜的做法视频

材料:大蒜10个,老姜5个,嫩姜5个,水1000g,粗盐50-60g,花椒一把,冰糖5粒,红辣椒一把。步骤:

1、把所有材料都洗干净。

2、洗净后应将生姜切、胡萝卜切。

3、白萝卜也被切成条状用盘子筛子托着放在阳台外的空气中晾干水分。

4、准备一个锅,加入5碗水,加入5克花椒烧开,关火。待花椒水冷却后,过滤好。

5、准备一个干净的没有水和油的玻璃瓶。加入胡萝卜,幼姜,辣椒到一半白萝卜。加入盐(大约2茶匙盐)。

6、加入剩下的萝卜。

7、倒入辣椒水。

8、盖上盖子,第二天取出来装饰。

9、四川泡菜准备好了。

以上就是正宗四川泡菜做法视频的全部内容,1、把所有材料都洗干净。2、洗净后应将生姜切、胡萝卜切。3、白萝卜也被切成条状用盘子筛子托着放在阳台外的空气中晾干水分。4、准备一个锅,加入5碗水,加入5克花椒烧开,关火。待花椒水冷却后,过滤好。5、准备一个干净的没有水和油的玻璃瓶。加入胡萝卜,幼姜,辣椒到一半白萝卜。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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