麻花的做法和配方比例？1、主料：面粉500克。2、辅料：白糖100克、水130克、鸡蛋2个、泡打粉5克、植物油300克。3、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。4、揉成光滑的面团。5、搓成小剂子。6、每个剂子上均匀抹上植物油。7、盖上保鲜膜饧一个小时。8、饧好的面搓成长条，那么，麻花的做法和配方比例？一起来了解一下吧。
1、面粉250克、油、盐适量、酵母粉、小苏打适量、鸡蛋1个、白糖3勺。
2、方法：将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。
3、加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟。
4、面皮用刀切成条。用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。
5、拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10分钟。
6、锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
1、材料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
2、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
3、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
4、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
5、用刀切成长条；用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
1、食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。
2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。
3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
5、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
6、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
7、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
9、锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。
10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
11、用厨房纸吸去表面的油，晾凉后即食。
1、主料：面粉500克。
2、辅料：白糖100克、水130克、鸡蛋2个、泡打粉5克、植物油300克。
3、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。
4、揉成光滑的面团。
5、搓成小剂子。
6、每个剂子上均匀抹上植物油。
7、盖上保鲜膜饧一个小时。
8、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。
9、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。
10、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。
11、将所有的剂子都做成麻花原坯。
12、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。
13、颜色稍微深一点时出锅，晾凉即可。
1、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
2、面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。
3、开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
4、左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
5、依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
6、烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！
以上就是麻花的做法和配方比例的全部内容，1、准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。2、面团发酵成2倍大小。压一个窝，方便添加辅料。60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。3、开始会比较粘，别担心，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
