粗盐焗鸡的正宗做法?1、准备好食材,将鸡洗干净,擦干水分,姜切片,葱洗干净打结。2、再用盐焗粉把鸡里外抹匀。3、把姜片和葱结一起塞进鸡肚子里,腌制2小时。4、把腌制好的鸡用白沙纸包紧(建议多包2到3层,以免鸡油漏出)。5、再包上竹笋纸。6、将粗粒的海盐翻炒到滚烫,听到海盐炸裂的声音。7、那么,粗盐焗鸡的正宗做法?一起来了解一下吧。
1、原料:三黄鸡800g,粗海盐1500g,白酒一大勺,姜20g,味精一小勺,盐焗鸡调料。
2、选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分,将白酒淋到鸡上,抹匀。把买来的盐焗鸡调料放入盘中,和盐搅拌均匀用来焗鸡。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
3、把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡包好。粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透。把热盐放入砂锅中,约两个手指节高低,将包裹好的鸡放入,把剩下的热粗盐倒在表面,使鸡完全被覆盖住。先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会,稍凉取出拿掉锡纸即可。
盐焗鸡是一道广东客家名菜,以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。下面我将为您详细介绍制作盐焗鸡的步骤,并附上推荐理由、剧情介绍、豆瓣评分和经典台词。
首先,让我们来了解一下盐焗鸡的制作步骤:
1. 准备材料:一只鸡(约1.5公斤)、粗盐、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、八角、香叶等。
2. 将鸡洗净,用刀在鸡肉上划几刀,以便入味。
3. 将粗盐炒热,放入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、八角和香叶,炒匀后放入一个大碗中备用。
4. 将鸡放入炒好的盐中,用手将盐均匀地涂抹在鸡身上,确保鸡全身都被盐覆盖。
5. 将腌制好的鸡放入蒸锅中,用大火蒸约30分钟,直到鸡肉熟透。
6. 取出鸡,将表面的盐抖掉,切成块状即可。
接下来,让我们来探讨一下为什么推荐大家尝试制作盐焗鸡:
1. 独特口感:盐焗鸡的独特之处在于其外皮金黄酥脆,内部肉质鲜嫩多汁。盐的渗透作用使得鸡肉更加鲜美,同时保留了原汁原味。
2. 营养丰富:鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质,具有滋补养生的功效。盐焗鸡的制作过程中,盐能够更好地渗透到鸡肉中,使其更加营养美味。
3. 简单易学:制作盐焗鸡的步骤简单明了,不需要太多的烹饪技巧,即使是初学者也能够轻松上手。
关于盐焗鸡的剧情介绍、豆瓣评分和经典台词,由于盐焗鸡是一道美食,没有相关的剧情和台词。
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
广东盐焗鸡的做法:
1、准备材料有一只三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐;
2、将沙姜洗净,然后刮去外皮,剁成细末;
3、把香菜洗干净,然后将三黄鸡洗净去内脏,去除鸡头、鸡脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分;
4、然后用米酒和沙姜涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩余的米酒倒入鸡腹中;
5、用厨房纸将三黄鸡包严实,然后在瓦煲底部洒入适量粗海盐;
6、放入包好后的三黄鸡,再倒入1、5袋粗海盐盖住鸡身;
7、然后盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,使用小火煮60分钟左右;
8、煮至湿方巾变干,说明三黄鸡已熟,揭盖后去除三黄鸡身上的粗海盐;
9、然后取出三黄鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜,完成广东盐焗鸡。
1、盐焗鸡做法一
食材:鸡一只,白纸两张、粗盐6斤。
(1)将鸡置于通风的地方,目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水,这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出,影响菜品的卖相与口感。
(2)粗盐,置于锅中,盐要不断翻炒,让盐的温度均匀至高热。
(3)用纸将鸡包好,置于锅中,并用盐覆盖在鸡身上
(4)用小火慢慢焗。焗的时间是一小时20分钟。
(5)小心撕去白纸就可以食用了。
2、盐焗鸡做法二
食材:新鲜的鸡一只,鹌鹑蛋适量,(可有可无)沙姜粉、精盐适量,或者盐焗鸡粉,大粒盐/海盐8包,每包500克,纱纸2张,花生油和香油适量。
(1)用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍,或者用盐焗鸡粉抹遍,一共抹3遍。
(2)然后把鸡放入冰箱1-3个小时,如果不着急,可以提前一天腌制,第二天焗。
(3)在铁炒锅里铺入海盐,这时把少量的花生油和香油的混合油,用手或者刷子,涂遍鸡的全身。
(4)用纱纸把鸡包裹好,一般用2张。
(5)鸡的周围放入一些鹌鹑蛋,也可以放鸡蛋。
(6)在包有纱纸的鸡上面铺上海盐,把鸡全部盖住,一只大约用8包海盐。
(7)大火5分钟,然后中火40分钟, 小火5分钟就可以了,如果鸡比较大,就自动增加时间。
(8)注意观察火,太旺了,就要小一点火。
以上就是粗盐焗鸡的正宗做法的全部内容,(2)粗盐,置于锅中,盐要不断翻炒,让盐的温度均匀至高热。(3)用纸将鸡包好,置于锅中,并用盐覆盖在鸡身上 (4)用小火慢慢焗。焗的时间是一小时20分钟。(5)小心撕去白纸就可以食用了。2、盐焗鸡做法二 食材:新鲜的鸡一只,鹌鹑蛋适量,(可有可无)沙姜粉、精盐适量。