各种臊子的做法大全集？1. 茄子肉臊子：使用长茄子、西红柿、里脊肉、小葱、大蒜、洋葱、青椒、盐、料酒、剁椒酱、蚝油、鸡精、生抽、十三香、食用油、胡椒粉和白糖等食材制作。首先将一个西红柿切丁，然后将长茄子切丁，将里脊肉切丁并腌制。将大蒜、小葱、洋葱和青椒切碎，然后炒肉丁并加入剁椒酱炒出红油。那么，各种臊子的做法大全集？一起来了解一下吧。
1、素臊子：将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了油热后先放青椒，炒香后放红萝卜红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅。
2、炒臊子杂酱：肉末和姜末一起放料酒腌制一下豆豉酱芝麻酱黄豆酱甜面酱各两勺，放到一起油炒肉，金黄色后加入调制的酱继续翻炒，炒到好就可以出锅了出炉了，放到保鲜盒里面放冰箱，要下面的时候就挖一勺放到面里美味的很。
3、臊子家常做法：锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起，然后冲洗。把肉末放入锅里，中火，煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用。把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干，倒入蒜叶，翻炒片刻。起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味。倒入蒜蓉姜蓉和干葱粒，开大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
1、茄丁肉臊子。
用料：
长茄子1根、西红柿1个、里脊肉1小块、小葱，大蒜，洋葱各适量、青椒半根、盐适量、料酒半勺、剁椒酱一勺、蚝油一勺、鸡精少许、生抽1勺、十三香半勺、食用油适量、胡椒粉少许、白糖少许。
做法：
（1）一个西红柿取皮，切丁。
（2）一根长茄子切丁。
（3）1小块里脊肉切丁加料酒，生抽，胡椒粉腌制20分钟。
（4）大蒜切碎，小葱切碎，早上炒菜剩的一点洋葱切碎，半根青椒切碎。
（5）这道菜的所有食材已备好。
（6）热锅凉油，下腌好的肉丁炒至变色，下入小葱，大蒜，洋葱，青椒未，爆炒出香味，然后放一勺剁椒酱炒出红油，下茄丁，翻炒至变软，放入西红柿丁接着炒，加入少许水稍煮1分钟，同时放十三香，生抽，蚝油，盐，白糖，鸡精调料。
（7）关火后撒上剩下的蒜末，拌匀。
（8）出锅装盘后撒些黑芝麻和小葱花提鲜。
2、独家秘方肉哨臊子。
用料：
米粉一碗、五花肉500g-1000g、辣椒粉适量、桂皮两段、香叶3-4片、豆蔻两粒、姜4-5片、葱花适量、草果两粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉1勺。
做法：
（1）炒肉臊子可以选用比较肥一点的五花肉，也可以选带肥肉的前腿肉。
（2）肥肉和瘦肉都切成比较小的肉片，一定要小一点，炒出来才香。
1. 茄子肉臊子：使用长茄子、西红柿、里脊肉、小葱、大蒜、洋葱、青椒、盐、料酒、剁椒酱、蚝油、鸡精、生抽、十三香、食用油、胡椒粉和白糖等食材制作。首先将一个西红柿切丁，然后将长茄子切丁，将里脊肉切丁并腌制。将大蒜、小葱、洋葱和青椒切碎，然后炒肉丁并加入剁椒酱炒出红油。接着加入茄丁翻炒，放入西红柿丁煮一会儿，加入调料翻炒均匀，撒上剩余的大蒜和葱花即可。
2. 独家秘方肉哨臊子：需要米粉、五花肉、辣椒粉、桂皮、香叶、豆蔻、姜、葱花、草果、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉等材料。将五花肉切成小块，先炒肥肉出油，加入香料炒香。然后加入瘦肉，炒干水分，加入调味料翻炒均匀。最后加入辣椒粉和足够的水，加入老抽和盐，煮25-30分钟，收汁后即可。
3. 肉臊子：使用猪后腿肉、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮和草果等材料。将猪肉切薄片，热油炒糖色，加入肉片煸炒，加入生抽和老抽上色，放入大料翻炒，加入开水煮至肉熟，加盐调味，晾凉后可冷藏保存。
面条是中国的传统美食之一，也是世界各地的人们喜爱的美食。而其中的一种特别的面食——面臊子更是备受欢迎。面臊子是一种以面粉为主要原料制成的小吃，它的制作方法也非常多样化，今天我们就来介绍一下100种面臊子的做法大全。
清汤面臊子
红烧牛肉面臊子
麻辣狮子头面臊子
香菇鸡肉面臊子
火腿蛋炒面臊子
酸辣肉丝面臊子
酱香牛肉面臊子
芝士培根面臊子
酱烤鸡肉面臊子
香菜炒蛋面臊子
辣椒炒牛肉面臊子
蘑菇牛肉面臊子
炒鸡蛋烤面臊子
烧鸭面臊子
煎蛋热狗面臊子
虾仁炒面臊子
韭菜炒肉丝面臊子
鲜虾面臊子
烤鸡肉面臊子
鲜虾炒面臊子
炒奶油蘑菇面臊子
荷塘月色面臊子
鸡蛋炒面臊子
蘑菇烤鸭面臊子
炒肉丝烤面臊子
菠菜烤鸡肉面臊子
香菜烤鸡肉面臊子
酱烤牛肉面臊子
麻辣面臊子
葱油面臊子
红烧猪肉面臊子
烤鸡肉蒸面臊子
粉丝烤鸡肉面臊子
五香牛肉面臊子
鱼汤面臊子
烤鸭面臊子
红烧肉炒面臊子
酸辣鱼面臊子
虾仁烤鸡肉面臊子
芝士烤鸡肉面臊子
炒豆腐烤面臊子
韭菜烤面臊子
炒香菇烤面臊子
酸菜烤面臊子
咖喱牛肉面臊子
红烧鲫鱼面臊子
酱烤肉丝面臊子
炸鸡柳面臊子
炸虾面臊子
麻辣鸡肉面臊子
烤鸡肉煮面臊子
麻辣烤鸡肉面臊子
炸鸡块面臊子
肉末烤鸡肉面臊子
五香烤鸡肉面臊子
烧肠烤鸡肉面臊子
炒香菜烤鸡肉面臊子
火腿烤鸡肉面臊子
煎蛋面臊子
炒蘑菇烤鸡肉面臊子
炒豆角烤鸡肉面臊子
麻辣烤肉丝面臊子
酸菜烤肉丝面臊子
烤牛肉煮面臊子
红烧鱼面臊子
酸辣烤牛肉面臊子
菠菜烤牛肉面臊子
香菇烤牛肉面臊子
肉丝烤牛肉面臊子
麻辣烤牛肉面臊子
白菜烤牛肉面臊子
芝士烤牛肉面臊子
烤鸭肉面臊子
炒土豆烤鸡肉面臊子
炒黄瓜烤鸡肉面臊子
菜花烤鸡肉面臊子
酸菜烤鸡肉面臊子
炒豆腐皮烤鸡肉面臊子
红烧鸡肉面臊子
烧鹅面臊子
芝士烤鹅肉面臊子
酱烤鹅肉面臊子
烤鹅肝面臊子
炒鹌鹑蛋烤鸡肉面臊子
炒鲜虾仁烤鸡肉面臊子
麻辣烤鱼肉面臊子
烤鹅肉煮面臊子
炒豆芽烤鸡肉面臊子
炒绿豆芽烤鸡肉面臊子
酸辣烤鹅肉面臊子
炒豆腐干烤鸡肉面臊子
酸菜烤鹅肉面臊子
炒腐竹烤鸡肉面臊子
炒鸭肾烤鸡肉面臊子
葱油烤鸡肉面臊子
芝士烤鸭肉面臊子
炒蘑菇烤鹅肉面臊子
炒豆腐烤鹅肉面臊子
炒芹菜烤鸡肉面臊子
麻辣烤鸭肉面臊子
这就是100种美味可口的面臊子做法大全，每一种都有其独特的口感和风味，相信你一定能找到自己喜欢的那一款。
1. 杂酱面臊子制作方法
准备材料：主料为搅碎的肉600克（肥瘦比例适宜），辅料包括料酒、花椒粉、白胡椒粉、王守义十三香、盐、白糖、味精、鸡精、甜面酱、酱油、糖色各适量。
制作步骤：在锅中加油，放入肉末翻炒至水分蒸发，依次加入料酒、甜面酱、糖色、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖、鸡精、味精，翻炒均匀至肉熟，装入容器即成。调味时需自行尝试，避免过咸。
2. 牛肉面臊子制作方法
准备材料：主料为牛肉1000克，辅料包括色拉油、郫县豆瓣酱、酱油、糖色、花椒，以及大葱、生姜、大蒜、芹菜等。
制作步骤：色拉油入锅，加入牛肉煸炒，再加入郫县豆瓣酱、香料（除草果、香果外拍破），炒出香味后加水和牛肉同煮，加糖色和酱油调味，煮至入味。若急需使用，可高压锅煮18分钟。
3. 排骨面臊子制作方法
准备材料：主料为排骨1000克，辅料包括色拉油、郫县红油豆瓣酱、酱油、糖色、花椒，以及大葱、生姜、大蒜、芹菜等。
制作步骤：色拉油入锅，加入排骨和除草果、香果外的香料炒出香味，加糖色和酱油调味，煮至香味融合。若商用，可高压锅压15分钟。注意，红烧排骨上汽后需压制15分钟。
以上就是各种臊子的做法大全集的全部内容，3. 出锅装入容器，冷藏备用即为成品。北方面条臊子做法大全 做法一**：1. 胡萝卜、土豆切片，芹菜、豆腐切丁，木耳泡发后切丝，葱姜切末。2. 热锅加油，下葱姜末爆香。3. 按食材易熟程度，依次加入胡萝卜、芹菜、豆腐丁翻炒。4. 炒至八成熟，加入木耳、耗油、味极鲜、十三香调味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
