冬菇肉丸的做法？自制冬菇肉丸的做法 1猪肉买回来洗净沥干水，去皮，切大块（我用的是猪颈和猪下巴附近的肉，这部分的肉做出来的肉丸让我觉得口感非常爽口）2冬菇洗净浸泡（可按个人喜好加其它配料）3猪肉剁成肉碎（这可是一项力气活，可以用绞肉机，但口感没有人手这么好）4冬菇也剁碎，那么，冬菇肉丸的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：猪肉500g、香菇适量、淀粉适量；
辅派念料：鸡蛋一个、料酒适量、盐适量
香菇肉丸
1
猪肉搅成泥备用
2
加入几滴姜汁搅拌均匀
3
打入鸡蛋，加入盐和料酒，再次尘蔽困拌匀
4
倒入切好的香菇碎，搅拌均匀
5
用打蛋器打到肉变粘稠
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加入调好的水淀粉，再用打蛋器搅打至粘稠
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已并稿经打得差不多了，可以先准备好开水，先挤出一个丸子到锅里煮熟尝尝味道，如果不够咸可以再加点盐。
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用手挤出丸子，用勺子把丸子养入煮开的水中
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在锅里养好的丸子后，用大火煮开煮熟就可以捞出来吃了。
食材明细
猪肉馅300克
干冬菇5个
蒜瓣3个
盐适量
鱼露1汤匙
淀粉适量
料酒2汤匙
蚝油2汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
白糖少许
香油少许
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度
手工冬菇猪肉丸的做法步骤
1
猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。
2
捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。
3
用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖。
4
再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。最后加入淀粉。
5
分次倒入冬菇水、用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分。
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筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些，搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。
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用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。
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放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。
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蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对或型半切开摆好，形成小花边。
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蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。
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蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。
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烧热锅，衫碧猜芡汁煮浓稠。
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铲起淋在肉丸上面即可慧耐。
小窍门
食尚小贴士：猪肉末搅拌的越起劲，口感越爽脆。
1、搜判顷材料：鲫鱼1条，肉丸8粒、香信（水发后）80克、萝卜100克、唐芹20克、姜片15克、葱花10克，胡椒碎少许，盐、糖、米酒、花生油各适量。
2、鲫鱼宰好洗净，以平底锅将其煎香至金黄，攒米酒，然后加入适量水和唐芹，煮开至出世陆味，过滤，加入胡椒碎和姜片煮开，下肉丸、萝卜丝和冬菇，以盐、糖冲森调味，中火滚开，撒上葱花即成。
1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可捞起
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉，香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高世迟枣，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。
做法编辑
1 将猪肉剁成肉馅。
2 肉馅加旦坦姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
3 利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。
4 放入盐，生抽，搜拆老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
5 用手挤成丸子。
6 锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
1. 将猪肉、冬菇和瑶柱一起剁碎。
2. 加入适量的盐、油、糖、酱油、豆粉等调料进行调味。
3. 将调味后的肉泥挤成肉丸，放并蔽指在已涂抹油的碟子上。
4. 等水烧开后，将肉丸放并戚入锅中。
5. 盖上锅盖，蒸约12分钟。
6. 用筷子穿刺肉丸，若感觉穿刺顺畅，表示肉丸已蒸熟。
7. 最后淋入适量的花生油，即可完成绝配清蒸瑶柱冬菇肉丸。
小贴士：
1. 冬菇和瑶柱需提前浸泡至湿润。
2. 调味时可适量增加生粉，以保证蒸出的肉丸口感滑嫩。
以上就是冬菇肉丸的做法的全部内容，1. 将猪肉、冬菇和瑶柱一起剁碎。2. 加入适量的盐、油、糖、酱油、豆粉等调料进行调味。3. 将调味后的肉泥挤成肉丸，放在已涂抹油的碟子上。4. 等水烧开后，将肉丸放入锅中。5. 盖上锅盖，蒸约12分钟。6. 用筷子穿刺肉丸，若感觉穿刺顺畅，表示肉丸已蒸熟。7. 最后淋入适量的花生油。
