咸蛋炒茄子的做法?步骤1 所需食材:茄子300克,咸鸭蛋2个,青椒15克,红椒15克、生姜1块,大蒜2瓣,小葱1根。所需调料:油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。步骤2 咸蛋黄用白酒浸泡后,置蒸锅上蒸制5分钟,取出碾碎。步骤3 茄子切条。步骤4 青红椒切粒。步骤5 生姜切末。步骤6 大蒜切末。那么,咸蛋炒茄子的做法?一起来了解一下吧。
1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)
2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻,我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些)
3.咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用
5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成
1、材料:长茄子两个,咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。
2、茄子去皮切滚刀块,咸鸡蛋切丁,葱姜切末。取一个碗,放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊(鸡蛋糊里放牛奶,炸出的茄子颜色好看)。
3、锅内放油,油烧到六成热,把茄子粘上面糊放入油锅内,炸至金黄捞出控油。锅内留底油,爆香葱姜末,放入咸蛋,点入黄酒、盐、鸡精翻炒,炒至咸蛋散开时,放入炸好的茄子,继续翻炒几下,勾薄芡即可。
步骤1
所需食材:茄子300克,咸鸭蛋2个,青椒15克,红椒15克、生姜1块,大蒜2瓣,小葱1根。所需调料:油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。
步骤2
咸蛋黄用白酒浸泡后,置蒸锅上蒸制5分钟,取出碾碎。
步骤3
茄子切条。
步骤4
青红椒切粒。
步骤5
生姜切末。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
炒锅热油,茄条过油微炸后盛出。
步骤9
锅中热油,爆香蒜末姜末,加入蛋黄,小火翻炒。
步骤10
加入茄子翻炒均匀。
步骤11
放入青椒、红椒碎,炒匀装盘,撒上葱花即可。
咸蛋黄烧茄子的做法
1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)
2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻,我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些)
3.咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用
5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成
1、咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
2、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
3、锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺。
4、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、盐、 白糖、醋炒开,加入味精,用粟粉勾芡、淋上香油,装盘即成。
以上就是咸蛋炒茄子的做法的全部内容,1、咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。2、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。3、锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺。4、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。